Menu Déjeuner

Menu Déjeuner
Amuse-bouche
Amuse-bouche
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Cigares de bœuf croustillants, céleri iodé, sésame noir
Crispy beef cigars, iodized celery, black sesame
ou/or
Anguille fumée, estragon et pâte de citron confit
Smoked eel, tarragon and candied lemon pulp
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Canons de Lotte rôtis, cubes de riz bomba, Galanga
Roasted monkfish, bomba rice cubes, galangal
ou/or
Poule faisane au consommé, mini chou farci et carottes au cumin
Hen pheasant with consommé, mini cabbage roll and carrots with cumin
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Tarte soufflée au chocolat Guanaja 70%, sabayon et crème de mascarpone
Guanaja 70% chocolate tart soufflé, sabayon and mascarpone cream
ou/or
Infusion chaude de Boskoop aux épices, petits croûtons et glace de pomme cuite
Warm, apple Boskoop infusion with spices, croûtons and cooked apple ice cream
Menu en 2 services Chf. 60.(entrée + plat ou plat + dessert)
Menu en 3 services Chf. 68.(entrée + plat + dessert)