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Irish Blended Whiskeys l’Irish blended whiskey est un whisky issu de l’assemblage de whiskeys d’une ou de plusieurs distilleries. Il peut contenir des whiskeys de différentes années, de différentes origines (single malt, pure pot still whiskey) mélangés à du whiskey de grain voire de l’alcool neutre. Ils portent un nom de marque qui ne doit correspondre à aucune distillerie en particulier car ils sont par essence un assemblage. la plupart des blends n’ont pas de mention d’âge. quand un blend présente sur son appellation un âge, chacun des whiskeys de malt et de grain qui le compose doit avoir au moins cet âge… type : Blended Irish Whiskey distillerie : Midleton Paddy pays : Irlande région : Comté de Cork maturation : Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 6 € Paddy est un blend à fort pourcentage de pure pot still whiskey réalisé par triple distillation. c’est un whiskey très populaire en Irlande comme en france où il est la 2ème marque d’Irish whiskey la plus vendue. ce blend est le résultat d’un assemblage de whiskeys qui ont reposé pendant sept ans dans des fûts de chêne afin d’acquérir tout le moelleux, la vanille, le fruité et la robe dorée si caractéristique du Paddy. type : Blended Irish Whiskey distillerie : Midleton Jameson pays : Irlande région : Comté de Cork maturation : Xérès & Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 6 € ce blend est le whiskey irlandais le plus vendu en france. Il possède un fort pourcentage en pure pot still whiskey et sa fabrication est réalisée par triple distillation. Jameson Irish whiskey est élaboré à partir d’eau pure et d’un mélange d’orge maltée et non maltée. l’orge sélectionnée est séchée à l’air chaud en fours fermés. la fumée n’entre donc pas en contact avec le grain, ce qui permet au goût naturel de l’orge de s’exprimer pleinement. un des secrets d’élaboration de Jameson réside dans sa triple distillation lente en alambics de cuivre. cette méthode lui confère sa douceur remarquable et sa rondeur en bouche. le slogan de la marque «Jameson, the smooth whiskey» fait justement référence à ces deux qualités. le moelleux du Jameson Irish whiskey et les touches sucrées sont attribués à sa lente maturation en vieux fûts de chêne américain et de xérès. a la fin du temps de maturation, les eaux de vie de plus de 1000 fûts différents sont mariées afin de créer les arômes distinctifs du Jameson. type : Blended Irish Whiskey distillerie : Midleton Tullamore Dew pays : Irlande région : Comté de Cork maturation : Xérès & Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 6 € le grand classique de Tullamore Dew est un blend élaboré dans la pure tradition Irlandaise. c’est l’un des rares whiskeys Irlandais à être issu de l’assemblage de pure pot still whiskey (orge maltée et non maltée), de whisky de grain et de malts tous issus d’une triple distillation. le whiskey a ensuite vieilli patiemment dans des fûts ayant contenu du bourbon ou du xérès (sherry). ces caractéristiques ont donné au Tullamore Dew original des notes subtiles, douces, maltées et très agréables permettant à ce whiskey d’être, d’après les professionnels, très accessible. la combinaison des différents malts et types de whiskey apportent également des notes d’agrumes et d’épices tandis que la finition en fûts de bourbon et sherry apporte des saveurs agréables de vanille. le moelleux et la douceur sont des traits de caractère typiques du tullamore dew. en remportant pas moins de 22 médailles d’or au cours des 10 dernières années, Tullamore Dew original a gagné ses lettres de noblesse auprès des connaisseurs de whisky dans le monde. cette reconnaissance peut être vue comme un hommage à la vision de daniel e. williams, le créateur de Tullamore Dew. type : Blended Irish Whiskey distillerie : The Old Bushmills Bushmills Original pays : Irlande région : Comté d’Antrim maturation : Xérès & Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 6 € Bushmills Original est le blend Irish whiskey référence de la distillerie the old bushmills qui s’appuie sur l’héritage d’une fabrication traditionnelle vieille de plus de 400 ans basée sur la triple distillation. Bushmills Original est un mélange unique composé à plus de 50% de whiskey de malt de la distillerie old bushmills et de whiskey de grain irlandais totalement exempt de tourbe. le whisky de grain a mûri jusqu’à cinq ans en fûts de chêne spécialement sélectionnés pour donner au whiskey une belle teinte dorée à la lumière. a maturité, ce whiskey de grain est mélangé avec un single malt whiskey distillé trois fois afin d’apporter de l’équilibre et de la douceur au Bushmills Original. ce blend est ainsi complexe avec ses notes riches de fruits, miel et vanille mais reste très abordable. type : Blended Irish Whiskey distillerie : Midleton Powers Gold Label pays : Irlande région : Comté de Cork maturation : Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 7 € le Power Gold Label, un des whiskey les plus consommés en Irlande, dans une nouvelle version titrée à 43.2° au lieu de 40°. ce changement de degré rehausse le goût distinctif de la distillation pot still de Power Gold Label et place cette bouteille dans la catégorie des super premium Irish whiskeys. billy Leighton, master blender chez powers explique : «le changement de 40° à 43.2° intensifie le caractère épicé, amenuise le goût de céréales et souligne le style propre à powers. en effet, nous croyons aux arômes apportés par la distillation plutôt que par le vieillissement en fût.» type : Blended Irish Whiskey distillerie : The Old Bushmills Black Bush pays : Irlande région : Comté d’Antrim maturation : Xérès & Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 7 € la distillerie the old bushmills a accompli une merveille avec Black Bush, un blend de luxe riche et ample, reconnu par les critiques. l’expert en whiskey michael Jackson affirmait même que c’est un de ses whiskeys préférés ! pour réussir à faire un whiskey haut de gamme, the old bushmills a réalisé Black Bush avec plus de 80% de single malt âgé de 7 à 9 ans de sa distillerie et vieilli majoritairement en fûts de chêne espagnol ayant contenu du xérès oloroso mais également en fûts de bourbon américain. très fruité, Black Bush est un blend délicieux qui possède une richesse et une élégance rares. Il reprend au malt le corps et l’onctuosité auquel la touche de vieux whiskey de grain ajoute une vivacité captivante. type : Blended Irish Whiskey distillerie : Midleton Crested Ten pays : Irlande région : Comté de Cork maturation : Xérès & Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 7 € lancée en 1963, Crested Ten est la plus ancienne marque de bouteille de Jameson. c’est la première bouteille de whiskey Jameson à avoir été distribuée en Irlande. cette version sans âge est un assemblage gourmand de plusieurs whiskies d’environ 7-8 ans dont les proportions sont 60% de pure pot still whiskey dont le fameux redbreast et 40% de grain whiskey. la production de Crested Ten est aujourd’hui confidentielle ce qui fait de cette bouteille un produit d’exception apprécié des amateurs de whisky. c’est un whiskey d’une grande finesse dont les saveurs chaleureuses et maltées sont équilibrées par de délicates notes de sherry. à la fois doux et sec, c’est un blend parfaitement équilibré avec notes de bois toasté, fruits, épices et chocolat. type : Blended Irish Whiskey distillerie : The Old Bushmills Powers 12 years pays : Irlande région : Comté d’Antrim maturation : Xérès & Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 10 € le Powers 12 years est élaboré dans la distillerie de midleton, qui est située à 30 minutes de cork. élaboré à parts égales d’orge maltée et non maltée, puis distillé trois fois dans les alambics, ce whiskey irlandais renoue avec la tradition du «pure pot still whiskey». Son nom est un hommage à la distillerie d’origine de powers, John’s lane, renommée pour ses «pure pot still whiskeys» très populaires en Irlande. en 1975, la distillerie de John’s lane a fermé ses portes et la production du whiskey a déménagé à la distillerie de midleton. le processus de maturation a tout de même été conservé et de nouveaux «stills» ont été conçus pour conserver et améliorer les saveurs de powers et d’autres whiskeys irlandais. Powers 12 years célèbre donc l’origine traditionnelle des whiskeys powers en fournissant un aperçu du style de whiskey qui a rendu powers célèbre. cette cuvée est un single pot still d’un goût exceptionnel et complexe. vieilli 12 ans en fûts de premier remplissage de bourbon américain, il a ensuite mûri dans des fûts de sherry oloroso. type : Blended Irish Whiskey distillerie : Midleton Jameson 12 years pays : Irlande région : Comté de Cork maturation : Xérès & Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 8 € après une triple distillation dans d’authentiques alambics, Jameson 12 years est un mariage d’orge maltée et non maltée. notes précises de fruits exotiques. le nez ample et finement boisé (légères notes de sherry) est marqué par les épices, la réglisse et les fruits rouges. la bouche légère, plaisante et subtile se développe sur les notes fruitées. triple distillation dans des alambics traditionnels, vieillissement en fûts de chêne (xèrès et bourbon). type : Blended Irish Whiskey distillerie : The Old Bushmills Jameson 18 years pays : Irlande région : Comté d’Antrim maturation : Xérès & Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 14 € le doyen de la famille Jameson est un blend extraordinairement équilibré de 18 ans d’âge confectionné par barry walsh, le maître assembleur de la distillerie middleton. ce dernier considère «qu’avec l’âge vient la beauté, et ce whiskey ne fait pas exception». Jameson 18 years est le résultat d’une sélection méticuleuse de très vieux whiskeys Jameson. afin de leur donner plus de complexité et de caractère, ces whiskeys vieillissent au moins 18 ans dans des fûts de bourbon américain et des fûts de chêne européen ayant contenu du sherry (xérès), puis terminent en finition dans des fûts de bourbon de premier remplissage afin d’ offrir des notes raffinées de vanille en bouche. le mélange est moelleux, complexe avec une finale persistante de bois, d’épices et de caramel. la sélection limitée de fûts fait de ce whiskey un produit rare et savoureux : chaque bouteille est numérotée et seuls quelques milliers de bouteilles sont disponibles dans le monde entier. Single Malt Irish Whiskeys le single malt whiskey est un whiskey produit dans une seule (single) distillerie. Il est distillé exclusivement à partir de la fermentation d’une céréale maltée, généralement de l’orge, parfois du seigle. en Irlande seuls bushmills et cooley produisent du single malt. type : Single Malt Irish Whiskey distillerie : The Old Bushmills Bushmills 10 years pays : Irlande région : Comté d’Antrim maturation : Xérès & Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 12 € Bushmills 10 years est le plus célèbre single malt irlandais. Il se caractérise par une triple distillation typique pour le whiskey de la distillerie the old bushmills, et une maturation majoritaire en fûts de chêne américain (bourbon barrels), avec un petit pourcentage de malt vieilli en fûts de xérès de chêne européen (sherry butts). la finesse du Bushmills 10 years est appréciée des connaisseurs du monde entier. c’est un whiskey corsé mais moelleux et souple en finition qui évoque parfaitement l’esprit irlandais. le caractère clair et distinctif du malt de la distillerie est affiné par la maturation en fûts de bourbon qui apporte une fraîcheur gourmande et vive avec des notes caractéristiques de vanille et de miel, et se trouve souligné par les touches d’épices provenant des fûts de xérès. type : Single Malt Irish Whiskey distillerie : Cooley Connemara pays : Irlande région : Comté de Louth maturation : Xérès & Bourbon tourbe : tourbé 4 cl : 8 € de la distillerie cooley, ce single malt fut le premier Irish tourbé. portant le nom d’une région parmi les plus touristiques de l’île, il s’agit d’un single malt distillé deux fois en alambic à repasse, ce qui est rare en Irlande. le style tourbé de connemara est par ailleurs assez original : ce sont ici essentiellement les arômes végétaux de la tourbe qui s’expriment, et non ses caractères phénoliques comme on peut les trouver à Islay notamment.. type : Single Malt Irish Whiskey distillerie : Cooley Tyrconnell pays : Irlande région : Comté de Louth maturation : Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 9 € Tyrconnell est une marque historique de whiskey créée par la distillerie andrew watt fondée en 1762. à la base, andrew watt était éleveur de chevaux et l’un d’eux, le tyre o’connells gagna contre toute attente une course prestigieuse qui fit de son éleveur un millionnaire. andrew watt baptisa le premier whiskey à sortir de ses alambics en l’honneur du nom de son gagneur : Tyrconnell. très populaire aux états-unis au début du siècle, le whiskey a subi de plein fouet la prohibition à partir de 1919. depuis quelques années, Tyrconnell se refait connaître et incarne à merveille l’originalité et l’indépendance irlandaise. distillé dans des petits alambiques à gros col de cygne, ce whiskey présente un nez sucré et doux où la vanille se mêle au muscat pour nous donner un bel équilibre. c’est un whiskey qui se révèle plus complexe que ses cousins irlandais, en raison de ses saveurs maltées riches et douces. Tyrconnell est un assemblage de pure pot still whiskeys âgés entre 5 et 8 ans qui ont vieilli en fûts de bourbon. type : Single Malt Irish Whiskey distillerie : The Old Bushmills Bushmills 16 years pays : Irlande région : Comté d’Antrim maturation : Xérès & Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 12 € Il faut beaucoup de patience et de passion pour réaliser le single malt Bushmills 16 years. ce whiskey est issu de l’assemblage de deux whiskeys qui ont vieilli durant 15 à 16 ans, l’un dans des fûts de chêne américain (bourbon barrels) et de fûts de chêne européen ayant précédemment contenu du xérès (oloroso sherry butts), avant d’être mariés ensemble et affinés une année supplémentaire dans des fûts ayant contenu du porto (port pipes) pour une dernière maturation parfaite. c’est un des whiskeys les plus aboutis et gourmands de la distillerie old bushmills dont l’affinage apporte une richesse exceptionnelle et une complexité intensément marquée par le bois Bushmills 16 years est reconnu par les amateurs de whiskey et a été récompensé plusieurs fois par les classements internationaux. Il a notamment été élu meilleur single malt irlandais aux «world whiskies awards 2008» et a reçu la médaille d’argent à la «san francisco world spirits competition 2011». Pure Pot Still Whiskeys le pure pot still whiskey est un whisky irlandais fabriqué à partir d’orge et distillé dans un alambic charentais. comme celle du single malt, la distillation s’effectue dans un alambic charentais, mais un single malt utilise seulement l’orge maltée alors qu’un whisky irlandais utilise orge maltée et orge non maltée. le rapport entre orge et orge maltée peut varier, en général les proportions sont de 60 % d’orge non maltée pour 40 % d’orge maltée. un pure pot still whiskey n’utilise pas les whiskeys d’un alambic à colonne, mais un blend assemble des whiskeys d’un alambic charentais avec les whiskeys d’un alambic à colonne. type : Single Pot Still Whiskey distillerie : Midleton Green Spot pays : Irlande région : Comté de Cork maturation : Xérès & Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 9 € le nom Green Spot provient à l’origine du marquage que pratiquait la famille mitchell, premier propriétaire de la marque, sur ses fûts d’âges différents avec de la peinture de couleur. au départ, il y avait en effet, un point bleu, un rouge et même un jaune, mais la tâche verte a émergé comme le whiskey le plus populaire et a fini par s’installer comme une marque à part entière, green spot. prisé des connaisseurs d’Irish whiskey, Green Spot est un single pot still whiskey issu d’une triple distillation et produit avec un mélange à parts égales d’orge maltée et d’orge non maltée (pure pot still whiskey) qui a ensuite vieilli en grande partie dans des fûts ayant contenu du sherry (xérès) et minoritairement en fûts de bourbon. les whiskeys entrant dans la composition de Green Spot sont tous âgés de 7 à 10 ans. cette maturation procure à Green Spot de l’élégance et de la profondeur. de couleur vieil or à reflets dorés, il se révèle très épicé, légèrement boisé mais également fruité et vanillé. type : Single Pot Still Whiskey distillerie : Midleton Redbreast pays : Irlande région : Comté de Cork tourbe : Non ourbé 4 cl : 8 € reconnu comme l’un des meilleurs Irish whiskeys du monde grâce à son équilibre parfait et à sa complexité proche des scotch whiskies, Redbreast, souvent surnommé «le nectar irlandais», a reçu de nombreux prix. paré de rouge et de vert, c’est à gorge déployée que ce Redbreast chante sous les derniers rayons de soleil de l’été. repu de fruits rouges, d’orge maltée et d’épices, c’est au cœur d’une forêt de chêne que ce rouge-gorge passera l’hiver. avec la création d’une appellation dédiée, Redbreast est devenu un single pot still. cette appellation est unique à l’Irlande en général et à la distillerie midleton. on peut considérer cette appellation comme la quintessence du style de whiskey irlandais. Il est fabriqué à partir d’un mélange à parts égales d’orge maltée et d’orge non maltée dans la tradition des pure pot still whiskeys, puis distillé trois fois dans des alambics en cuivre traditionnels qui apportent des arômes complexes et une merveilleuse sensation crémeuse en bouche. type : Single Pot Still Whiskey distillerie : Midleton Midleton Very Rare pays : Irlande région : Comté de Cork maturation : Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 15 € Midleton Very Rare est un assemblage unique réalisé dans des quantités très limitées depuis 1984. en effet, pour confectionner soigneusement ce whiskey, le maître distillateur irlandais de la brasserie midleton (Jameson), barry crockett, sélectionne chaque année les 100 meilleurs fûts âgés de 12 à 25 ans. ce whiskey de triple distillation permet de réaliser cette cuvée rare et millésimée. ample et complexe, il est marqué par les agrumes (orange, citron), les épices (poivre), les céréales (orge) et la cire sur fond de notes boisées. un Irish whiskey d’exception et indispensable pour tous les amateurs de Jameson et redbreast ! Single Grain Irish Whiskeys le single grain whiskey est un whisky produit dans un appareil à distillation continue. Le whisky de grain est en général considéré comme ayant une saveur beaucoup moins complexe que le whisky de malt, qui est distillé dans un alambic offrant un rendement bien inférieur en termes de quantité. Il est cependant un composant très important des blends. Le single grain est apparu dans la première moitié du xixe siècle après l’invention par aeneas coffey de l’appareil à distillation continue. à ses débuts, le grain utilisé était de l’orge non maltée, mais elle a été progressivement remplacée par un mélange de céréales à forte proportion de maïs, comprenant aussi de l’orge, de l’orge maltée, du seigle et du blé. seuls cooley et midleton produisent du whiskey de grain. midleton fourni d’ailleurs son concurrent bushmills. type : Single Grain Whiskey distillerie : Cooley Greenore Single Grain pays : Irlande région : Comté de Louth maturation : Bourbon tourbe : Non tourbé 4 cl : 9 € après le tourbé connemara, la distillerie cooley étonne à nouveau la planète whisky avec ce whiskey original. et ce n’est pas seulement l’Irlande qui est surprise par cette innovation complètement inédite dans l’histoire de l’île, mais bien tous les intervenants du marché. car, il faut bien le reconnaître, les single grains, rarement commercialisés d’ailleurs, n’ont jamais vraiment eu une grande cote chez les amateurs de whisky. légers, peu vieillis, ils sont le plus souvent ignorés, parfois à tort. en distillant de façon très orthodoxe (mais uniquement du maïs), et en effectuant un vieillissement uniquement en fût de bourbon, cooley témoigne avec brio qu’un whisky élaboré uniquement à base de grain peut développer une réelle complexité aromatique.
