CWL016(110) makro fr reflash
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Eco report ■ Walter Goossens, Logistics Manager de Makro Belgium : « La majorité des modèles prévisionnels éprouvent des difficultés à évaluer avec fiabilité les effets des actions promotionnelles ». ■ Peter Henderickx, manager chargé du Supply Chain Consulting de Van Looy Group : « Le logiciel SAF SuperWarehouse prend en compte de nombreux paramètres et informations pour pouvoir définir avec précision la demande et optimaliser la gestion des stocks ». Makro optimalise L'approvisionnement au Avec sa chaîne de magasins Metro/Makro Cash & Carry, le groupe Metro est connu pour son concept de selfservice. Son activité principale se limite à l'achat et la vente. Les opérations logistiques sont confiées à des soustraitants. Le groupe s'intéresse aussi au suivi et à la fluidité de la chaîne d'approvisionnement. Metro a ainsi lancé l'an dernier en Belgique un projet pilote pour l'implémentation du logiciel SAF SuperWarehouse de prévisions et de réapprovisionnement. Ce projet a permis de sensiblement réduire les stocks. Aujourd'hui, il trouve Luc Franco un écho dans d'autres pays. Le groupe Metro, spécialisé dans les grandes surfaces self-service, célèbre cette année son 40e anniversaire. Avec les enseignes Metro Cash & Carry et Makro Cash & Carry, la chaîne s'adresse à une clientèle de détaillants et d'entreprises. Les assujettis à la TVA peuvent également y réaliser leurs achats. Les magasins ne 14 • Warehouse & Logistics 16 s'adressent pas aux associations de faits, aux grands consommateurs ou aux professions libérales. Les particuliers ne peuvent s'y rendre. En 1964, le premier magasin Metro Cash & Carry s'ouvrait en Allemagne. Dix ans plus tard, le groupe était déjà actif dans 8 pays européens. En 1984, le nombre de maga- sins Makro était déjà passé à 102. En 1997, Makro intégrait le groupe Metro. Aujourd'hui, celui-ci compte 478 magasins Makro et Metro, répartis dans 26 pays. En Belgique, la chaîne compte 6 Makro (Deurne, Machelen, Alleur, Eke, St.-Pieters-Leeuw, Lodelinsart) et 2 Metro (Hasselt et Wevelgem). La chaîne est l'une des plus grandes de Belgique. Makro vend des produits alimentaires et des articles non-food tandis que Metro se consacre principalement à l'alimentaire. Les clients de Metro sont exclusivement des professionnels de l'horeca et des restaurateurs disposant d'un numéro de TVA. En France, le concept Metro connaît un grand succès avec 80 magasins. A terme, le groupe désire installer une dizaine de magasins Metro en Belgique. Les magasins Makro et Metro exploitent le même concept : proposer en un seul lieu un vaste assortiment de produits, le principe du libre-service et la mise en commun de la capacité d'achat du groupe. Les réductions des stocks enregistrées grâce à SAF SuperWarehouse ■ Ce système fonctionne en quelque sorte comme une boîte noire qui permet d'obtenir ont été de pair avec une centralisation supérieure des stocks. en un clin d'œil une image complète de chaque article. utomatique est rentable Externalisation intégrale Le groupe Metro sous-traite l'intégralité de ses opérations logistiques. Walter Goossens, Logistics Manager de Makro Belgium : « Dans la pratique, nous louons des espaces d'entreposage et les services d'un personnel. Notre activité principale est l'achat et la vente de marchandises, et nous sous-traitons les opérations logistiques. Nous accordons cependant une attention toute particulière au suivi de la chaîne d'approvisionnement et nous canalisons les flux de marchandises et d'informations pour garantir un rendement optimal ». En Belgique, le groupe travaille avec 4 sous-traitants. A Puurs, Fiege Kalf se charge de l'entreposage et de la distribution de denrées alimentaires sèches et de produits non alimentaires. A Londerzeel, Coldstar assure l'entreposage et la distribution des produits surgelés et à Lummen, Fresh Logistics prend à son compte l'entreposage réfrigéré et la distribution de ces produits. Enfin, l'entreprise Ziegler de Kobbegem assure l'entreposage et la distribution des articles de confection suspendus. Les principaux flux de distribution ne se font cependant pas par le biais des 4 centres de distribution, mais bien directement des fournisseurs aux magasins. Les 6 magasins Makro possèdent une surface importante et stockent donc de grands volumes de marchandises. Au total, les fournisseurs du groupe sont environ 1.800. Parmi eux figurent tous les grands noms, comme Procter & Gamble, Henkel et Unilever. Les achats s'effectuent partiellement au niveau du groupe et partiellement sur le plan local. Au niveau du groupe, c'est la division MGB (Metro Group Buying) qui s'en charge. Elle recherche également de nouveaux fournisseurs et prend des décisions stratégiques en matière de choix de fournisseurs. Il existe également une division centrale pour les opérations logistiques. La division MGL (Metro Group Logistics) coordonne les opérations logistiques au niveau du groupe. Elle est également compétente pour la sélection des prestataires de services logistiques. Le groupe Metro compte d'autres divisions centrales similaires, par exemple pour l'immobilier, les assurances et l'informatique. Prévisions Au niveau du groupe, Metro a également choisi de faire appel au nouveau progiciel SAF SuperWarehouse de prévisions et réapprovisionnement, destiné à assurer la gestion des stocks centraux. SAF (Simulation Analysis & Forecasting) est une entreprise germano-suisse spécialisée dans les logiciels. L'objectif du groupe Metro était d'optimaliser avec cette nouvelle application les stocks dans les magasins centraux des différents pays. En d'autres termes, les stocks devaient être réduits au miniWarehouse & Logistics 16 • 15 Eco report ■ Le niveau de service s'est accru grâce au rôle de tampon des stocks centralisés visà-vis des incidents pouvant survenir du côté du fournisseur. ■ SAF SuperWarehouse repose sur le principe du "management by exception". Concrètement, le logiciel signale toute erreur en cas de non-respect de la norme. mum alors que les délais de commande devaient être raccourcis et la disponibilité des marchandises maximale. Cette application devait également être intégrée au système ERP de Metro. Afin de vérifier dans quelle mesure le logiciel SAF SuperWarehouse répondait à ces exigences, le groupe Metro a décidé de lancer un projet pilote. Le choix s'est porté sur la Belgique. Pour l'accompagnement du projet, le siège belge de Deurne a sélectionné Van Looy Group. Un assortiment pilote a d'abord été défini. Il était composé de 400 articles surgelés. Walter Goossens : « La demande en produits surgelés est stable et donc adaptée à un système de réapprovisionnement automatique. Ce n'est pas le cas par exemple pour des articles saisonniers, qui sont trop souvent sensibles aux modes. Il peut arriver qu’on vende certains articles une seule fois et puis plus jamais ». Concrètement, l'application est composée de deux sections, baptisées Forecasting et Replenishment. Peter Henderickx, manager chargé du Supply Chain Consulting de Van Looy Group : « Avec SAF SuperWarehouse, la prévision se fait au niveau de l'article. En d'autres termes, une prévision de la demande est effectuée pour chaque article individuellement. Avec les autres applications, la prévision se fait souvent au niveau d'un groupe d'articles. Elle concerne tout un groupe et chaque article se voit attribuer un coefficient adapté ». Les prévisions de SAF SuperWarehouse sont également spécifiques à chaque point de vente. La prévision prend en compte de nombreux 16 • Warehouse & Logistics 16 facteurs. La pondération de chaque facteur varie pour chaque article. Le facteur saisonnier tient ainsi compte de la consommation supérieure de glace en été ou de gibier à la période de Noël. Le modèle prend également en considération les promotions. Walter Goossens : « C'est très important, car l'impact du dépliant périodique de Makro est énorme. La majorité des modèles prévisionnels éprouvent des difficultés à évaluer avec fiabilité les effets des actions promotionnelles ». Concrètement, SAF SuperWarehouse tient compte de l'historique des promotions antérieures. L'application offre encore d'autres possibilités. Elle prend même en considération le jour de la semaine auquel tombe la fête de Noël. L'expérience montre que le comportement d'achat est différent lorsque Noël se déroule un lundi plutôt qu'un vendredi par exemple… Réapprovisionnement SAF SuperWarehouse est également un outil de gestion des stocks. La décision de réapprovisionner les stocks d'un article dépend de nombreux paramètres, qui sont pris en compte par le logiciel. Autre facteur classique : celui des coûts de stockage. Le logiciel analyse également les frais de commande, souvent élevés. Pensez ainsi aux frais de communication et de salaire horaire liés aux contacts multiples avec les sous-traitants. Le modèle intègre aussi les conventions avec les fournisseurs, par article ou par fournisseur. Il peut ainsi être précisé que le réapprovi- sionnement d'un vin du Sud de la France se fait au moyen d'une seule palette alors qu'un vin d'Afrique du Sud doit faire l'objet d'une commande minimale de 12 palettes en raison des délais de livraison plus longs. Le système prend également en compte les périodes de fermeture du fournisseur, qui sont enregistrées de manière proactive. Peter Henderickx : « Le logiciel SAF SuperWarehouse prend en compte de nombreux paramètres et informations pour pouvoir définir avec précision la demande et optimaliser la gestion des stocks. Autre avantage : ce logiciel est très rapide. Il traite déjà 1.500 articles en quelques minutes. Le système offre pour chaque article un résumé des prévisions de demande, le niveau des stocks, les promotions éventuelles, les exceptions (codes d'erreur), etc. Si nécessaire, l'outil génère aussi automatiquement une proposition de commande. Les paramètres tels que la quantité optimale à commander et le traitement logistique sont également indiqués. Ce système fonctionne en quelque sorte comme une boîte noire qui permet d'obtenir en un clin d'œil une image complète de chaque article ». Résultats Ce projet pilote a débuté voici un peu plus d'un an. Makro est satisfait des résultats. En mai, l'assortiment pilote a été redéfini et transféré dans une autre gamme de produits, les vins et alcools. Les appareils électroménagers seront également bientôt gérés grâce à SAF SuperWarehouse. Divers roll-out ont ■ Metro doit aujourd'hui consacrer bien moins de temps au processus de commande. ■ Grâce au nouvel outil de prévisions et de réapprovisionnement, il est possible de répondre très rapidement à la demande. La chaîne de magasins dispose aussi toujours des stocks optimaux au meilleur moment. Fournisseurs débuté dans d'autres pays. En Espagne et en Tchéquie a été lancé un projet pilote pour les denrées alimentaires sèches dans le cadre de la centralisation des stocks. Walter Goossens : « SAF SuperWarehouse est entièrement compatible pour l'instant avec notre système ERP. Les stocks de l'assortiment pilote se sont par ailleurs réduits de 40 %, c'est-à-dire bien plus que les 30 % prévus. Il convient d'ajouter que le nouveau logiciel n'est pas le seul responsable de cette réduction. Nous avons également revu tout le processus de commande, et notamment le suivi des commandes et l'optimisation des prestations des fournisseurs ». Alors que le groupe consacrait auparavant un temps important et beaucoup d'énergie au suivi des commandes et des fournisseurs, il en va tout autrement avec le nouveau système. SAF SuperWarehouse repose sur le principe du "management by exception". Concrètement, le logiciel signale toute erreur en cas de non-respect de la norme : "overstock", "out of stock", promotion non reconnue par le système… Ce n'est que lorsque ce type d'incident est signalé que le coordinateur des stocks intervient. Pour le reste, les prévisions et la gestion des stocks sont automatiques. Le gestionnaire peut être serein puisque tout est optimalisé par le système. En conséquence, le coordinateur gagne du temps, qu'il peut consacrer par exemple à la clientèle. Walter Goossens : « Nous avons constaté des différences au niveau des réductions des stocks et du gain de temps en fonction de l'expérience du coordinateur et de la nature des produits. Les résultats sont ainsi moins spectaculaires pour les vins, car il faut prévoir des délais de livraison plus longs en raison des distances souvent importantes. Prenez l'exemple d'un vin chilien, qui met trois mois pour venir. Des délais de livraison plus longs entraînent un risque supérieur d'épuisement du stock. Et le risque est plus grand lors du transport lorsque le délai de livraison est long ». Centralisation Les réductions des stocks enregistrées avec SAF SuperWarehouse et la simplification de la gestion des stocks permettent de centraliser davantage d'articles. Cette centralisation possède certains effets positifs. Le service s'en trouve optimisé, car le stock central présente un effet de tampon contre tous les incidents pouvant survenir du côté du fournisseur. L’autre effet positif est la réduction des prix d'achat, car le groupe peut définir les volumes des commandes en fonction des unités logistiques et assurer des transports de fret complet. Walter Goossens : « Grâce à cet outil efficace de prévisions et de réapprovisionnement, nous pouvons répondre très rapidement à la demande et nous disposons toujours des stocks optimaux au meilleur moment ». ■ Logiciel Implémentation SAF Van Looy Group Sous-traitants logistiques Denrées alimentaires sèches et non-food Produits surgelés Denrées réfrigérées Confection Fiege Kalf Coldstar Fresh Logistics Ziegler Chiffres-clés* Personnel logistique Personnel du groupe 11 3.400 * Metro Group Belgium Chaîne du froid Makro se montre très attentif à la fraîcheur de ses produits. Le respect de la chaîne du froid est une priorité. Les marchandises réfrigérées ou surgelées à des températures différentes sont réceptionnées physiquement séparées. Les différentes divisions disposent chacune de leur propre système de gestion de la température. Les équipements sont également entièrement conformes à la législation européenne HACCP. Le groupe offre aussi d'autres services, comme la mise à disposition gratuite de glace ou de prises électriques pour les véhicules réfrigérés. On the Web www.makro.be www.vanlooy.com www.saf-ag.com Warehouse & Logistics 16 • 17