LES FOIES GRAS CRUS ET FRAIS MI

 LES FOIES GRAS CRUS ET FRAIS MI-CUITS
LES CHARCUTERIES
LES PATES ET TERRINES
Foie gras de canard cru
Spécialités
Pâtés classiques
Canard
Foie gras de canard
Andouille béarnaise morceaux
Pâté de foie Landais
Magret de canard (environ 400g)
Foie gras de canard extra
Andouillettes
Paté de campagne
Tournedos de canard par 2
Escalopes de foie gras de canard
Boudin du Pays
Pâté Basque au piment d'Espelette
Tournedos de canard au foie gras
Foie gras de canard prêt-à-cuire
Grenier médoquin
Pâté au canard gourmet
Aiguillettes
Saucisson à l'ail
Pâté de foie de volailles
Roti de magret (environ 600g)
tout-venant
Foie gras de canard entier frais mi-cuit
canard (environ 300g)
Rillettes de canard
Roti de magret au foie gras (environ 600g)
Chancelier
Jambons et jambonneaux
Rillettes d'oie
Magret fumé (ou séché) entier (environ 200g)
Ambassadeur
Jambon d'York tranché
Rillettes de porc
Magret fumé (ou séché) tranché (environ 70g)
Deluxe
Jambon à l'os
Coussin de foie gras
Jambon de bourgogne persillé
Pâtés au foie gras
Porc
1/2 Jambonneau
Pâté de ménage à l'ancienne
Côtelettes
Pâté Bayonnais
Filet mignon
Foie gras d'oie et oie-canard
cuit (environ 250g)
Jambon des Landes désossé découenné tranché
Foie gras d'oie 1er choix
de porc filet
Pâté de poularde Catalane
Carbonnade
Foie gras d'oie entier mi-cuit "Impérial"
Salaisons
Pâté de foie de canard
Roti de porc aux pruneaux
Blended - mi-cuit oie-canard
Chorizo
Pâté de lapin aux pruneaux
Roti de porc frais ficèle
Blended - mi-cuit oie-canard
truffé
Saucisse sèche
Lomo frais mariné tranché
Saucisson pur porc
LES PLATS CUISINES
Ventrèche plate
SPECIALITES AU FOIE GRAS
Briochettes
Ventrèche roulée
Cassoulet Chalossais
Lardons de ventrèche
Daube Landaise
au foie-gras (1 pers.)
Brioche au foie gras (1 à 2 pers.)
LES CONFITS FRAIS
LES VIANDES CRUES
Lamproie à la Bordelaise
Saucisses et saucissons à cuire
Axoa de veau
Chipolatas
Poulet basquaise
par 6
Saucisses fraiches par 4
Petit salé aux lentilles
Saucisson de Lyon à cuire
Pot au feu de bœuf
Canard, Oie et Porc
Saucisse type
Cuisse de canard aux pruneaux
Cuisse de canard confite
Saucisses de Francfort par 6
Cuisse d'oie confite
Merguez par 6
morteaux
Brandade de morue
Piperade
Aile d'oie confite
Sauté de porc
Confit de porc
Tête de veau