octobre 13

Lundi 21 octobre
Soupe au potiron
Mardi 22 octobre
Mercredi 23 octobre
Blé à la sauce tomate
Poêlée de petits pois et pommes
de terre aux lardons
Jeudi 24 octobre
Salade de maïs, tomates et thon
Vendredi 25 octobre
Omelette parmentière au
fromage
Pain de campagne et houmos
Fruit frais
Salade verte
Fromage blanc au miel et fruits
secs
Petit flan au chocolat
Fruit frais
Yaourt nature
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Petits flans au chocolat
Recette de la cantine : Omelette parmentière au fromage
Qu'est-ce qu'il faut ?
Qu'est-ce qu'il faut ?
1/2 Litre de lait
4 c. à c. de poudre chocolatée type petit déjeuner
4 c. à c. de sucre en poudre
2 jaunes d'œufs
50 g de farine
Mélanger à l'aide d'un fouet la farine et les jaunes d'œufs, sans faire de grumeaux.
Une fois le mélange épaissi, répartir dans 4 ramequins et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Mettre le lait, le sucre et la poudre chocolatée dans une casserole et faire chauffer jusqu'au premier
bouillon. Sortir du feu et verser sur le mélange farine/œuf sans cesser de fouetter.
Remettre le tout dans la casserole à feu doux jsuq'à épaississement, sans cesser de remuer pour éviter la
formation de grumeaux.
Timing :
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
8 œufs
60 g d'emmental
Sel, poivre
Margarine
40 ml de lait
1 c. à s. d'huile
1 oignon rouge
320 g de pommes de terre à chair ferme
Cuire les pommes de terre à la vapeur, les éplucher et les couper en
cubes. Réserver.
Couper l'oignon en fines lannières. Le faire revenir dans un peu de
matière grasse, déglacer avec du lait. Laisser cuire. réserver
Battre les oeufs au fouet, ajouter l'oignon cuit, les cubes de pomme
de terre, le fromage. saler, poivrer.
Faire cuire l'omelette dans une poêle bien chaude contenant de la
matière grasse. Couvrir, baisser le feu et retirer quand l'omelette est
encore baveuse. La rouler ou la replier en deux et servir.
Côté pratique :
Timing :
ce mélange peut aussi être ajouté sur une pâte brisée cuite à blanc 15 Préparation : 15 min
minutes à 180°C, cuire à nouveau 15 minutes au four pour réaliser
Cuisson : 10 min
une tarte au flan chocolat.
Côté pratique : onp eut aussi
utiliser des pommes de terre en
cubes précuites sous-vide.