perou gourmet - Inkari Tours

PEROU GOURMET
PROGRAMME 10 JOURS 09 NUITS LIMA / LIMA
La Pachamama, Terre−Mère, a généreusement comblé le Pérou de tous ses bienfaits, et les
péruviens commémorent sa générosité et lui rendant honneur dans chaque plat qu’ils préparent.
Plus qu’un art de vivre, plus qu’une religion, la cuisine est une composante de l’être humain au
Pérou. Les enfants apprennent les couleurs et les goûts en admirant les fruits, légumes et épices
que préparent leurs ainés, qui font de leurs cuisines des temples dédiés à la générosité à la finesse
et à la convivialité, où chaque jour se répète le même cérémonial.
Vous apprendrez donc, sans surprise, que la bonne cuisine et la bonne table est l'habitude la plus
étendue parmi les Péruviens. Pour chaque occasion, chaque célébration, un repas est
soigneusement préparé et une table élégamment dressée.
Le Péruvien est de naturel fier, mais s’il est bien un domaine sur lequel on ne peut contester qu’il
ait raison, c’est lorsqu’il proclame que la cuisine de son pays est la plus fine, la plus riche et la plus
diversifiée des Amériques, et probablement l’une des meilleures au monde.
Cette suprématie vient de trois facteurs principaux, la géographie, l’histoire du Pérou et le génie
culinaire de ses artistes gastronomiques.
L’identité gastronomique du Pérou se calque sur sa géographie : riche, élégante, et diversifiée
autant que mystique. De l’océan sont faits quantités de plats de fruits de mer et crustacés ainsi que
le fameux Cébiche. Des Andes et de leur majesté proviennent des centaines de variétés de pomme
de terres, maïs et épices, et de la forêt vierge sont issus les fruits et légumes qui subliment de
nombreux plats, en les accompagnant d’une étonnante touche tropicale.
De la même manière l’histoire du Pérou, détermine ses influences culturelles variées, lui
permettant de prétendre posséder une cuisine raffinée qui peut se targuer d’être aussi millénaire
que moderne. Les influences de la culture amérindienne sont prépondérantes, mais il n’est pas rare
de dénoter un soupçon de présence espagnole, arabe, et même africaine dans certains plats, tandis
que d’autres revendiquent clairement leur double nationalité chinoise, italienne ou encore
japonaise.
Enfin ce qui caractérise la finesse de la cuisine péruvienne depuis l’Empire Inka, c’est l’ingéniosité
avec laquelle les grands cuisiniers innovent et recherchent toujours de nouvelles saveurs et
couleurs afin de composer une de leur toile maîtresse et flatter les palais les plus exigeants et les
plus délicats.
Si elle n’est du moins pas commercialisée comme ses cousins la viande argentine ou le vin chilien,
la haute cuisine péruvienne n’a pourtant rien à leur envier, loin s’en faut, et à tout à offrir aux
aventuriers qui viendront en traversant les océans à la recherche de saveurs inconnues et aux
experts à la recherche de nouveaux frissons de plaisir culinaire.
Ce voyage exclusif vous fera découvrir la fine cuisine du Pérou, dont la capitale, Lima est considérée
capitale gastronomique des Amériques. Votre découverte de l’histoire du pays et de son métissage
culturel se fera au travers de cette diversité culinaire.
Le Pérou réserve des surprises de la meilleure qualité pour vos 5 sens!
Les plus du voyage PEROU GOURMET
La découverte de la gastronomie péruvienne dans des restaurants triés sur le volet.
Logement dans des hôtels de luxe au charme garanti.
Les superbes paysages de l’Altiplano en train Orient Express luxueux : l’Andean Explorer.
Cuzco et la cité perdue du Machu-Picchu classée Patrimoine Mondial de l’Humanité par
l’UNESCO et désigné comme I’une des 7 nouveIIes merveiIIes du monde.
Une nuit au pied du Machu-Picchu, à Aguas Calientes, pour profiter pleinement et
confortablement du site le lendemain.
Une balade sur le lac Titicaca en bateau privé.
Une acclimatation progressive à l’altitude.
Trois vols intérieurs pour éviter les longs trajets.
Des guides francophones pour vos visites.
Three internal flights to avoid the long routes.
Bilingual guides for your visits.
JOUR 01
… / LIMA
A votre arrivée en fin d’après−midi heure locale, vous serez accueillis par un
membre de notre équipe qui vous accompagnera à l’hôtel choisi et vous
expliquera le déroulement du voyage.
Cocktail de bienvenue.
Logement à l’hôtel choisi.
JOUR 02
LIMA / AREQUIPA (2 400m) (vol intérieur)
Après votre petit déjeuner, nous vous accompagnerons à l’aéroport pour
votre vol vers Arequipa, surnommée la « Ville blanche ». A votre arrivée
vers midi, transfert et installation à votre hôtel. Déjeuner dans une
Picanteria, restaurant typique de cette région dont l’une des spécialités est
la préparation des « camarones » : grandes écrevisses au délicieux goût de
langouste.
L’après−midi, votre guide francophone vous fera découvrir Arequipa, ville classée « Patrimoine
Culturel de l’Humanité » par l’Unesco. Vous visiterez la Place d’Armes, que surplombe la blanche
Cathédrale, le quartier colonial de Yanahuara, le monastère de Santa Catalina, unique en son genre
en Amérique du Sud. Retour à votre hôtel.
Dîner léger dans un salon privé à la Trattoria del Monasterio, un restaurant fusion italo−
aréquipègne au cœur du monastère, l’un des meilleurs restaurants d’Arequipa. Nuit à votre hôtel.
JOUR 03
AREQUIPA / CUZCO
Ce matin transfert à l’aéroport pour votre vol vers Cuzco. Accueil et
installation à votre hôtel. A l’heure du déjeuner vous dégusterez un menu
andin au Map Cafe, situé au cœur du musée d’art Précolombien, où vous
partirez à la découverte de la cuisine Inka. L’après−midi sera consacrée à la
visite guidée complète de la cité impériale, ancienne capitale du
« Tawantinsuyo » (Empire inka). Promenade au sein des artères coloniales
de la ville et visite des sites archéologiques de Saqsaywaman, Kenko, Puka−Pucara et
Tambomachay. Dîner traditionnel aux chandelles, égayé par un trio de musiciens andins, dans une
maison patricienne de charme. Nuit à votre hôtel.
JOUR 04
CUZCO
Petit déjeuner. Le matin, vous découvrirez le marché de la ville avec un
chef qui vous montrera les fruits exotiques et les légumes locaux,
notamment l’extraordinaire variété de pommes de terres, la lucuma, etc.
Puis, si vous le désirez, vous participerez à la préparation d’un repas
typique de la région sous la tutelle du chef, que vous dégusterez à l’heure
du déjeuner. L’après−midi, temps libre pour visiter la ville par vous−même.
Si vous le souhaitez, vous participerez à la visite du quartier artistique de la
ville : San Blas, dans les hauteurs de Cuzco, où demeurent des artistes
Cuzquéniens de renommée internationale. Dîner dans le fameux restaurant
Pachapapa, spécialiste de la cuisine traditionnelle bourgeoise péruvienne.
Nuit à votre hôtel.
JOUR 05
CUZCO / VALLEE SACREE / AGUAS CALIENTES
Après le petit déjeuner, départ pour une journée d’excursion dans la Vallée
de l’Urubamba, également connue sous le nom de « Vallée sacrée des
inkas ». Visite guidée des ruines de la ville de Pisak, de son pittoresque
marché coloré. Pisak est reconnu comme le marché indien le plus créatif et
de meilleure qualité des Amériques. D'ici ils exportent leurs production à
d’autres marchés indiens tels que Otavalo en Equateur et Tarabuco en
Bolivie, où les indiens locaux revendent la production des Cuzquéniens. Déjeuner dégustation au
Huacatay, dont le chef vous fera redécouvrir les produits de la région avec une autre approche.
Vous visiterez ensuite la ville d’Ollantaytambo et sa forteresse militaire, bel exemple de
l’organisation et de l’urbanisme d’une cité au temps des Inkas. Accompagnés de votre guide, vous
prendrez ensuite le train andin jusqu’à Aguas Calientes, le village le plus proche du site du Machu−
Picchu.
Dîner et nuit à l’hôtel Sumaq à Aguas Calientes.
JOUR 06
AGUAS CALIENTES / MACHU-PICCHU / CUZCO
Petit déjeuner. Ce jour, visite du Machu−Picchu, l’envoûtante citadelle
précolombienne, que son découvreur le professeur Hiram Bingham de
l’Université de Yale, appela "La Cité perdue des Inkas" en 1911.
Visite guidée de ce site merveilleux et spectaculaire, véritable chef d’œuvre
et testament parlant du génie Inka. Déjeuner au restaurant Tampu Gourmet
de l’hôtel Sanctuary Lodge, réputé pour sa finesse. Temps libre sur le site.
L’après−midi, possibilité de visiter le Huayna Picchu, la jeune montagne qui surplombe la citadelle.
Retour à Cuzco et installation à votre hôtel. Dîner au restaurant Inti Raymi de l’hôtel Libertador et
nuit.
JOUR 07
CUZCO / PUNO
Départ en train Orient Express (Andean Explorer) pour Puno à travers
l’Altiplano. Ce train de luxe est coquettement décoré à la manière des trains
Pullman des années 1920 et se compose de plusieurs voitures entièrement
rénovées, notamment des voitures−restaurants et une plate−forme
d’observation en plein air, unique en Amérique du Sud. Pendant le voyage,
un repas comprenant une entrée, un plat et un dessert vous sera servi, suivi
d’un café dans la voiture panoramique. Cette expérience inoubliable vous
permettra de voir défiler des paysages uniques avec une flore et une faune
que l’on ne trouve nulle par ailleurs : des troupeaux de vigognes et
d’alpagas sauvages, l’ichu : herbe qui pousse seulement sur l’altiplano.
Possibilité de visiter plusieurs sites archéologiques en chemin. Arrivée à
Cuzco en fin de journée. Dîner−dégustation au restaurant Los Uros de
l’hôtel Libertador.
JOUR 08
PUNO / CROISIERE LAC TITIKAKA & ILES UROS
Petit déjeuner. Matinée de croisière sur le Lac Titicaca où vous profiterez
du magnifique paysage de ses eaux bleues et tranquilles. Visite des îles
flottantes des Indiens Uros. Vous découvrirez leur modus−vivendi unique au
monde. En effet il s’agit d’une des seules ethnies à vivre sur des îles
artificielles qu’eux mêmes construisent, en superposant plusieurs couches
de roseaux secs. Ils vivent en totale symbiose avec le Lac Sacré, de la pêche
et de tout ce qu’il leur donne. Retour à Puno. Déjeuner spécialement organisé qui vous fera
découvrir une forme particulière de cuisine dans un trou creusé dans le sol et tapissé de feuilles de
bananier, sur un lit de pierres chauffées à blanc, ce qui subliment les arômes des ingrédients grâce
à sa préparation originale, la Pachamanca. Après−midi consacré à la visite du Fundo Chincheros, une
hacienda typique de Puno, où vous pourrez découvrir les camélidés amerindiens (lamas, alpagas,
vigognes) et des espèces rares d’oiseaux. Possibilité de faire une promenade à cheval, un trekking à
travers une forêt de cactus, le tout accompagné d’un « coca break » et de pâtisseries locales
spécialement préparées avec des céréales particulières à l’altiplano.
Dîner au restaurant Los Uros de l’hôtel Libertador. Nuit.
JOUR 09
PUNO / LIMA
Après votre petit déjeuner, départ pour l’aéroport et envol vers Lima. Après
votre installation dans votre hôtel, vous visiterez le Centre International de
la pomme de terre où vous découvrirez l’histoire de la pomme de terre.
1000 ans avant J.C., seuls les habitants des Andes péruviennes
connaissaient et cultivaient la pomme de terre, appelée « papa » en
quechua. La première description connue date de 1533, que l'on doit à
Pedro de Cieza de León dans sa Chronique du Pérou. Déjeuner dégustation
dans ce centre.
L’après−midi sera consacrée à la visite du Musée Archéologique, situé dans
une charmante demeure coloniale, il propose de très belles pièces,
notamment de la culture Chavin (stèle Raimondi, obélisque de Tello) et des
tissus de l'époque Paracas. Retour à votre hôtel. Dîner d’adieu dans
l’ancienne et élégante hacienda La Casa Moreyra, où une salle vous sera exclusivement réservée
pour l’occasion. Nuit.
JOUR 10
LIMA / …
Petit déjeuner. Le matin, guidé par un Chef péruvien, visite d’un marché Liménien pour apprécier
les produits locaux. Vous participerez à la préparation d’un déjeuner à votre goût.
Dégustation de votre déjeuner.
A l’heure convenue, transfert à l’aéroport pour votre vol à destination de…
*** Fin de nos services ***
N OTRE S ÉL ECTI ON D ’H ÔTE LS :
LIM: Hôtel Sonesta El Olivar: http:ƒƒwww.sonesta.comƒLimaƒ
AQP: Hôtel Libertador Ciudad Blanca: http:ƒƒwww.libertador.com.peƒengƒarequipa.php
CUZ: Hôtel Libertador Palacio del Inca: http:ƒƒwww.libertador.com.peƒengƒcusco.php
AGCA: Hôtel Sumaq Machu Picchu Hotel : http:ƒƒwww.sumaqhotelperu.comƒ
PUN: Hôtel Libertador Lago Titicaca: http:ƒƒwww.libertador.com.peƒengƒpuno.php
Ou équivalents