Conserve de maquereaux au vin blanc

Conserve de maquereaux au vin blanc
Ingrédients (pour 3 bocaux ½ litre) :
- 12 maquereaux
- 3 oignons pas trop gros
- 3 gousses d'ail
- 2 citrons
- 6 cornichons
- ½ poivron rouge
- thym
- laurier
- sel et poivre
- 4 verres de vin blanc sec (gros plant par exemple)
- 1 verre de vinaigre d'alcool incolore ou vinaigre blanc de vin
Préparation de la recette :
Vider les maquereaux et couper la tête, les laver à l'eau froide.
Les ranger dans 3 bocaux, s'ils sont gros, les couper en tronçons.
Saler et poivrer.
Ajouter les oignons coupés en rondelles, un par bocal, les gousses d'ail en tranches, les citrons
coupés en quartier, les cornichons coupés en tranches, 1/3 de poivron rouge coupé finement
par bocal, 1/2 feuille de laurier par bocal, quelques pincées de thym.
Couvrir avec le mélange de vin blanc et de vinaigre d'alcool à 2 cm du bord du bocal.
Fermer les bocaux, les poser sur un torchon dans une cocotte-minute, entourer chaque bocal
d'un torchon propre pour les empêcher de bouger, couvrir d'eau.
Cuire 60 min après la rotation de la soupape.
Laisser refroidir dans la cocotte sans retirer la soupape. Ou dans stérilisateur 60 minutes à
100°C.
Remarque :
On peut aussi se servir de cette recette pour faire une marinade, dans ce cas cuire simplement
20 min, laisser ainsi et manger froid.