Menu servi à l`assiette

Menu servi à l'assiette
Tarif sur simple demande
Descriptif :
1 entrée chaude ou froide au choix, plat chaud, fromages et desserts servis à table
Prestation de service comprenant :
Nappage intissé blanc et serviette intissée rouge, personnel de service pour le service à l'assiette de
l'intégralité de la prestation (21h/1h).
Vaisselle pain et café compris
Sans le vin (pas de droit de bouchon)
Choix d'entrée froide (exclusivement Maison) :
Assiette de charcuteries de Pays (terrine campagne et saucisson) (-1,00 €)
Terrine de canard aux girolles sur son lit de verdure composée
Terrine de lapin fermier en gelée décorée
Foie gras de canard entier mi-cuit (+2,00 €)
Salade auvergnate (foie de volaille, râpée, bleu d'Auvergne, tomates)
Salade gourmande (chèvre, magret fumé, asperges, noix, tomates) (+1,50 €)
Darne de Saumon *
Damier de la mer *
Terrine jardin d'océan *
Terrine de Saumon aux asperges *
Buche de truite de Vourzac * Nouveau
Terrine de saumon farci *
Terrine de noix de Saint Jacques *
Rouleau de sole farcie *
Saumon fumé de Norvège Label rouge *
½ langouste de Cuba belle grosseur (+7,50 €) *
* Dressés sur une assiette décorée
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suite
Choix d'entrée chaude (exclusivement Maison) :
Bouchée à la reine (-1,00 €)
Corolle Dartoise de canard aux cèpes (-1,00 €) Nouveau
Coquille St Jacques (-1,00 €)
Vol au vent
Feuilleté Ris de veau morilles
Feuilleté St Jacques et crevettes sur son lit de poireau et sa réduction
Cassolette de St Jacques
Coussin de Saint Jacques et saumon sauce crevettes
Filet de bar sauce crémée au sancerre (+1,00 €) Nouveau
Filet de sandre à la ciboulette (+2,00 €)
Saumon sauce champagne (+2,00 €)
Dos de lotte à l'américaine (+4,00 €)
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suite
Choix de plats :
Filet mignon de porc sauce aigre douce (-1,50 €) Nouveau
Cuisse de canette aux morilles (-1,50 €)
Rôti de veau fermier forestier
Magret de canard juste rosé au vinaigre de framboise
Poularde pochée sauce suprème Nouveau
Cuisse de pintade aux champagne
Cuisse de canard à l'orange ou aux cèpes
Rôti de veau fermier aux morilles (+1,00 €/pers)
Tournedos de boeuf saignant sauce au foie gras (+3,00 €/pers)
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Choix de légumes (2 aux choix) :
Gratin dauphinois
Charlottine de brocolis Nouveau
Pomme Dauphine
Râpée Stéphanoise Nouveau
Tomate provençale (-0,50 €)
Ballotin de ratatouille de saison
Fagot de haricot
Poêlée forestière
Bavarois de carotte Nouveau
Poêlée de légumes vapeurs
Pomme cuite aux airelles Nouveau
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Fin
Assortiment de fromage :
Ronde des Fromages secs d'Auvergne :
St Nectaire fermier, cantal entre deux et bleu d'Auvergne
Ou Faisselle à la crème (au choix de l'invité au moment du service)
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Choix de desserts :
Pâtisserie réalisée par un artisan pâtissier à Langeac
Grand choix de desserts et de parfums suivant votre événement et vos envies :
Mousse au chocolat, crème renversée, île flottante, tartes, … (-2,00 €)
Tarte aux fruits de saison, assortiment de mignardises, …(-1,00 €)
Gâteau d'anniversaire (Rio, délice du marquis, …, décor personnalisé)
Pièce montée des mariés et fraîcheur de fruits (2 choux/pers, crème mousseline, forme au choix)
Dessert des mariés et fraîcheur de fruits (1 chou de pièce montée et assortiment de gâteau au choix
des mariés)