Menu Déjeuner
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Menu Déjeuner
Menu Déjeuner Amuse-bouche Amuse-bouche Cigares de bœuf croustillants, céleri iodé, sésame noir Crispy beef cigars, iodized celery, black sesame ou/or Anguille fumée, estragon et pâte de citron confit Smoked eel, tarragon and candied lemon pulp Canons de Lotte rôtis, cubes de riz bomba, Galanga Roasted monkfish, bomba rice cubes, galangal ou/or Poule faisane au consommé, mini chou farci et carottes au cumin Hen pheasant with consommé, mini cabbage roll and carrots with cumin Tarte soufflée au chocolat Guanaja 70%, sabayon et crème de mascarpone Guanaja 70% chocolate tart soufflé, sabayon and mascarpone cream ou/or Infusion chaude de Boskoop aux épices, petits croûtons et glace de pomme cuite Warm, apple Boskoop infusion with spices, croûtons and cooked apple ice cream Menu en 2 services Chf. 60.(entrée + plat ou plat + dessert) Menu en 3 services Chf. 68.(entrée + plat + dessert)