Le Diamant de Paris

Carte Automne - Hiver
Amine JERIBI
Diplômé de l’institut Vatel de Paris
Ancien cadre de la restauration à l’hôtel prestigieux de Paris
Le Prince de Galles
A le plaisir de vous accueillir dans son restaurant
Le Diamant de Paris
Avec son équipe, il vous propose une cuisine française
traditionnelle et ensoleillée avec des touches méditerranéennes.
Un véritable voyage de rêve avec les goûts et les épices d’ailleurs
Réservations et information sur : www.restaurant-lediamant.com
Restaurant ouvert au déjeuner et au dîner du lundi au samedi
Ouverture le dimanche à la demande pour les repas groupes
Prix nets, taxes et services inclus
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Carte Automne - Hiver
Les Apéritifs :
Ricard, Pastis 51
2 cl
4,80€
Perroquet, Ricard tomate, Mauresque
3 cl
5,00€
Kir au vin blanc :
4 cl
5,00€
Cassis – mur – framboise – pêche – voilette
Martini, blanc – rosé – rouge – bitter
4 cl
5,00€
Porto, blanc ou rouge, Campari, Apérol
4 cl
5,00€
Gin, Vodka, Malibu, Suze
4 cl
6,00€
Bières en Bouteilles
33 cl
5,00€
Desperados, 1664, Grimbergen blanche – blonde – double ambrée
Bière Pression Heineken
25 cl
4,80€
Bière Pression Heineken
50 cl
8,90€
Verre de Chardonnay Pays d’Oc Blanc
15 cl
5,00€
Verre de Côte de Provences Rosé
15 cl
5,00€
Verre de Saint Laurent - Saint Chinian Rouge
15 cl
5,00€
Voir Tous Nos Vins au Verre dans la carte des Vins
Whiskies: J&B, Red Label
4 cl
6,00€
Whiskies: Jack Daniel, Jameson
4 cl
7,00€
Whiskies : Chivas, Glenfidish 12 ans
4 cl
8,00€
La Coupe de Champagne ou Kir Royal
12 cl
9,90€
Le Cocktail du Diamantaire
18 cl
9,90€
Champagne, liqueurs lichie et passion, jus de goyave, sirop de basilic
La Bouteille Vranken Spécial Brut
75 cl
59,00€
La Cuvée Diamant Brut
75 cl
79,00€
La Cuvée Diamant Rosé
75 cl
89,00€
La Cuvée Diamant Blanc de Blanc « 2007 »
75 cl
119,00€
La Demoiselle Rosé Premier Cru « 2003 »
75 cl
129,00€
La Cuvée Louise « 1999 »
75 cl
149,00€
Prix nets, taxes et services inclus
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Carte Automne - Hiver
Les Blancs :
Verre 15cl
½ Blle
37.5 cl
Pichet
Blle
50cl
75cl
Chardonnay du Pays d’Oc – J.Moreau & fils – IGP
5.00
15.00
20.00€
Colombelle – Gascogne / Extra Blanc - Pays d’Oc – IGP
5.50
16.00
21.00€
Sylvaner – Vielles vignes – Alsace AOC
24.00€
Caprice de Clémentine – Côte de Provence AOC
25.00€
Macon Village - Bourgogne AOC
26.00€
Château La Gordonne - Côte de Provence AOC
27.00€
Le Rimonet – Josheph Mellot – Quincy AOC
29.00€
Ch. Champteloup – Coteaux du layon AOC
6.50
22.50
Sancerre– Henri Bourgeois – AOC 2014
32.00€
35.00€
Chablis – Domaine La Chablisienne – AOC 2012
20.00
40.00€
Les Roses :
Valadas - Côte de Provence AOP
5.00
15.00
20.00€
Gris Blanc - Pays d’Oc – IGP
22.00€
Caprice de Clémentine – Côte de Provence AOC
25.00€
Château La Gordonne - Côte de Provence AOC
6.00
19.00
27.00€
Saint Laurent – Languedoc Roussillon Saint Chinian AOP 5.00
15.00
20.00€
Château Bellevue La Randée – Bordeaux AOC
16.00
21.00€
Les Rouges :
5.50
Bourgueil – Le Prévot – AOP Vin de Loire
22.00€
Chinon – Les Bernières – AOP Vin de Loire
23.00€
Parallèle 45 – Paul Janoulet Aîné - Côte du Rhône
24.00€
Saumur Champigny – Les Valengenets
25.00€
Caprice de Clémentine – Côte de Provence AOC
25.00€
Solissime Pinot Noir – Henri Bourgeois - Châteaumeillant
26.00€
Beaumes de Venise - Le Paradou – Paul Jaboulet Aîné
26.00€
La Clape – Coteaux de Languedoc – Grand Terroir
6.00
19.00
26.00€
Château La Gordonne - Côte de Provence AOC
27.00€
Bourgogne Pinot Noir – Bouchard Père & Fils - 2013
28.00€
Château Aigues Vives – Corbière Boutenac - 2013
29.00€
Château d’Archambeau – Grave 2010
32.00€
Sancerre Les Bonnes Bouches – Henri Bourgeois – 2013
35.00€
Crozes Hermitage – Les Jalets – Paul Janoulet Aîné - 2014
35.00€
Château Fourney – Saint Emilion Grand Cru 2010
20.00
Prix nets, taxes et services inclus
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
40.00€
Carte Automne - Hiver
Le Menu Diamant
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 22€ 19€
Entrée + Plat + Dessert : 28€ 24€
Entrée + Plat + Dessert + Forfais Boissons Groupe * : 40€ 32€
Entrée + Plat + Dessert + ½ Blle de Champagne Vranken : 60€ 45€
Les Entrées :
Velouté de Butternut et de légumes oubliés du maraîcher
Œufs meurettes à la bordelaise, champignons de paris et lardons fumés
Salade d’avocat et sa rillette de thon façon niçoise aux olives et fines herbes
Cassolette végétarienne au Brie fondant, pommes grenailles et poireaux à la crème
Les Plats :
Pavé de perche poêlé, sauce napolitaine aux deux olives
Blanquette de filets de poulet à la sauce normande parfumée au cidre réduit
Tartare de bœuf charolais coupé au couteau, pommes de terre grenailles et mesclun
Mijoté de bœuf bourguignon parfumé au 4 épices et ses légumes du jardinier
Notre Burger Original à la viande « Kefta » de Bœuf et Mozzarella
Les Desserts :
Pana-cotta parfumée à la liqueur de violette
Mini Crêpes vanillées nappées au caramel beurre salé
Ananas du Costa-Rica rôtis au four et parfumés à la vanille
Mi- Cuit de fondant au chocolat au cœur bien coulant
* Forfais boissons pour les groupes : 1 bouteille de vin pour 3 personnes au choix allant à
22,90€, 1Bouteille d’eau plate ou pétillante pour 4 personnes, 1 café ou 1 thé
Prix nets, taxes et services inclus
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Carte Automne - Hiver
Le Menu Rubis
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 28€ 22€
Entrée + Plat + Dessert : 36€ 29€
Entrée + Plat + Dessert + Forfais Boissons Groupe * : 48€ 38€
Entrée + Plat + Dessert + ½ Blle de Champagne Diamant 75€ 60€
Les Entrées :
Six Escargots de Bourgogne, petite salade de mesclun
Vol-au -Vent au Poulet et champignons de paris à la normande
Paris Brest au Saumon Gravlax et sa mousse de Philadelphia à l’aneth
Crème brulée au foie gras, pain complet et pomme granny rôtie
Les Plats :
Filet de Bar braisé, sauce à l’orange et kumquats confits
Ravioles du Royans au chèvre frais et fines herbes à la crème du curry vert
Saucisson de Lyon pistaché cuit au chardonnay et sa sauce aux lardons fumés
Cœur de rumsteck grillé, Duchesse de foie gras et sauce bordelaise
Notre burger Savoyard à la viande « Kefta » de Bœuf, raclette et bacon fumé
Les Desserts :
Crème Brulée parfumée à la liqueur de framboise
Parfais café et sa liqueur, glace stracciatella
Macaron cœur coulant au chocolat noir, glace vanille
Macaron cœur coulant caramel beurre salé, glace caramel
* Forfais boissons pour les groupes : 1 bouteille de vin pour 3 personnes au choix allant à
22,90€, 1Bouteille d’eau plate ou pétillante pour 4 personnes, 1 café ou 1 thé
Prix nets, taxes et services inclus
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Carte Automne - Hiver
Le Menu Emeraude
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 36€ 30€
Entrée + Plat + Dessert : 42€ 36€
Entrée + Plat + Dessert + Forfais Boissons Groupe * : 56€ 45€
Entrée + Plat + Dessert + ½ Blle cuvée Diamant 2007: 99€ 75€
Les Entrées :
Douze Escargots de Bourgogne, petite salade de mesclun
Tarte fine napolitaine et son filet de rouget braisé
Carpaccio de bœuf Charolais, salade et copeaux de parmesan
Mi-cuit de foie gras de canard, chutney de figue et pain complet
Les Plats :
Dos de cabillaud rôti, chips de chorizo, sauce à l’orange et kumquats confits
Gambas sauvages Braisées, sauce napolitaine aux deux olives
Magret de canard grillé et son escalope de foie gras, sauce miel et gingembre
Souris d’agneau fondante parfumée au thym et au romarin
Notre burger Périgourdin à la viande « Kefta » de Bœuf, raclette et foie gras poêlé
Les Desserts :
Tiramisu pistaché, mandarines et coulis de goyave, sorbet exotique
Baba bouchon au rhum brun « Saint James », glace rhum raisins
Tarte fine aux pommes parfumée au Cointreau, glace vanille
Véritable gourmandise : Ananas, mandarines, crêpes, fondant chocolat, glace et sorbet
* Forfais boissons pour les groupes : 1 bouteille de vin pour 3 personnes au choix allant à
22,90€, 1Bouteille d’eau plate ou pétillante pour 4 personnes, 1 café ou 1 thé
Prix nets, taxes et services inclus
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Carte Automne - Hiver
Le Menu Dégustation « Saphir » : Accord Mets et Vins
Menu hors boissons : 79€ 49€ *** avec boissons : 119€ 79€
Menu Servi pour l’ensemble des convives de la table
Mise en bouche : Chaleur Hivernale
Velouté de Butternut et de légumes oubliés du maraîcher
Une coupe de Champagne Vranken Spécial Brut
Première entrée : Traversée de l’Atlantic
Paris Brest au saumon et Tarte fine napolitaine au rouget
Un verre de Château la Gordonne rosé – côte de Provence
Deuxième entrée : Détour au Sud-Ouest
Mi-Cuit et crème brulée au foie gras de canard
Un verre de Château Champteloup - Coteaux de Layon
Premier Plat : Duo de Pêcheur
Gambas sauvage et dos de cabillaud, sauce à l’orange et kumquats confits
Un verre de Colombelle – Cœur de Gascogne
Trou Normand Exotique
Sorbet passion aux morceaux de pêches confits - Liqueur exotique
Deuxième Plat : Duo de Pêcheur
Magret de Canard au miel et Mijoté de Bourguignon aux épices
Un verre de Coteaux de Languedoc – La Clape
Gourmandise et délivrance
Gourmandises : Ananas, mandarines, crêpes, fondant chocolat, glace et sorbet
Digestif au choix
Prix nets, taxes et services inclus
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Carte Automne - Hiver
Les Entrées :
Les entrées froides :
Salade d’avocat et sa rillette de thon façon niçoise aux olives et fines herbes ………... 9.50€
Paris Brest au Saumon Gravlax et sa mousse de Philadelphia à l’aneth ……………….. 12.50€
Crème brulée au foie gras, pain complet et pomme granny rôtie ……………………………... 13.50€
Carpaccio de bœuf Charolais, salade et copeaux de parmesan …………………………….. 14.50€
Mi-cuit de foie gras de canard, chutney de figue et pain complet ………………………….... 16.50€
Les entrées chaudes :
Velouté de Butternut et de légumes oubliés du maraîcher ………………………………….……... 9.50€
Œufs meurettes à la bordelaise, champignons de paris et lardons fumés ……………... 10.00€
Cassolette végétarienne au Brie fondant, pommes grenailles et poireaux ……….…....10.50€
Vol-au -Vent au Poulet et champignons de paris à la normande …………………………..….. 11.50€
Filet de rouget braisé sur sa tarte fine à la napolitaine ……………………….………………….... 13.00€
Les escargots :
Six Escargots de Bourgogne, petite salade de mesclun …………………………………………. 10.50€
Douze Escargots de Bourgogne, petite salade de mesclun …………………………………... 14.50€
Les Poissons :
Pavé de perche poêlé, sauce napolitaine aux deux olives ……………………………………..…... 19.00€
Filet de Bar braisé, sauce à l’orange et kumquats confits …………………………………..……. 22.00€
Dos de cabillaud rôti, chips de chorizo, sauce à l’orange et kumquats confits …….…. 26.50€
Gambas sauvages Braisées, sauce napolitaine aux deux olives ………………………………. 29.50€
Les Plats végétariens :
Ravioles du Royans au chèvre frais et fines herbes à la crème du curry vert ………….. 19.00€
Assiette Mixte : Velouté de Butternut, Casselette au brie, Riz et légumes ………... 19.00€
Prix nets, taxes et services inclus
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Carte Automne - Hiver
Les Viandes :
Blanquette de filets de poulet à la sauce normande parfumée au cidre réduit ………. 19.00€
Tartare de bœuf charolais coupé au couteau, pommes grenailles et mesclun …….…. 19.00€
Mijoté de bœuf bourguignon parfumé au 4 épices et ses légumes du jardinier ……… 19.50€
Saucisson de Lyon pistaché cuit au chardonnay et sa sauce aux lardons fumés …. 22.00€
Cœur de rumsteck grillé, duchesse de foie gras et sauce bordelaise ..………………..…. 24.00€
Magret de canard grillé et son escalope de foie gras, sauce miel et gingembre …..…. 29.50€
Souris d’agneau fondante parfumée au thym et au romarin …………………………………..…. 29.50€
Les Burgers du Diamantaire :
L’Original à la viande « Kefta » de Bœuf et Mozzarella …………………………………………. 19.00€
Le Savoyard à la viande « Kefta » de Bœuf, raclette et bacon fumé ……………………. 22.00€
Le Périgourdin à la viande « Kefta » de Bœuf, raclette et foie gras poêlé ……………. 28.00€
Les Desserts :
Pana-cotta parfumée à la liqueur de violette …………………………………………..………………….…. 8.50€
Mini Crêpes vanillées nappées au caramel beurre salé, glace caramel …………………..…. 9.00€
Ananas du Costa-Rica rôtis au four et parfumés à la vanille, sorbet exotique …….…..9.50€
Mi- Cuit de fondant au chocolat au cœur bien coulant, glace vanille ………………….……. 9.50€
Crème Brulée parfumée à la liqueur de framboise …………………………………………………….10.00€
Parfais café et sa liqueur, glace stracciatella ………………………………………………………………. 10.50€
Macaron cœur coulant au chocolat noir, glace vanille ………………………………………………. 11.00€
Macaron cœur coulant caramel beurre salé, glace caramel ………………………………………. 11.00€
Tiramisu pistaché, mandarines et coulis de goyave, sorbet exotique …………………..…. 11.50€
Baba bouchon au rhum brun « Saint James », glace rhum raisins ……………………..……. 11.50€
Tarte fine aux pommes parfumée au Cointreau, glace vanille ……………………….…………. 12.50€
Gourmandises : Ananas, mandarines, crêpes, fondant chocolat, glace et sorbet …. 14,50€
Prix nets, taxes et services inclus
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Carte Automne - Hiver
Les Boissons :
Café Expresso, Thés et Infusions
2.95€
Café Crème, Chocolat chaud
3.60€
Coca, Coca light, coca zéro
33cl
4.80€
Schweppes Tonic, Lemon, Agrum
25cl
4.80€
Perrier, Fanta, Oasis
33cl
4.80€
Ice Tea, Orangina
25cl
4.80€
Jus de fruis “Granini”
25cl
4.80€
Evian, Badoit
50cl
4.80€
Evian, Badoit
100cl
4.80€
Poire, Mirabelle, Kirsh
4cl
6.00€
Get 27, Get 31
4cl
6.00€
Grand Marnier, Cointreau, Manzana
4cl
6.00€
Amaretto, Limoncello
4cl
6.00€
Rhum Blanc, Rhum Brun
4cl
6.00€
Vodka, Gin, Malibu,Téquila, Boukha
4cl
6.00€
Liqueur Melon Vert, Pastèque
4cl
6.00€
Liqueur Lichie, Passion
4cl
6.00€
J&B, Red Label
4cl
6.00€
Jack Danial’s, Jameson
4cl
7.00€
Cognac, Armagnac, Calvados
4cl
8.00€
Chivas, Glenfidish 12 ans
4cl
8.00€
Orange, Pomme, Ananas, Tomate, Abricot
Les Alcools et Digestifs :
Notre Application mobile
Prix nets, taxes et services inclus
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération