menu déjeuner_0916

WHERE THE CITY COMES TO YOU
SET MENU 33 EUROS : DESIRE + PLEASURE OR PLEASURE + TEMPTATION
OU PLAISIR + TENTATION
SET MENU 39 EUROS : DESIRE + PLEASURE + TEMPTATION
* Tataki de saumon au sel fumé
LÉGUMES PICKLES
* Figues gratinées au parmesan
* Gyoza au caviar d’aubergine
* Salmojero andalous
ROQUETTE ET PIGNONS DE PIN
LÉGÈRE ÉMULSION AUX CÈPES
JULIENNE DE CECINA
* Crevettes Panko MAYONNAISE CHILI GARLIC
les plaisirs
* Brochettes de poulet fermier yakitori SALADE DE JEUNES POUSSES ET SHIITAKE
* Tagliatelles aux gambas
COULIS DE CRUSTACÉS
* Thon en croûte de pavot
JUS AU GINGEMBRE ET CHOU CHINOIS
* Tartare de boeuf thaï
FRITES PERSHING
* Pluma ibérique croustillante FENOUIL ET CHORIZO
les tentations
Assiette de fromages affinés
CHUTNEY DE SAISON
* Nage d’agrumes aux épices
* Trio de glaces et sorbets
SORBET POMELOS
DEMANDEZ NOS PARFUMS
* Barre croustillante chocolat noisette SAUCE CARAMEL
* Tatin de figues à la cannelle GLACE AU LAIT
desires
COUNTRY OF ORIGIN OF THE MEAT : EUROPEAN UNION - OUR PRODUCTS MAY CONTAIN ALLERGENS - THEIR DETAILS CAN BE ASKED TO OUR MANAGER
les envies
ORIGINE DES VIANDES, : UNION EUROPÉENE - NOS PRODUITS SONT SUSCEPTIBLES DE CONTENIR DES ALLERGÈNES - LEUR LISTE EST À DEMANDER AU MANAGER
MENU A 39 EUROS : ENVIE + PLAISIR + TENTATION
* Salmon tataki SMOKED SALT AND PICKLES
* Baked figs with parmesan cheese
RUCOLA AND PINE KERNELS
* Eggplant gyoza CEPS MUSHROOM FLAVOURED FOAM
* Andalusian salmojero
* Panko prawns
MINCED CECINA
CHILI GARLIC
pleasures
* Yakitori free -range chicken skewers SALAD SPROUTS AND SHIITAKE
* Tagliatelles with prawns
SHELLFISH CREAMED SAUCE
* Tuna coated with poppy seeds
* Thaï style beef tartar
GINGER JUICE AND CHINESE CABBAGE
PERSHING FRIES
* Crunchy Iberian pluma FENNEL AND CHORIZO
temptations
Selection of French matured cheeses
* Spicy citrus fruits salad
SEASONAL CHUTNEY
POMELOS SHERBET
* Ice-creams and sherbets
THREE DIFFERENT FLAVOURS
* Hazelnut and chocolate crunchy cake
* Figs and cinnamon tatin tart MILK ICE CREAM
49, RUE PIERRE CHARRON - 75008 PARIS - WWW.PERSHINGHALL.COM - TÉL : 01.58.36.58.36
TOFFEE SAUCE
LES PLATS « FAITS MAISON » (* )SONT ÉLABORÉS SUR PLACE À PARTIR DE PRODUITS BRUTS.
MENU A 33 EUROS : ENVIE + PLAISIR