Création d`une boutique bar-restaurant pour la vente de produits

Création d’une boutique bar-restaurant pour la vente de produits
locaux à Lomé, Togo
Résumé : Pour développer la consommation locale de produits agroalimentaires, deux associations, l’Organisation pour l’Alimentation et le
Développement Local et Élevage Sans Frontières ont lancé un projet de quatre ans, en créant une boutique bar-restaurant dans la ville de
Lomé. Cette première phase du projet représente une solution originale offrant un espace inédit aux consommateurs urbains, dédié à la
promotion de productions locales via vente et la dégustation de produits et de mets locaux.
AUTEUR(S)
PROGRAMME
ORGANISME(S)
Thibault Queguiner
Démarrage : Juillet 2012 - Juillet 2016
Elevages Sans Frontières
Chargé de programme
Lieu de réalisation : Lomé, Région
Maritime, Togo
41 Rue Delerue
thibault.queguiner
@elevagessansfrontieres.org
59290 Wasquehal
Budget : 53951 €
http://www.elevagessansfrontieres.org
Fiche rédigée par :
Sophie Pequery
Origine et spécificités du financement :
Subventions de la Fondation de
France(PAFAO), Service de coopération
et d’action culturelle de l’ambassade de
France au Togo, Pain pour le monde ;
fonds propre de l’association ESF
Salariés : 16
Bénévoles : 5
COMITE DE LECTURE
Date de lecture de la fiche : mardi 09 août 2016
Appréciation(s) du comité : Source d’inspiration !
Solution(s) : Agriculture et alimentation, Développement territorial
Opérateur(s) : Association, ONG, Coopérative
Pays : Togo
Bénéficiaires : Bottom Of the Pyramid (BOP), Population urbaine, Professionnels Envergure du programme : Locale
Domaine(s) : Agriculture, Alimentation, Économie, Environnement
Fiche collectée dans le cadre du programme RESOLIS « Alimentation responsable et durable » (2016)
Copyright: Licence Creative Commons Attribution 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/)
Pour citer un texte publié par RESOLIS : Queguiner, « Création d’une boutique bar-restaurant pour la vente de produits locaux à Lomé, Togo
», **Journal RESOLIS** (2016)
ORIGINES ET CONTEXTE DU PROGRAMME
A Lomé, la consommation alimentaire urbaine est caractérisée par la prépondérance des produits importés face à la production locale. De
plus, les petits producteurs et consommateurs pauvres sont les premiers acteurs à subir cette contrainte d’accès au marché local. Ce
programme s’inscrit dans une démarche qui vise à décloisonner la production et la consommation locale à l’échelle urbaine.
OBJECTIFS DU PROGRAMME
L’objectif global du programme est de contribuer indirectement à l’amélioration du pouvoir d’achat des petits producteurs grâce à la promotion
et la commercialisation des produits alimentaires locaux auprès des consommateurs urbains. Les objectifs spécifiques sont la création d’un
lien durable entre producteurs, transformateurs et consommateurs, et la mise en place d’un débouché commercial stable et rémunérateur
pour les producteurs et acteurs du secteur agroalimentaire.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Les principales activités mises en œuvre s’articulent autour de 3 axes :
- La création de la boutique bar-restaurant, la BoBar : lieu commercialisant aujourd’hui plus 300 produits locaux, offrant un service de
restauration uniquement à base de produits et mets locaux ;
- La sensibilisation et la promotion des produits locaux aux consommateurs urbains : via des campagnes de communication, l’organisation du
festival et du marché alimentaire, et la réalisation d’ateliers de cuisines ;
- L’appui aux petits transformateurs de produits agroalimentaires dans l’amélioration de leurs pratiques et l’intégration d’une démarche qualité
: à travers le renforcement de leurs capacités dans la gestion de leurs unités de transformation et dans la commercialisation de leurs produits.
RESULTATS ET IMPACTS, QUANTITATIFS ET QUALITATIFS, DES ACTIONS
MISES EN OEUVRE
Les effets de l’action ont répondu aux objectifs initiaux du projet à savoir augmenter la visibilité, la disponibilité et l’accessibilité des produits
locaux sur le marché urbain de Lomé, et ceci grâce à la création d’un point de vente entièrement dédié au « consommer local », au
changement de mentalité des consommateurs sur les produits locaux, et à l’amélioration de la qualité de produits agroalimentaires
commercialisés.
ORIGINALITE DU PROGRAMME
Ce programme trouve toute son originalité dans la création d’un bar-restaurant comme œuvre conjointe de deux associations pour ouvrir un
lieu de vente de produits locaux. Ce lieu permet de créer un point d’approvisionnement en produits locaux et d’en diffuser l’information dans le
marché urbain de consommation, sur lequel abonde pourtant les produits importés. Cet établissement fait le pont entre ville et campagne, se
basant sur des facteurs de durabilité et la sensibilisation des acteurs sur toute la chaîne de valeur.
PARTENARIAT(S) DEVELOPPE(S) DANS LE CADRE DU PROGRAMME
Dans le cadre du projet, une collaboration étroite a été développée avec l’ITRA (institut Togolais de recherche Agronomique) pour appuyer les
unités de transformation dans l’intégration d’une démarche qualité et la certification de leurs produits agroalimentaires. De plus, la COPAT
(Coopérative de transformateurs de produits agricoles du Togo) et ses membres parties prenantes de l’action bénéficient maintenant d’un
nouveau débouché pour la commercialisation et la valorisation de leurs produits.
RETOUR D’EXPERIENCE
Difficultes et/ou obstacles rencontres durant la mise en oeuvre du programme :
La forte concurrence des produits importés, l’approvisionnement irrégulier des transformateurs de produits agroalimentaires, la
fidélisation d’une clientèle de consommateurs réguliers, la commercialisation de produits alimentaires à conservation limitée, sont
des freins au développement des innovations promues par le projet.
Solutions adoptees pour repondre aux difficultes et/ou obstacles :
Afin de contrecarrer les effets de ces difficultés, l’accent a été mis post projet sur la sensibilisation et la promotion massive du «
consommer local » en multipliant les actions visant à stimuler la consommation des produits locaux transformés auprès des
consommateurs urbains, à diversifier les activités et services proposés par la BoBar, et à appuyer les transformateurs dans le
conditionnement et le marketing de leurs produits.
Ameliorations futures possibles :
Afin d’essaimer et mais également de faire grandir cette initiative ESF et OADEL cherchent à ce que l’initiative soit reprise afin que
d’autres acteurs privés et publics s’inscrivent eux aussi dans la promotion des produits locaux et la création de nouveaux points de
ventes. Actuellement, sont à l’étude de nouvelles actions pour améliorer les circuits de distribution des produits locaux et favoriser
plus d’appuis techniques et financiers aux TPE/PME locales de l’agroalimentaire.
Presentation des facteurs de reussite et conseils pour une generalisation ou transposition du programme :
Dans la reconquête des marchés urbains par les produits locaux, il est primordial de s’attaquer à la clé de voûte qui sont les modes
de consommation des produits alimentaires en milieu urbain de plus en plus dépendant des produits importés afin d’avoir un impact
sur la demande des consommateurs, mais également d’agir sur les différentes chaines de valeurs des produits agroalimentaires
locaux pour augmenter et diversifier la capacité d’offre en produits locaux de qualité, tout comme la capacité des producteurs et
transformateurs à développer de nouveaux débouchés et à s’inscrire dans des circuits-courts de distribution.