250468 CakeCups 2011-04-20 V1 recipe layout

www.birkmann.de
Form für 2 CupCakes
Mould for 2 CupCakes
Moule pour 2 CupCakes
Stampo per 2 CupCake
Molde para 2 CupCakes
Art.-Nr. 250 468
Rezepte
CakeCups
DE
Kaffee-Whiskey-Tassen
25 g Butter, 20 g braunen Zucker, 1 Ei (Gr. S), 30 g Mehl,
1/4 TL Backpulver, 1 TL gemahlenen Kaffee,
1 EL Crème fraîche, 1 EL Espresso Pulver, 2 TL Whiskey
Creme: 40 ml Mich, 1 TL lösliches Kaffeepulver,
1 TL Vanillepuddingpulver, 40 g Butter, 1 TL Puderzucker
Dekor: 2 Kaffeebohnen
Butter, Zucker und ein Ei schaumig rühren. Mehl und Backpulver
auf die Buttermasse sieben und mit dem gemahlenen Kaffee
zu einem glatten Teig verrühren. Das Crème fraiche mit einem
Schneebesen unterheben. Die Formen mit Backspray* (alternativ
mit Butter) fetten und den Teig mit der „Miss CupCake“* einfüllen. Im vorgeheizten Backofen* (Ober-/Unterhitze 190 °C / Umluft 170 °C, mittlere Schiene) ca. 10 – 15 Minuten backen. Kurz
abkühlen lassen. Die noch lauwarmen Kuchen mit Espresso und
Whiskey bepinseln. Die Milch, löslichen Kaffee und das Vanillepuddingpulver in einen Topf geben und unter ständigem Rühren
zu Pudding kochen. Mit Folie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Butter und Puderzucker schaumig rühren
und nach und nach unter den erkalteten Pudding heben. Die
Pudding-Creme in die „Deko-Queen“* oder in einen Spritzbeutel*
füllen und jeweils einen großen Tupfen aufspritzen. Zum Schluss
mit Kaffeebohnen verzieren.
Fruchtige CupCakes
1 EL Butter, 1 EL braunen Zucker, 1 Ei, 1 EL Mehl,
15 g gemahlene Haselnüsse, 1/4 TL Backpulver, 1 TL Milch
Creme: 1/2 EL Butter, 1/2 EL Puderzucker, 5 EL Frischkäse,
1 EL Aprikosenkonfitüre, 80 g frisches Obst
Die Butter, Zucker und ein Ei schaumig rühren. Das Mehl, gemahlene Haselnüsse und das Backpulver auf die Buttermasse
sieben. Die Milch hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten
Teig verrühren. Die Formen mit Backspray* (alternativ mit Butter) fetten und den Teig mit der „Miss CupCake“* einfüllen. Im
vorgeheizten Backofen* (Ober-/Unterhitze 190 °C / Umluft 170 °C,
mittlere Schiene) ca. 10 – 15 Minuten backen. Die CupCakes in
den Formen abkühlen lassen.
Creme: Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Zimmerwarmen Frischkäse und Aprikosenkonfitüre esslöffelweise
unterrühren. Die Creme mit der „Deko-Queen“* oder einem Spritzbeutel* mit großer Tülle, aufspritzen und mit Beerenobst belegen.
* Praktische Helfer von RBV Birkmann
Backspray: Zum Sprühen aus dem Profi-Bereich sorgt für unübertroffenes Lösen aus der Form; rein pflanzlich; Inhalt 200 ml.
Miss CupCake: Ein Teigportionierer für CupCakes und Muffins
aus lebensmittelechtem Silikon. Vereinfacht das Einfüllen des
Teiges in der jeweils gleichen Menge. Dank der Milliliter-Skalierung in 10-er Schritten hervorragend als Messlöffel geeignet.
Das flexible Material passt sich beim Ausschaben perfekt an die
Teigschüssel an.
Ofenbackfolie: Kann bei Umluftöfen direkt auf den Ofenboden
gelegt werden und schützt so den Backofen vor Verunreinigungen; die Antihaftbeschichtung ermöglicht einfaches Reinigen.
Bei Öfen mit Ober- und Unterhitze sollte die Folie auf ein Blech
oder Gitter gelegt werden. Antihaftbeschichtet, silber; hitzebeständig bis 260 °C.
Deko-Queen: Zum Dekorieren von CupCakes, Kuchen und
Desserts, mit großer Stern- und Lochtülle aus Edelstahl. Beim
Verzieren mit Cremes, Sahne oder Icings: wem die Benutzung
von Spritzbeuteln zu umständlich ist, für den ist die Deko-Queen
genau das Richtige. Auch gefüllt können die Tüllen für verschiedene Dekorationen gewechselt werden. Reste bleiben dank der
Verschlusskappe im Behälter frisch. Nahezu jede handelsübliche
Spritztülle ist kompatibel zur Deko-Queen.
Einmal-Spritzbeutel: 20 Stück auf Rolle; auch für warme Zubereitungen geeignet aus recyclebarem PE. Inhalt ca. 1,25 l / 45 cm.
EN
Coffee-Whiskey Cups
25 g butter, 20 g brown sugar, 1 small egg, 30 g flour,
1/4 tsp baking powder, 1 tsp ground coffee,
1 tbsp crème fraîche, 1 tbsp espresso powder, 2 tsp whiskey
Cream topping: 40 ml milk, 1 tsp instant coffee powder,
1 tsp vanilla pudding powder, 40 g butter, 1 tsp icing sugar
To decorate: 2 coffee beans
Cream the butter, sugar and egg until light and fluffy. Sift flour
and baking powder onto the butter mixture and stir with the
ground coffee to a smooth dough. Fold in the crème fraiche using a whisk. Grease the moulds with baking spray* (alternatively
use butter) and fill the moulds with dough using the “Miss CupCake”* spoon. Bake in a preheated oven* (top and bottom heat
190 °C / fan oven 170 °C; middle rack) for approx. 10 – 15 min.
Allow to cool a little. Brush the cakes with espresso coffee and
whiskey while still warm. Put the milk, instant coffee powder and
vanilla pudding powder in a saucepan and bring to the boil stirring
constantly. Cover with foil and allow to cool to room temperature. Cream the butter and icing sugar until light and frothy and
gradually fold in the cooled down pudding mixture. Put pudding
mixture into the “Deko-Queen”* or a piping bag* and apply a
large topping to the cakes. Finally decorate with coffee beans.
Fruity Cupcakes
1 tbsp butter, 1 tbsp brown sugar, 1 egg, 1 tbsp flour,
15 g ground hazelnuts, 1/4 tsp baking powder, 1 tsp milk
Cream topping: 1/2 tbsp butter, 1/2 tbsp icing sugar,
5 tbsp cream cheese, 1 tbsp apricot jam, 80 g fresh fruit
Cream the butter, sugar and egg until light and fluffy. Sift the flour,
ground hazelnuts and baking powder onto the butter mixture.
Add the milk and stir all ingredients to a smooth dough. Grease
the moulds with baking spray* (alternatively use butter) and fill
the moulds with dough using the “Miss CupCake”* spoon. Bake
in a preheated oven* (top and bottom heat 190 °C / fan oven
170 °C; middle rack) for approx. 10 – 15 min. Allow CupCakes to
cool in the moulds.
Cream topping: Beat the butter with the icing sugar until light
and fluffy. Fold in cream cheese (at room temperature) and the
apricot jam by the tablespoon. Apply the cream topping to the
CupCakes using the “Deko-Queen”* or a piping bag* with large
nozzle and decorate with berries.
* Practical aids from RBV Birkmann
Baking spray: Used by professionals – for superb mould removal;
purely vegetable based; Contents: 200 ml.
Miss CupCake: Mix proportioner for CupCakes and muffins, made
of foodsafe silicone. For easier filling of equal dough quantities.
Excellent as measuring spoon with graduated millilitre scale: the
flexible material perfectly adjusts to the shape of the bowl.
Oven baking foil: Can be placed on the bottom of the oven to
protect against soiling; non-stick coating makes cleaning easy. For
ovens with top and bottom heat always place the foil on a baking
tray or rack. Non-stick coating, silver; heat-resistant up to 260 °C.
Deko-Queen: For decorating CupCakes, cakes and desserts, with
large star and plain nozzle made of stainless steel. For decorating with creams, whipped cream or icing: if piping bags are too
fussy, the Deko-Queen is just the right thing. The nozzles can
also be changed over for different decorations, even when the
Deko-Queen is full. The mix stays fresh inside thanks to the cap.
The Deko-Queen is compatible with practially any commercially
available piping nozzle.
Disposable piping bag: 20 bags on a roll; also suitable for hot
material made of recyclable PE. Contents approx. 1.25 ltr. / 45 cm.
Ebenfalls erhältlich:
Also available:
Aussi disponible:
Anche disponibile:
También disponible:
Art.-Nr. 250 543
CupCakes
Form für 12 CupCakes
Mould for 12 CupCakes
Moule pour 12 CupCakes
Stampo per 12 CupCake
Molde para 12 CupCakes
FR
Tasses au café et au whiskey
25 g de beurre, 20 g de sucre brun, 1 œuf (taille S),
30 g de farine, 1/4 cuillère à café de levure en poudre,
1 cuillère à café de café moulu, 1 cuillère à soupe de crème
fraîche, 1 cuillère à soupe de café en poudre expresso,
2 cuillères à café de whiskey
Crème : 40 ml de lait, 1 cuillère à café de café soluble en
poudre, 1 cuillère à café de poudre de flan à la vanille,
40 g de beurre, 1 cuillère à café de sucre glace
Décor : 2 grains de café
Mélanger le beurre, le sucre et un œuf pour en faire une mousse.
Tamiser la farine et la levure en poudre au-dessus de la pâte au
beurre et remuer avec le café moulu pour en faire une pâte lisse.
Mélanger la crème fraîche avec un fouet. Graisser les moules
avec le spray de cuisson* (ou avec du beurre) et verser la pâte
avec le « Miss CupCake »*. Faire cuire dans le four préchauffé*
(chaleur haut/bas à 190 °C / circulation d’air à 170 °C, rail central)
pendant environ 10 à 15 minutes. Laisser refroidir un court instant.
Enduire les gâteaux encore chauds avec l’expresso et le whiskey.
Verser le lait, le café soluble et la poudre de flan à la vanille dans
un récipient et faire bouillir en remuant sans cesser pour obtenir
un flan. Couvrir avec un film et laisser refroidir à température
ambiante. Mélanger le beurre et le sucre glace pour en faire un
mélange mousseux et le verser petit à petit dans le flan refroidi.
Verser le flan à la crème dans le « Deko-Queen »* ou dans une
poche à douille* et faire à chaque fois un gros monticule. Pour
finir, décorer avec des grains de café.
CupCakes fruités
1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre brun,
1 œuf, 1 cuillère à soupe de farine, 15 g de noisettes moulues,
1/4 cuillère à café de levure en poudre, 1 cuillère à café de lait
Crème : 1/2 cuillère à soupe de beurre, 1/2 cuillère à soupe de
sucre glace, 5 cuillères à soupe de fromage blanc,
1 cuillère à soupe de confiture d’abricot, 80 g de fruits frais
Mélanger le beurre, le sucre et un œuf pour en faire une mousse.
Tamiser la farine, les noisettes moulues et la levure en poudre sur
la pâte au beurre. Ajouter le lait et remuer tous les ingrédients
pour en faire une pâte lisse. Graisser les moules avec le spray de
cuisson* (ou avec du beurre) et verser la pâte avec le « Miss CupCake »*. Faire cuire dans le four préchauffé* (chaleur haut/bas à
190 °C / circulation d’air à 170 °C, rail central) pendant environ
10 à 15 minutes. Laisser refroidir les CupCakes dans les moules.
Crème : Mélanger le beurre avec le sucre glace pour obtenir un
mélange onctueux. Mélanger le fromage blanc à température
ambiante et la confiture d’abricot en l’ajoutant cuillère par cuillère.
Utiliser le « Deko-Queen »* ou une poche à douille* avec une
grosse douille pour décorer et ajouter des baies.
* Aide pratique de RBV Birkmann
Le spray de cuisson à pulvériser : Utilisée par les professionnels, permet de réaliser un démoulage sans problème ; purement
végétale ; contenance 200 ml.
Miss CupCake : Un portionneur de pâte pour CupCakes et
Muffins, en silicone alimentaire. Simplifie le remplissage de
la pâte avec toujours la même quantité. Grâce à la graduation
par 10 millilitres, elle convient parfaitement comme cuillère de
dosage. Le matériau souple permet de racler parfaitement les
récipients de pâte.
Film de cuisson au four : Peut être posé sur le fond du four
à circulation d’air et protège ainsi le four contre les saletés ;
le revêtement antiadhésif facilite le nettoyage. Pour les fours
à chaleur haut/bas, le film devra être posé sur une tôle ou une
grille. Revêtement antiadhésif, argenté ; résistant à la chaleur
jusqu’à 260 °C.
Deko-Queen : Pour décorer des CupCakes, gâteaux et desserts,
avec douille grande à étoile et à trou rond, en acier inoxydable.
Pour décorer avec des crèmes ou de la glace : celui pour qui il est
trop compliqué d’utiliser une poche à douile détient l’instrument
idéal avec Deko-Queen. Même quand l’appareil est rempli, les
douilles de différentes décorations peuvent être interchangées.
Les restes sont conservés grâce au capuchon de fermeture.
Presque toutes les douilles courantes sont compatibles avec
Deko-Queen.
Poche à douille jetable : 20 poches en rouleau ; convient également pour les préparations chaudes, en PE recyclable. Contenance environ 1,25 l / 45 cm.
IT
Tazze al caffè e whiskey
25 g di burro, 20 g di zucchero di canna, 1 uovo (cat. S),
30 g di farina, 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere,
1 cucchiaino di caffè macinato, 1 cucchiaio di panna acida,
1 cucchiaio di espresso in polvere, 2 cucchiaini di whiskey
Crema: 40 ml di latte, 1 cucchiaino di caffè in polvere,
1 cucchiaino di budino alla vaniglia in polvere, 40 g di burro,
1 cucchiaino di zucchero a velo
Decorazione: 2 chicchi di caffè
Lavorare insieme il burro, lo zucchero e l’uovo fino ad ottenere
un composto spumoso. Distribuire sopra questa massa di burro
la farina e il lievito in polvere passandoli al setaccio e lavorare
tutti gli ingredienti con il caffè macinato fino ad ottenere un
impasto liscio. Incorporare la panna acida con la frusta. Ungere
gli stampi con lo spray staccante* (in alternativa con il burro)
e versare l’impasto con il “Miss CupCake”*. Cuocere nel forno*
preriscaldato (statico 190 °C / ventilato 170 °C, a media altezza)
per ca. 10 – 15 minuti. Lasciarli raffreddare un po’. Spennellare
il dolce ancora tiepido con espresso e whiskey. In un pentolino
preparare un budino con il latte, il caffè solubile e il budino alla
vaniglia in polvere mescolando continuamente. Coprire con la
pellicola e portare a temperatura ambiente. Lavorare insieme
burro e zucchero a velo fino ad ottenere un impasto cremoso
che va incorporato un poco alla volta al budino raffreddato. Versare la crema al budino nella “Deko-Queen”* o in una tasca da
pasticciere* e posizionarvi rispettivamente un fiocchetto grande.
Alla fine decorare con chicchi di caffè.
CupCake al sapore di frutta
1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 uovo,
1 cucchiaio di farina, 15 g di nocciole macinate,
1/4 di cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaino di latte
Crema: 1/2 cucchiaio di burro, 1/2 cucchiaio di zucchero a velo,
5 cucchiai di formaggio fresco, 1 cucchiaio di confettura di
albicocche, 80 g di frutta fresca
Lavorare insieme il burro, lo zucchero e l’uovo fino ad ottenere
un composto spumoso. Distribuire sopra questa massa di burro
la farina, le nocciole macinate e il lievito in polvere passandoli al
setaccio. Aggiungere il latte e lavorare insieme tutti gli ingredienti
fino ad ottenere un impasto liscio. Ungere gli stampi con lo spray
staccante* (in alternativa con il burro) e versare l’impasto con
il “Miss CupCake”*. Cuocere nel forno* preriscaldato (statico
190 °C / ventilato 170 °C, a media altezza) per ca. 10 – 15 minuti.
Lasciare raffreddare i CupCake negli stampi.
Crema: Lavorare insieme il burro e lo zucchero a velo fino ad
ottenere un composto schiumoso. Incorporare il formaggio fresco
a temperatura ambiente e la confettura di albicocche a cuchiaiate. Distribuire la crema con la “Deko-Queen“* o una tasca da
pasticciere* con la bocchetta grande e guarnire con frutti rossi.
* I pratici assistenti di RBV Birkmann
Lo spray staccante da spruzzare: Usato dai professionisti della
cottura al forno, ed è insuperabile per staccare i dolci dallo stampo; puramente vegetale; contiene 200 ml.
Miss CupCake: Un porzionatore d’impasto per CupCake e muffin
in silicone alimentare. Semplifica il versamento dell’impasto sempre nella stessa quantità. Grazie alla scala graduata in millilitri
(a 10 a 10) eccellente come misurino. Il materiale è flessibile
e durante il raschiamento segue perfettamente la forma della
ciotola dell’impasto.
Foglio da forno: Nei forni ventilati si può stendere direttamente
sulla base del forno, per proteggerlo dallo sporco; facile da pulire
grazie al rivestimento antiaderente. Nei forni statici stendere il
foglio su una teglia o sulla griglia del forno. Rivestimento antiaderente, color argento, resistente alle alte temperature fino a 260 °C.
Deko-Queen: Per decorare CupCake, dolci e dessert, con beccuccio grande a stella e liscio in acciaio inox. Per decorare usando
creme, panna e glasse: Deko-Queen è proprio l’attrezzo giusto
per chi ritiene complicato maneggiare una tasca da pasticciere.
I beccucci possono essere sostituiti per le varie decorazioni anche quando l’attrezzo è pieno. Grazie al cappuccio, il contenitore
mantiene fresche le parti avanzate. Quasi tutti i comuni beccucci
sono compatibili con Deko-Queen.
Tasca da pasticciere uso e getta: Rotolo da 20 pz.; idonea anche
per preparazioni calde, in PE riciclabile. Contiene ca. 1,25 l / 45cm.
ES
Tazas al café y güisqui
25 g de mantequilla, 20 g de azúcar morena, 1 huevo (pequeño),
30 g de harina, 1/4 cucharadita de levadura en polvo,
1 cucharadita de café molido, 1 cucharada de crème fraîche
(nata agria), 1 cucharada de café en polvo exprés,
2 cucharaditas de güiski
Crema: 40 ml de leche, 1 cucharadita de café en polvo soluble,
1 cucharadita de budín de vainilla en polvo,
40 g de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar en polvo
Decoración: 2 granos de café
Bata la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta formar una mezcla
espumosa. Tamice la harina y la levadura en polvo sobre la masa
de mantequilla, agregue el café molido y mezcle hasta formar una
masa lisa. Mezcle la crème fraiche con una batidora. Engrase el
molde con spray para hornear* (opcionalmente con mantequilla)
y llénelo con la masa con la ayuda del « Miss CupCake »*. Hornee
aprox. 10 – 15 minutos en un horno precalentado (temperatura
arriba/abajo 190 °C / circulación de aire a 170 °C, anaquel del
medio). Deje enfriar un poco. Pincele con el café exprés y el
güisqui sobre la torta aún tibia. Agregue la leche, el café soluble
y el polvo de budín de vainilla a una cacerola y, agitando continuamente, hierva hasta formar un budín. Cubra con una lámina
y deje enfriar a temperatura ambiente. Mezcle la mantequilla y
el azúcar en polvo y poco a poco incorpore la mezcla al budín
enfriado. Llene el « Deko-Queen »* o una manga con la crema de
budín, e inyecte un punto grande cada vez. Finalmente, decore
con granos de café.
CupCakes con sabor a frutas
1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de azúcar moreno,
1 huevo, 1 cucharada de harina, 15 g de avellanas molidas,
1/4 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de leche
Crema: 1/2 cucharada de mantequilla, 1/2 cucharada de
azúcar en polvo, 5 cucharadas de queso fresco, 1 cucharada de
mermelada de albaricoques, 80 g de fruta fresca
Bata la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta formar una mezcla
espumosa. Tamice la harina, las avellanas molidas y la levadura
en polvo sobre la masa de mantequilla. Agregue la leche y mezcle
todos los ingredientes hasta formar una masa lisa. Engrase el
molde con spray para hornear* (opcionalmente con mantequilla)
y llénelo con la masa con la ayuda del « Miss CupCake »*. Hornee
aprox. 10 – 15 minutos en un horno precalentado (temperatura
arriba/abajo 190 °C / circulación de aire a 170 °C, anaquel del
medio). Deje enfriar los CupCakes en los moldes.
Crema: Bata la mantequilla con el azúcar en polvo hasta formar
una mezcla espumosa. Mezcle el queso fresco a temperatura
ambiente y la mermelada de albaricoques a cucharadas. Llene
el « Deko-Queen »* o una manga con la crema, inyéctela con una
boquilla grande y cubra con la fruta fresca.
* Productos auxiliares prácticos de
RBV Birkmann
El spray para hornear: De uso profesional, proporciona una facilidad insuperable para extraer el material horneado de los moldes;
compuesto puramente vegetal, contenido de 200 ml.
Miss CupCake: Un medidor de masa para CupCakes y muffins
de silicona grado alimenticio. Simplifica el llenado de la masa
en cantidades siempre iguales. Gracias a la escala graduada de
10 en 10 mililitros, muy apropiado para uso como jarra medidora.
Durante el vaciado, el material flexible se adapta perfectamente
a la fuente para masa.
Lámina para hornear: Puede colocarse directamente sobre el
fondo de hornos con circulación de aire, protegiéndolo de ensuciamientos; el revestimiento antiadherente permite una limpieza sencilla. En hornos con calentamiento superior e inferior,
la lámina debe colocarse sobre una bandeja o sobre una rejilla.
Con revestimiento antiadherente, plateado, resistente al calor
hasta 260 °C.
Deko-Queen: Para decoración de CupCakes, tortas y postres, con
boquilla grande en forma de estrella o plana, de acero inoxidable.
Para la decoración con cremas, nata o azúcar glasé: si el uso de
mangas fuera demasiado complicado, la opción de Deko-Queen
es exactamente la correcta. Aunque el recipiente esté lleno, es
posible cambiar las boquillas para distintas decoraciones. Gracias
a la tapa de cierre, los restos permanecen frescos en el recipiente.
Prácticamente todas las boquillas habituales disponibles en el
comercio son compatibles con Deko-Queen.
Manga desechable: 20 unidades por rollo, también apropiado
para preparaciones calientes, de PE reciclable. Contenido aprox.
1,25 l / 45 cm.
RBV Birkmann GmbH & Co. KG
33790 Halle/Westf. • Germany
Ebenfalls erhältlich:
Also available:
Aussi disponible:
Anche disponibile:
También disponible:
Art.-Nr. 250 499
CupCake Singles
Silikonformen
Silicone moulds
Moules en silicone
Stampini di silicone
Moldes de silicona