docCocktails - NOS TENDANCES TRAITEUR
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Cocktails - NOS TENDANCES TRAITEUR
COCKTAILS CREATIFS ET GOURMANDS (10 pièces/personne uniquement pour les formules) LES VERRINES Verrine de mini ratatouille de légumes et son crumble de parmesan Mousseline d’avocat aux crevettes Verrine duo de saumon fumé au fromage frais à la ciboulette Verrine de pomme Grenaille, crème mascarpone & rouget au paprika Velouté de melon au magret de canard Capuccino de homard et sa brochette de gambas Gaspacho aux crevettes et à la coriandre Mousse d'asperges aux œufs de saumon Marinière de moules à la crème safrané Tartare de cabillaud à la mangue Crevettes à la vanille Porc à la mangue caramélisée Mousse de brocolis aux éclats de mimolette Gambas à l'ail grillé Tartare de légumes croquants Tartare Américain Bavarois de légumes épicés Crumble de canard confit épicé et sa purée de patate douce Poissons et fruits de mer à la tahitienne Verrine brunoise tomate concombre/menthe Verrine mousse de betteraves au poisson fumé Verrine de crème de boudin antillais à la pomme Verrine de boudin marbré aux poires - concassés de noix Emincé de choux chinois aux noix Duo de mousse de bananes plantain et d’ignames Verrine de crevettes et melon épicés Verrine de taboulé aux oignons et aux crevettes Verrine de chantilly de foie gras épicé aux éclats de pain d’épice www.nostendances-traiteur.com PIECES FRAICHEURS Minis macarons fraîcheur (mousse de thon, Avocat, ou crevette) Fond d'artichaut aux crevettes ou au crabe Barquette de trévise au crabe Œuf farci au thon Bouchée de concombre Croustille de Porc épicé au sirop d’érable à la cuillère : sauce fromagère à l’oignon Bonbon de foie gras à la confiture d'oignons Mascarpone à l'avocat et au citron vert Crevette à l'ail et concassé de tomate Minis vol au vent aux crevettes crème de curry Mille feuilles de kiri coloré Mille feuilles de betterave crue à la chiquetaille de morue et ananas Rouleau de rosbif et roquette au pistou rouge Pomme ratte à l’effilochée de poisson fumé Barquette de ratte au carpaccio de saumon ou truite Mini tartelettes aux achards de légumes Tapas de courgette/poulet au curry, tomates séchées, crème de mangue, concombre Mini tartelettes chiquetaille de morue pimentée Mini tartelettes au roquefort et au raisin Feuille de vigne farcie PIECES CHAUDES Petits friands à la viande Minis crabes farcis Assortiments de minis tartelettes Boulettes fourrées au poulet Assortiments de feuilletés Petits roulés aux pruneaux Ailerons de poulet caramélisés Boudins noirs ou blancs Boudins de morue ou crabe Acras de morue Bonbons piment Bouchons réunionnais (porc ou bœuf) Samoussas (bœuf, cabri, porc, crevette, poulet et banane) Ailes de poulet au miel et aux sésames Petits pâtés créoles (viande, poisson, morue, poulet) Roulés à la saucisse pimentée Nems (poulet, porc, crevettes ou légumes) Fallafels Emincés de bœuf à la mexicaine Fatayer (chausson aux épinards) Minis tartelettes au saumon, crabe, morue ou légumes Minis quiches lorraine Minis pizzas à la grecque Minis cakes salés : morue, poulet ou légumes Empanadas au poulet Champignons farcis www.nostendances-traiteur.com CANAPES, TOASTS, BLINIS, CROSTINIS.. Petits canapés au beurre d'harengs saurs pimentés Petits canapés aux rillettes de poulet fumé Mousses de saumon sur toast Canapés de tarama à l’orange Toasts à la miette de crabe fondue Canapés de jambon pays Canapés à la pointe d'asperge Navettes à la mousse de roquefort Navettes à la mousse de foie gras Canapés à la crème de cresson et sa petite crevette Pain surprise (la part) Canapés de pain brioché et foie gras Canapés œuf de caille sur crème de foie gras Navettes beurre de thon épicé Navettes poulet fumé Crostinis au caviar d’aubergine Crostinis tapenade aux pignons/ filet de rouget Canapés saumon fumé crème d’aneth Blinis de truite fumée et mousse de mascarpone aux olives Blinis aux noix de pétoncle à la mangue Toasts à la crème de thon Toasts à la grecque Crostinis aux crevettes, sauce ail et tomate CUILLERES GOURMANDES & CASSOLETTES Crevettes à l'ail et concassé de tomate Mascarpone à l'avocat et au citron vert Bonbons de foie gras à la confiture d'oignons Croustilles de porc épicé au sirop d’érable à la cuillère, sauce fromagère à l’oignon Cassolettes de fricassé de lottes aux curry & poivrons confits et bananes séchées Cassolettes de brandade de morue aux trois poivrons Cassolettes de saumon cru à l’aneth Cassolettes de carpaccio de bœuf marinade pistaché Cassolettes de fine ratatouille créole, œuf de cailles au plat Moules au curry, lait de coco & à l’estragon à la cuillère Cuillères gourmandes petite ratatouille, noisette d’agneau rôtie Cuillères gourmandes de fruits de mer aux petits légumes piquants Filets de sardine fraiche et sa rougail de tomate Cassolettes de tartare de saumon au melon et citron vert Tartare de truite fumé à la cuillère Lotte tandoori sur un chutney mangue à la cuillère www.nostendances-traiteur.com BROCHETTES & STICKS Sticks ananas/crevettes/noix de coco/crevettes marinées/coriandre (froids) Minis Brochettes de lotte au lard et aux pruneaux (chaudes) Minis Brochettes de poulet laqué (chaudes) Minis brochettes de poulet mafé à la patate douce (chaudes) Minis brochettes de gambas (chaudes) Minis brochettes de noix de saint jacques flambées au cognac (chaudes) Minis brochettes d’agneau aux fruits (chaudes) Minis brochettes d’agneau /concombre et féta au cumin (tièdes) Sticks de bœuf au saté (chauds) Sticks de bananes plantain (chauds) Brochettes de melon au jambon de parme (froides) Brochettes de magret aux olives (tièdes) Sticks tomates, mozzarella et basilic frais (froids) Sticks saumon au bacon (chauds) Sticks de saumon mi-cuit au sésame blanc et noir (froid) Brochettes de foie gras aux abricots (froides) Sticks de pomme au magret fumé et figue (froid) Sticks de porc caramélisé aux pommes (tièdes) Sticks de billes de fromage déguisé (froids) Sticks de mille feuilles de Beaufort à la viande de grison (froids) Sticks de mille feuilles de pain d’épices, boudin noir sur un cube d’ananas rôti (froids) Sticks de tortilla de patate douce (froids) Sticks de poisson cru Asia (froids) Bouchées de bœuf aux épices stické sur concombre (froides) Bouchées de lotte en gelée et au curry stické (froides) LES PIECES TENDANCES Sushis sashimis Lassis et brochettes de poulet tandoori en verrine Burgers inversé au babi bel Tomates mozzarella recomposée Sucettes de parmesan Macaron foie gras, figue Carrés de thon mariné en croûte de sésame wasabi Cornés mousse de crustacé pimentés façon cornet de glace Tubes à essais de concombre, menthe & lait de coco Panna cotta carottes, lait de coco, moules au curry Panna cotta à la truite fumée, cubes de concombres acidulés Smoothies de carottes au cumin Smoothies concombre, pomme verte Smoothies banane, fraise, kiwi Madeleine salée Tubes à essais de carottes, pomme & gingembre Beignets de crevettes Sucettes épicées aux crabes et aux crevettes Sushis de melon aux aiguillettes de canard Rouleaux de jambon de montagne à la crème de raclette Sticks de fruits rôtis en robe de pancetta épicée Sticks de jambon cru au sorbet de guacamole sur crostinis Kiwis farcis aux crevettes Minis brochettes de tofu au sésame Huitres à la béchamel Huitres au tartare de mangue et au piment www.nostendances-traiteur.com Brochettes d’huitre au lard avec sa sauce créole dans sa coque Sticks de pomme de terre en sushi (asperge, lard ou saumon fumé) PIECES SUCREES Minis opéra Royal chocolat Tartelettes aux fruits : citron, ananas, kiwi, etc.… Minis macarons : chocolat, pistache, vanille, café, coco, etc ... Miroirs exotiques Miroirs framboises Minis babas aux fruits rouges Minis Brownies Minis cakes : citron, pistache, etc... Baklavas Cigares aux noix et aux amandes Cornes de gazelle Jalousies : coco, ananas, ou goyave Rochers à la noix de coco Strudels aux pommes Minis chaussons à la mangue Minis brochettes de fruits Minis mousses au chocolat noir Minis mousses au chocolat blanc Minis tiramisus Minis crème brulées : pistache, caramel, coco, etc...) www.nostendances-traiteur.com PRIX DES COCKTAILS 6 pièces (7,95€ net / personne) : 3 pièces salées froides et 3 pièces salées chaudes) 8 pièces (10,65€ net / personne) : 4 pièces salées chaudes et 4 pièces salées froides) 12 pièces (16,05€ net / personne) : 7 pièces salées froides / 2 pièces salées chaudes et 3 pièces sucrées) 14 pièces (19,40€ net / personne) : 6 pièces salées froides / 4 pièces salées chaudes et 4 pièces sucrées) PRIX DES COCKTAILS DINATOIRES ET DEJEUNATOIRES 20 pièces (28,99€ net / personne) : 13 pièces salées froides / 4 pièces salées chaudes et 3 pièces sucrées) 22 pièces (33,10€ net / personne) : 14 pièces salées froides / 4 pièces salées chaudes / 4 pièces sucrées et 1 animation culinaire) www.nostendances-traiteur.com
