La ville de SAINT JEAN DE LA RUELLE

Le Syndicat Intercommunal
de Restauration Collective
SIRCO
Syndicat
Intercommunal de
Restauration Collective
Recrute
Son/sa responsable d’exploitation (h/f)
Pour gérer son unité de production basée à Saint Jean de Braye
Poste de catégorie B+ ou A
des filières administrative ou technique, à temps complet.
MISSIONS ET ACTIVITÉS PRINCIPALES :
Sous la responsabilité de la directrice générale et de la directrice générale adjointe :
 Prévoir, organiser et contrôler l’ensemble des moyens concourant à la production des repas, à leur
livraison auprès des restaurants scolaires et autres structures municipales des villes de Saint Jean de
la Ruelle et Saint Jean de Braye, dans le respect des réglementations (hygiène, sécurité, statut),
 Impulser et coordonner l’action de l’ensemble des équipes de l’unité de production (administratif,
magasin, production, livraison),
 Gérer au plan technique les marchés de denrées alimentaires, de fournitures et de service en
application stricte et rigoureuse de la réglementation en vigueur et conforme aux orientations du
SIRCO, en lien avec le pôle juridique et marchés de la ville de Saint Jean de la Ruelle,
 Assurer en lien avec le pôle finances de la ville de Saint Jean de la Ruelle la préparation et
l’exécution budgétaire du SIRCO,
 Elaborer les menus mensuels en étant garant de la qualité du service et des coûts de production,
 Accompagner les équipes dans l’utilisation du logiciel métier restauration,
 Préparer les projets de délibérations relevant de l’unité de production,
 Assister la direction en matière de ressources humaines en lien avec les pôles RH de la ville de Saint
Jean de la Ruelle : Assurer la concrétisation des objectifs fixés, animer des réunions de coordination
avec ses responsables d’équipe, conduire les entretiens professionnels annuels des agents…
COMPÉTENCES REQUISES :
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Sens du Service Public et bonne culture territoriale,
Sens du management et de l’animation d’équipe,
Qualités rédactionnelles et relationnelles (écoute, diplomatie, équité…),
Maîtrise des techniques et pratiques en matière de cuisine (classique et collectivités), des lois et
règlements concernant la « sécurité » alimentaire (HACCP, etc.), des règles nutritionnelles,
alimentaires et des besoins des différents publics,
Maitrise d’un logiciel métier « restauration »,
Maîtrise de l’analyse des coûts,
Connaissance du réseau partenarial,
Connaissance de la législation financière M14 et en matière de commande publique,
Capacité à prendre des décisions et à rendre compte,
Sens de la négociation, de la délégation et de l’anticipation,
Niveau d’études : BTS restauration et de gestion, Licence professionnelle en restauration collective,
DESS management de la restauration collective et sociale.
Poste à pourvoir à compter du 2 janvier 2013
Les candidatures (lettre + CV + copie des diplômes) sont à transmettre avant le 31 juillet 2012
A Monsieur le Président du SIRCO
Hôtel de Ville - 71 rue Charles Beauhaire – 45140 Saint Jean de la Ruelle
Ou par courriel : [email protected]
Renseignements auprès de Mme Dominique Blandin,
Directrice du SIRCO ( 02.38.79.33.65)