Le cerisier de Sainte Lucie - 100 Haies pour la Biodiversité

Le cerisier de Sainte Lucie
(Prunus mahaleb) Cet arbuste
fruitier
surnommé
«
faux
merisier » se développe dans une
grande partie de la France et
s’adapte facilement à tous les
sols. Il doit son nom à l’abbaye
de Sainte Lucie en Lorraine où il
pousse en abondance. Pouvant
mesurer jusqu’à 10 mètres, ses
rameaux
tortueux
sont
très
déployés. Ses feuilles sont aussi
larges que longues, ses fleurs
sont petites et parfumées et
s’épanouissent au printemps. En
été cette essence se couvre de
petites drupes d’abord rouges
puis noires, plus ovales que des
cerises communes, au goût acide
et amer, très appréciées des
oiseaux.
Ces
fruits
comestibles
sont
utilisés pour certains alcools
comme le kirsch, et l’amande qui
se trouve à l’intérieur du noyau
sert à la fabrication de l’épice
Mahaleb (poudre), et est utilisée
pour
la
pâtisserie
comme
l’amande.
Recettes à retrouver Au coin des gourmands
-Kirsch
-Galette des rois au mahaleb
Source : Tela-botanica.org