Fevrier 2012
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Fevrier 2012
Lundi 27 février Salade exotique Yaourt Mardi 28 février Mercredi 29 février Jeudi 1er mars Vendredi 2 mars Macédoine de légumes Filets de sardine à l'orientale Potage de légumes Côte de porc à la moutarde Coquillettes au fromage Pommes de terre vapeur Croque monsieur Purée de carottes Compote Fromage blanc Fruit frais Salade de fruits Recettes pour 4 personnes Recette de la diététicienne : Salade exotique Qu'est-ce qu'il faut ? 1 laitue 2 tomates 1 beau pamplemousse rose 100 g de crevettes roses décortiquées 200 g de surimi 1 c. à s. de mayonnaise 1 c. à s. de ketchup Sel, poivre 200 g de riz cuit Comment on fait ? Laver la salade et l'essorer. Détailler les feuilles en lanières. Laver les tomates et les couper en quartiers. Eplucher le pamplemousse et libérer les quartiers en enlevant les parties blanches. Couper le surimi en petits cubes. Disposer tous les ingrédients dans un grand saladier : salade au fond, tomates, riz, crevettes, surimi et pamplemousse sur le dessus. Malanger la mayonnaise et le ketchup, saler et poivrer. Arroser la salade de cette sauce et mélanger. Recette de la cantine : Filets de sardine à l'orientale Qu'est-ce qu'il faut ? 8 filets de sardine frais Sel, poivre, persil 1 citron Ail 2 c. à s. d'huile d'olive 1 petite boîte de concentré de tomate Cumin Coriandre fraîche Farine 1 oignon Huile de friture Comment on fait ? Préchauffer le four à 240°C (TH.8). Mixer l'oignon épluché avec l'ail et la coriandre lavée. Ajouter le concentré de tomates, le cumin, le sel, le poivre et l'huile d'olive ainsi que la moitié du citron pressé. Bien mélanger le tout. Réserver au frais. Passer les filets de sardine dans la farine et les faire frire. Réserver. Cuire la farce à la tomate à la poêle et en badigeonner les filets de sardine sur une face. Disposer le tout dans un plat allant au four et enfourner 5 à 10 minutes. Côté pratique : Timing : Prépération : 15 min Cuisson : 0 min Côté pratique : on peut aussi servir cette salade dans des coupes ou des bols individuels sans mélanger et en nappant de sauce cocktail au moment de servir. Timing : Préparation : 15 min Cuisson : 10 min il n'est pas necessaire de faire frire les sardines, il est possible de les farcir non cuites et de cuire le tout au four en prolongeant le temps de cuisson (15-20 minutes).