DOSSIER DE PRESSE - Chambre Régionale d`Agriculture de

DOSSIER DE PRESSE
Appellation d’Origine Contrôlée Côtes de Toul
Vins de pays des Côtes de Meuse
SOMMAIRE
LE COMITE DES VINS DE LORRAINE Page 2
A- Composition
B- Commissions de travail
C- Quelques chiffres
UNE IDENTITE COMMUNE Pages 3 et 4
A- Un nom
B- Une identité visuelle
C- Une signature
D- Une opération : « A Chaque Plat son Vin Lorrain »
E- Des actions communes
F- Un concours des vins régional : le Concours des Vins de Lorraine
LE VIGNOBLE LORRAIN Pages 5 et 6
A- Quels vins en Lorraine ?
B- Les signes de qualité des Vignobles de Lorraine
C- Le saviez-vous ?
LES VINS DES VIGNOBLES DE LORRAINE Pages 7 à 10
A- Vins des Côtes de Toul
B- Vins des Côtes de Meuse
CONTACTS Page 11
ANNEXES Pages 12 à 14
1. Liste des viticulteurs du Comité des Vins de Lorraine
2. Carte des vignobles lorrains
LE COMITE DES VINS DE LORRAINE
Le Comité des Vins de Lorraine est né le 1er septembre 2003. A la recherche
constante de la qualité, les syndicats des Côtes de Toul et des Côtes de Meuse se
sont regroupés pour promouvoir leurs cépages et obtenir des soutiens techniques et
financiers. Le Comité a procédé, dès son installation, à un état des lieux complet
reprenant les aspects économique, technique et commercial des vins de Lorraine. Un
atout pour aider les viticulteurs à mieux se connaître et à travailler en synergie.
A- Composition
31 récoltants, propriétaires récoltants et négociants des Côtes de Toul et 6
propriétaires récoltants et négociants des Côtes de Meuse font partie du Comité des
Vins de Lorraine (voir la liste complète en Annexe 1).
- Président : Jean-Michel Mangeot, viticulteur à Bruley (54)
- Vice-Président : Philippe Antoine, viticulteur à Saint-Maurice-sous-les-Côtes (55) et
Président du Syndicat des producteurs des Côtes de Meuse
B- Commissions de travail
Le Comité des Vins de Lorraine regroupe quatre commissions de travail :
-1. Commission « transparence » : collecte et diffusion d’informations économiques
pour examiner l’état de santé des vignobles ;
-2. Commission « dégustation/conseils » : travail sur la typicité des vins ;
-3. Commission « qualité/bonnes-pratiques » : mise en place d’audits de caves et de
plans d’amélioration pour une qualité constante ;
-4. Commission «communication, promotion» : communication institutionnelle et
événementielle des vins lorrains.
C- Quelques chiffres
-140 hectares en production, dont 100 dans le Toulois et 40 en Meuse
- 6 000 hectolitres produits en 2005
- 55% de gris, 20% de rouge, 15% de blanc, et 10% de mousseux
- 42 viticulteurs, 25 caves (propriétaires-récoltants, négociants, coopérative)
- 250 emplois saisonniers
- 80% des ventes ont lieu dans le quart Nord-Est de la France, dont 40% aux
particuliers (sous forme de vente directe), 30% en restauration, 30% à la grande
distribution
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UNE IDENTITE COMMUNE
A- Un nom : Vignobles de Lorraine
Soucieux de dynamiser leur image tout en communiquant sur leur diversité, les 37
récoltants, propriétaires récoltants et négociants du Comité des Vins de Lorraine ont
adopté une identité commune en juin 2005 : Vignobles de Lorraine.
Simple et facilement mémorisable, Vignobles de Lorraine regroupe sous un seul et
unique nom les vignobles des Côtes de Toul et des Côtes de Meuse, exprimés
synthétiquement avec le pluriel. Un nom qui anticipe, qui affirme sa vision proactive et
sa vocation fédératrice.
B- Une identité visuelle : l’anneau d’alliance
Principale caractéristique de ce logotype : la rondeur.
La kyrielle de grains de raisins exprime la diversité
des cépages et symbolise les viticulteurs de Lorraine.
La diversité des vins se retrouve unifiée, fédérée à
l’aide d’un mouvement circulaire, symbole universel
de la cohésion, de la solidarité et de l’unicité et se
transforme en un anneau d’alliance.
C- Une signature : « Toujours un pour vous plaire »
Une signature qui souligne la diversité. Etant donné le panel de produits disponibles
en Lorraine, le consommateur aura toujours la possibilité de se laisser séduire. Blanc,
rouge, gris…
D- Une opération phare : « A Chaque Plat son Vin Lorrain »
Cette opération de communication et de sensibilisation est directement orientée vers
les professionnels de la restauration afin qu’ils deviennent de véritables ambassadeurs
des Vignobles de Lorraine. A travers les conseils qu’ils prodiguent auprès de leurs
clients dans le choix des vins, en fonction des plats choisis, les restaurateurs de la
région peuvent ainsi mettre en avant la gamme complète des couleurs et des produits
issus des Vignobles de Lorraine.
C’est dans le cadre de cette opération que les Vignobles de Lorraine entendent
fédérer les acteurs de l’hôtellerie et de la restauration autour de leurs produits, avec
comme objectif d’assurer une meilleure représentativité des Vins de Lorraine sur les
cartes des établissements régionaux...130 professionnels se sont déjà engagés!
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E- Des actions communes
Tour de France à Nancy, Derby Nancy-Metz, Open de Moselle à Metz... En 2005, les
Vignobles de Lorraine ont profité d’opérations majeures pour présenter leur identité et
leurs produits, dégustations à l’appui.
F- Un concours des vins régional : le Concours des Vins
de Lorraine
Le Comité des Vins de Lorraine les met également à l’honneur dans le cadre du
concours des Vins de Lorraine, qu’il organise avec l’Amicale Neufchâteau
Dégustation. Le concours a de nouveau cette année rassemblé 30 professionnels
venus de trois départements lorrains : la Meuse, la Moselle et la Meurthe-et-Moselle.
L’occasion pour ces viticulteurs et metteurs en bouteilles de faire goûter leurs 90
échantillons au jury qui a fait appel à leurs connaissances et à leurs sens (vue, odorat
et goût) pour départager les différents crus présentés à l’aveugle. Le jury de 36
membres est composé pour un tiers des adhérents de l’Amicale Neufchâteau
Dégustation, un tiers de professionnels et un tiers de personnels de l’administration.
Seul concours régional reconnu par la Direction Générale de la Concurrence, de la
Consommation et de la Répression des Fraudes, le concours des VINS DE LORRAINE
est ouvert à quatre catégories :
- les AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) Côtes de Toul
- les VDQS (Vins Délimités de Qualité Supérieure) Moselle
- les Vins de Pays des Côtes de Meuse
- les Vins de méthode traditionnelle (pétillants)
Primés par catégorie selon trois niveaux (Médaille d’Or, Médaille d’Argent et Médaille
de Bronze), les lauréats peuvent mentionner sur leurs bouteilles la distinction obtenue,
sous la forme d’une sigille, sceau très recherché des consommateurs.
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LE VIGNOBLE LORRAIN
C’est à l’époque romaine, au 3ème siècle plus précisément, que le paysage lorrain se
pare d’un vaste vignoble. Ce dernier connaîtra une ascension fulgurante aux 18ème et
19ème siècles avec plus de 40.000 hectares de vignes, dont 6.000 dans le Toulois.
Malheureusement, dès la fin du 19ème siècle, la production viticole est mise à rude
épreuve : le phylloxera ravage les vignes et la Révolution Industrielle accentue le
déclin de l’activité. Seulement 10 hectares seront exploités pour la production des
vins.
Le vignoble lorrain fait preuve d’une situation géographique et climatique
exceptionnelle. Les vignobles des zones tempérées, tels ceux de Lorraine, sont des
vignobles de versants ou de côtes. Les côtes (Meuse, Moselle…) sont orientées
Nord-Sud et sont tournées vers l’Est, au levant, pour capter le soleil au maximum. Les
terrains argilo-limoneux, faiblement calcaires, contribuent à l’exploitation et à la
production du Pinot noir et de ses différentes déclinaisons (gris, rosé, rouge).
A- Quels vins en Lorraine ?
Les vins de Lorraine sont issus de l’alchimie entre les terroirs de la Meuse, du Toulois
et de la Moselle, des cépages adaptés au climat lorrain et des savoir-faire transmis
depuis des siècles.
Les dénominations Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Côtes de Toul, Vin de Pays
de Meuse, Vin Délimité de Qualité Supérieure Moselle* sont les preuves de la maîtrise
d’un métier et de l’adaptation aux techniques viticoles les plus modernes.
Sous l’orchestration des viticulteurs, l’assemblage des cépages Pinot Noir, Gamay,
Chardonnay et Auxerrois permet d’obtenir gris, rouges, blancs et pétillants qui
constituent la bande des vins lorrains (voir la carte des vignobles lorrains en Annexe
2).
*Le syndicat des viticulteurs de Moselle n’est actuellement pas adhérent du Comité des
Vins de Lorraine
B- Les signes de qualité des vins des Vignobles de
Lorraine
- L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Côtes de Toul
Cette mention garantit un lien intime entre le produit et le terroir, c’est-à-dire une zone
géographique bien circonscrite avec ses caractères biologiques, agronomiques,
climatiques et les savoir-faire des hommes de ce territoire. La mention AOC vise ainsi
à protéger une notoriété dûment établie.
- Le Vin de Pays de Meuse
Exclusivement produit en Meuse, ce vin répond à des conditions strictes de
production fixées par décret, telles que : rendement maximum, degré alcoolique
minimum, encépagement et normes analytiques strictes.
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C- Le saviez-vous ?
Les Vignobles de Lorraine réunissent :
- un panel de produits avec des vins tranquilles et des vins pétillants. Blanc, rouge,
gris… le consommateur dispose d’un choix unique pour des vins d’une très grande
qualité gustative.
- 2 appellations : Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Côtes de Toul ; Vin de Pays
de Meuse
- 8 catégories de vins différents
- Le vin gris est un vin très original que l’on rencontre principalement en Lorraine. Les
vins gris se parent de couleur chatoyantes d’un rose pâle, parfois légèrement
saumoné. Le caractère dominant des vins gris de Lorraine est un fruité expressif,
légèrement acidulé. Ils sont à boire jeunes dès les premières années qui suivent la
récolte.
- Le différence entre un vin gris et un vin rosé tient à la vinification. Les vins gris sont
obtenus par pressurage direct. Les raisins rouges sont pressés après un foulage qui
permet une légère diffusion de la matière colorante dans le jus. Le jus seul, faiblement
coloré, fait ensuite l’objet d’une vinification de type blanc sec.
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LES VINS DES VIGNOBLES DE LORRAINE
A- Les Vins des Côtes de Toul (AOC)
Le vignoble du Toulois s’étend sur 8 communes, sur un axe Nord- Sud d’une vingtaine
de kilomètres, situé à l’Ouest de la ville de Toul : Lucey, Bruley,
Pagney-derrière-Barine,
Domgermain,
Charmes-la-Côte,
Mont-le-Vignoble,
Blénod-lès-Toul et Bulligny. Protégés des vents d’Ouest dominants, les côteaux sont
orientés à l’Est et au Sud.
Vins De Qualité Supérieure (VDQS) depuis le 9 août 1951, l’Appellation d’Origine
Contrôlée (AOC), obtenue en 1997, récompense les efforts qualitatifs des vignerons
du Toulois. Une garantie de l’authenticité des vins qui correspond à l’élite des vins
français.
QUELQUES CHIFFRES
· 100 hectares de vignoble, dont 63% de Gamay et de Pinot Noir et 11% d’Auxerrois
· Production 2005 : 4.500 hectolitres
· Rendements par couleur : Rouge = 45 hl/ha ; Blanc et Gris = 60 hl/ha
CÉPAGES DES VINS DES CÔTES DE TOUL
· Vins rouges : Pinot Noir (100%)
· Vins blancs : Auxerrois (100%)
· Vins gris : cépage principal : Gamay et Pinot Noir (85%) ;
cépage secondaire : Auxerrois (15%)
· Méthodes Traditionnelles : issus de l’assemblage des différents cépages
CARACTÉRISTIQUES DES VINS DES CÔTES DE TOUL
· LES ROUGES
Petits fruits rouges (framboise) et fruits noirs (cassis et myrtilles), cerise, épices, boisé.
Dégustés jeunes, les Côtes de Toul rouges conviennent parfaitement aux rôtis, aux
paupiettes de veau et à la pintade mais se révèlent aussi en compagnie d’une
fricassée de cèpes ou d’une matelotte de brochet ou de sandre. Plus vieux et pour
des millésimes prestigieux, ils s’apprécient en accompagnement de plats plus corsés
comme le civet de lièvre ou le confit de canard.
Servir légèrement frais entre 12 et 16°C.
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· LES BLANCS
Poire William, notes d’agrumes mûrs (citron, pamplemousse rose) et de fruits
exotiques (mangue, ananas).
Excellents à l’apéritif, les Côtes de Toul blancs s’accordent parfaitement avec les
produits de la mer ainsi que la blanquette de veau et le foie gras poêlé. Ils peuvent
également se servir avec des fromages de chèvre, le Cantal ou les cuisines exotiques
des Antilles ou d’Asie.
Servir frais entre 8 et 10°C.
· LES GRIS
Groseille, fraise des bois, framboise, cassis, fruits mûrs à chair blanche (pêche,
abricot), expressions florales.
Les Côtes de Toul gris accompagnent très bien les cuisines épicées des Iles ou
d’Orient. Ils s’accordent également avec les coquillages, les plats typiques du terroir
lorrain et s’apprécient avec les charcuteries lorraines, les terrines et les escargots.
Idéal en hiver avec raclette et tartiflette.
Servir frais entre 8 et 10°C.
· LES MÉTHODES TRADITIONNELLES
Selon les cépages assemblés, arômes de fruits exotiques, de petits fruits rouges, de
fruits des vergers lorrains, de pêche jaune, de miel et de noisette.
Selon leur dosage, les vins élaborés en méthode traditionnelle se dégustent à l’apéritif
ou au cours des repas en accompagnement de viandes blanches ou de crustacés
pour les Bruts. Les Demi-secs s’accordent plutôt avec les desserts à base de fruits.
Servir frais entre 8 et 10°C.
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B- Les Vins des Côtes de Meuse (Vin de Pays)
Le vignoble de Meuse s’étend sur 5 communes, sur 25 km, du Nord au Sud :
Combres-sous-les-Côtes,
Saint-Maurice-sous-les-Côtes,
Billy-sous-les-Côtes,
Viéville-sous-les-Côtes, Creue et Buxerulles.
QUELQUES CHIFFRES
· 40 hectares de vignoble, dont 34% de Pinot Noir, 23% d’Auxerrois, 21% de
Chardonnay et 13% de Gamay
· Production 2005 : 1.500 hectolitres
· Rendements par couleur : Rouge = 40 hl/ha ; Blanc = 50 hl/ha ; Gris = 50 hl/ha
CÉPAGES DES VINS DES CÔTES DE MEUSE
·
·
·
·
Vins rouges : Pinot Noir, Gamay vinifiés seuls ou en assemblage
Vins blancs : Chardonnay, Auxerrois, Pinot Gris et Pinot Blanc
Vins gris : Pinot Noir et Gamay
Méthodes Traditionnelles : issus de l’assemblage des différents cépages
CARACTÉRISTIQUES DES VINS DES CÔTES DE MEUSE
· LES ROUGES
Pinot Noir : griotte, petits fruits rouges et fruits noirs, épices
Gamay : fruits rouges, cerise
Les Vins de Pays de Meuse rouges conviennent idéalement aux charcuteries, aux
viandes rouges et aux grillades ainsi quà la daube à l’ancienne et au sandre rôti au vin
rouge. Ceux élevés en fût de chêne mettent en valeur le gibier, les viandes en sauce
et le Brie de Meaux fabriqué en Meuse.
Servir légèrement frais entre 12 et 16°C.
· LES BLANCS
Auxerrois : agrumes (pamplemousse rose) et fruits de la passion (mangue).
Chardonnay : fleurs blanches, fruits exotiques, pomme, amande grillée, épices.
Pinot Gris : miel, fruits, mûrs.
Excellents à l’apéritif, les Vins de Pays de Meuse blancs s’accordent parfaitement avec
les poissons de rivière, les écrevisses au beurre, la tourte aux anguilles de Meuse, les
poissons meunières et les coquillages et crustacés. Ils peuvent également se servir
avec des fromages de chèvre chauds, une tourte aux grenouilles ou un millefeuille aux
escargots.
Servir frais entre 8 et 10°C. Déguster à 12-14°C..
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- LES GRIS
Groseille, cassis, pointes florales.
Les Vins de Pays de Meuse gris s’accordent avec les viandes grillées au barbecue, les
charcuteries lorraines, le pâté en croute et les terrines. Idéal également en
accompagnement d’une potée lorraine, d’un rôti de veau, d’une pintade au chou, d’un
sandre aux petits lardons ou d’une truite grillée.
Servir frais entre 8 et 10°C. Déguster à température ambiante.
· LES MÉTHODES TRADITIONNELLES
Fruits exotiques, fleurs blanches, miel et noisette.
Selon les dosages, les vins élaborés en méthode traditionnelle se dégustent à l’apéritif
ou au cours des repas en accompagnement de viandes blanches, de poissons et de
crustacés pour les Bruts. Les Demi-secs s’accordent plutôt avec les desserts à base
de fruits et les Madeleines de Commercy.
Servir frais entre 8 et 10°C.
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CONTACTS
Claire PAVOT
COMITE DES VINS DE LORRAINE
CHAMBRE REGIONALE D’AGRICULTURE DE LORRAINE
9 rue de la Vologne, Bat I
54520 Laxou
Tél. : 03 83 96 85 06
[email protected]
Tanguy ENDENMANN
Relations Presse
JB COMMUNICATION
16 rue de Pont-à-Mousson
57000 Metz
Tél. : 03 87 50 89 22
[email protected]
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ANNEXES
LISTE DES VITICULTEURS DU COMITE DES VINS DE LORRAINE
A- CÔTES DE TOUL
- Thierry BOUCHOT, Propriétaire récoltant - LUCEY
- Richard CHABROULLET, Récoltant - BISSEUIL
- Jacques COLLARD, Propriétaire Récoltant - BULLIGNY
- Sabine et Virginie COLLARD, Propriétaires Récoltants Négociants
« Domaine du clos Saint Luc » et « SARL Domaine de la Carossière » - BULLIGNY
- Coopérative « Les Vignerons du Toulois » - MONT LE VIGNOBLE
- Francis DEMANGE, Propriétaire récoltant - BRULEY
- Jean-Louis GILET, Récoltant - BRULEY
- Michel GOUJOT, Propriétaire Récoltant « EARL du Benimeix » - LUCEY
- Marie HABLOT, Propriétaire Récoltant - BULLIGNY
- Gérard JENIN, Propriétaire Récoltant - BULLIGNY
- Roger LABRUYÈRE, Propriétaire Récoltant - TOUL
- Marc LAROPPE, Propriétaire Récoltant « Domaine de la Linotte » - BRULEY
- Michel et Vincent LAROPPE, Propriétaires Récoltants Négociants
« SAS Laroppe » - BRULEY
- Denis LELIÈVRE, Récoltant - LUCEY
- François LELIÈVRE, Récoltant - LUCEY
- André et Roland LELIÈVRE, Propriétaires Récoltants
« GAEC Côteaux Toulois » - LUCEY
- Frédéric LINGK, Propriétaire Récoltant - COLOMBEY-LÈS-BELLES
- Catherine LOEVENBRUCK, Récoltant - MENILLOT
- Claude MANET, Récoltant - BRULEY
- Jean-Michel MANGEOT, Propriétaire Récoltant
« SCEA Domaine Régina » - BRULEY
- Jacques MASSON, Propriétaire Récoltant - BULLIGNY
- Alain MIGOT, Propriétaire Récoltant - LUCEY
- Hervé RICHARDIN, Récoltant - BRULEY
- Pascale SOLDA, Propriétaire Récoltant - DOMGERMAIN
- Daniel THIRION, Récoltant - VANDOEUVRE-LÈS-NANCY
- Jean-Louis VIGNERON, Propriétaire Récoltant - LUCEY
- Jean-Pierre VIGNERON, Récoltant - LUCEY
- Michel VOSGIEN, Propriétaire Récoltant - BULLIGNY
- Alexandre et Stéphane VOSGIEN, Propriétaire Récoltant
« GAEC Domaine Vosgien » - BLENOD LES TOUL
- Fabrice VOSGIEN, Récoltant - BULLIGNY
- Rémy WELTER et Thomas COLSON, Propriétaires Récoltants
« Domaine de l’Ambroisie » - LUCEY
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B- CÔTES DE MEUSE
- Jean PHILIPPE, Propriétaire Récoltant Négociant
« Domaine de Coustille » - BUXERULLES
- Laurent DEGENÈVE, Propriétaire Récoltant Négociant - CREUE
- Bertrand et Jean-Marie BLANPIED, Propriétaires Récoltants
« L’Aumonière » - VIÈVILLE-SOUS-LES-CÔTES
- Daniel et François PIERSON, Propriétaires Récoltants
« Domaine de Montgrignon » - BILLY-SOUS-LES-CÔTES
- Philippe ANTOINE, Propriétaire Récoltant Négociant
« Domaine de la Goulotte » - ST-MAURICE-SOUS-LES-CÔTES
- Jean-Marc LIÉNARD, Propriétaire Récoltant Négociant
« Domaine de Muzy » - COMBRES-SOUS-LES-CÔTES
LEXIQUE
Récoltant : produit et récolte le raisin uniquement
Propriétaire Récoltant : récolte et vinifie le raisin qu’il produit
Négociant : rachète du raisin
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CARTE DES VIGNOBLES LORRAINS
LUX.
N52
Paris
ALLEMAGNE
Nancy
Metz
N3
A4/E25
A4/E50
Moselle
Meuse
Bar-le-duc
N4
Nancy
N4
N333
N57/E23
CHAMPAGNE
-ARDENNE
A31/E21
ALSACE
Epinal
Vosges
LÉGENDE :
Vignoble de Toul
Vignoble de Meuse
FRANCHE-COMTÉ
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