Paris Terroirs du Monde

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Convivium
Paris Terroirs
du
Monde
Le Mouvement slow food : association d’éco-gastronomie qui prône
« Le bon, propre et juste »
« Il est inutile de forcer les rythmes de l’existence .L’art de vivre consiste à apprendre comment dédier du temps à
chaque chose » Carlo Pétrini fondateur du Mouvement Slow Food
L’acte de se nourrir est fondamental pour vivre. L’alimentation étant un élément aussi important de notre vie
quotidienne, il est normal que ce que nous mangeons ait un impact très puissant sur tout ce qui nous entoure : le
paysage rural, la survie des traditions, et la biodiversité sur la terre. Pour un vrai gastronome il est impossible
d’ignorer les liens étroits qui existent entre l’assiette et la planète.
Quand Carlo Pétrini et ses amis se sont retrouvés sur la place di Spagna à Rome et ont commencé à
lancer le slogan slow food, ils étaient loin de se douter que le terme Slow aurait autant d’adeptes
aujourd’hui sur toute une série de déclinaisons. C’était il y a presque 30 ans, en 1986, Carlo Pétrini un
piémontais de Bra, ancien journaliste gastronomique, sociologue aux idées plutôt de gauche, se trouvait
avec quelques amis sur la place di Spagna et aperçut le nouveau Mc Do. Horreur, fureur, indignation. En
réaction à ce symbole du fast food et de la malbouffe « On nous impose le fast food, eh bien réagissons
par le slow » fut leur attitude. Ce qui était alors une blague de potaches, est devenu un vaste
Mouvement connu à travers le Monde. Fondé en 86 en Italie (à Bra dans le Piémont), Slow Food est devenu
en 1989 une organisation internationale, prônant un nouvel art de vivre et de consommer, plus responsable, un
engagement pour renouer avec une chaîne vertueuse de l’alimentation. En concevant la gastronomie comme un
lien entre politique, agriculture et environnement, Slow Food est devenu un acteur majeur en matière
d’agriculture et d’écologie.
Slow Food travaille aussi bien localement qu’avec des organismes internationaux tels que la FAO, l’agence des
nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture. Les Nations Unies ont attribué à Carlo Pétrini le prix
« Champion de la Terre 2013 » pour sa contribution, à l’amélioration et à la préservation d’un monde
durable ……
Le Mouvement en quelques chiffres : 100000 adhérents présents dans 150 pays, 1000 antennes locales
(convivium) 1500 communautés de la nourriture (représentants de la chaîne alimentaire:, éleveurs, producteurs,
paysans, cuisiniers, chercheurs, ..)
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Quelles sont les valeurs de Slow Food ?
-droit à une alimentation bonne (diversité des goûts), propre (respect de l’environnement) et juste (juste
rétribution des producteurs) pour tous
- droit au plaisir de la convivialité, du partage,
Chacun de nous a le droit fondamental de partager le plaisir quotidien que la nourriture peut offrir et a en
conséquence la responsabilité de protéger le patrimoine de la culture alimentaire qui rend ce plaisir possible
Quels sont les objectifs de l’association ?
- S’opposer aux effets dévastateurs de l’industrie agro alimentaire et de la culture de la restauration rapide
qui standardisent les goûts et proposent des produits aux effets néfastes sur la santé
- Défendre la biodiversité alimentaire
- Promouvoir les effets bénéfiques de la consommation d’une alimentation locale
- Promouvoir une philosophie de plaisir et de la convivialité;
- Soutien de circuits courts et de petits producteurs face aux multinationales
- Réaliser des programmes d’éducation du goût pour les adultes et les enfants
- Sauvegarder et promouvoir la conscience publique des traditions culinaires
Comment agit Slow Food ?
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Les Conviviums : groupes locaux de Slow Food constitués de personnes qui s'intéressent à ce qu'elles
mangent. Un convivium organise des activités telles que dégustations, ateliers du goût, visites auprès des
producteurs, jardins-écoles, repas et marchés et met « en musique » les valeurs Slow food sur le plan
local.

Les Communautés de la terre Terra Madre : Toutes les personnes concernées par la production et la
distribution de la nourriture, qui sont fortement liées à une zone géographique d'un point de vue
historique, social et culturel. Les communautés de la nourriture créent des produits de qualité à travers
des modèles durables et se réunissent tous les 2 ans à Turin.
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La création de l’Arche du goût : catalogue des aliments en risque de disparition et les Sentinelles : petits
projets recevant un soutien local aux producteurs ex : bœuf mirandais, Porc Noir de Bigorre, petit
épeautre de Haute Provence
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Evénements mondiaux ou locaux Le Salone di Gusto à Turin
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Programme « Mille jardins en Afrique »

Intervention auprès de Bruxelles (PAC)

..
Slow Food met en contact les producteurs et les co-producteurs “Un co-producteur est un consommateur qui
connaît et comprend les problèmes de la production de nourriture: qualité, conditions économiques et du
processus, aspects culinaires. Ce n'est pas seulement quelqu'un qui consomme: c'est quelqu'un qui veut
connaître.” Carlo Pétrini
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Face à l’uniformisation Slow Food propose le terroir, les cultures locales, et suggère au consommateur de se
conduire en responsable de son alimentation
« L'engagement slow, visible au sein de ses Conviviums (unités locales), est une forme douce d'engagement, qui
promeut la lenteur et le plaisir dans la vie de tous les jours: prendre le temps de goûter, de connaître les produits
de son territoire, de les partager et de les faire connaître. Une forme de militantisme qui n'est pas très visible, mais
qui suppose des gestes simples, qui, mis en pratique, peuvent produire de réels changements dans les
comportements de consommation. »
Diana Bratu Enseignant Chercheur
Pour résumer, le Mouvement Slow Food parti au départ comme un mouvement hédoniste, est devenu
plus militant et englobe tous les aspects du lien à la nourriture et pourrait se résumer par
Slow Food œuvre pour une alimentation de qualité accessible à tous.
Alors Slow Food une utopie ? Ou une alternative à la fast food et l’alimentation uniformisée et
standardisée, une réaction, un nouveau mouvement ou simplement un retour aux bons vieux principes
qui marchent.
Juliette Helson
Présidente du convivium Paris Terroirs du Monde