p - Union des Grands Crus de Chablis

DOMAINE
COLLET
LA FAMILLE COLLET PEUT RETRACER SON HISTOIRE
VITICOLE JUSQU’EN 1792.
Cependant, ce n'est pas avant 1954 que le Domaine Collet mit en
bouteille son premier vin.
DOMAINE COLLET
15 AVENUE DE LA LIBERTÉ
89800 CHABLIS
TEL. : +33 3 86 42 11 93
EMAIL :
[email protected]
DOMAINE-COLLET.FR
VINEYARDS
Valmur 0.51 ha
Gilles Collet a commencé à travailler avec son père Jean en 1979,
après avoir fait des études d’œnologie à Beaune. Sous la
direction de Gilles, la surface du domaine a plus que doublé,
atteignant 37 hectares. En 2009, son fils Romain l’a rejoint, après
avoir travaillé en France et en Nouvelle Zélande.
Sous la direction de Gilles, la surface du domaine a plus que
doublé, atteignant 37 hectares
La parcelle de Valmur du domaine Collet a été plantée en 1973.
Comme beaucoup de leurs voisins, la famille Collet a pratiqué la
viticulture raisonnée pendant plusieurs années, avant de
commencer leur conversion vers la viticulture biologique en 2011.
Les raisins sont triés à leur arrivée au chai avant d’être pressés
dans une presse pneumatique. Après un débourbage à froid
(16°C) le jus est transféré dans des fûts de chêne français (228L)
pour fermentation et élevage.
Le Domaine Collet est un des rares producteurs à fermenter et
élever leur Grand Cru entièrement en fûts de chêne. Toutefois,
par leur minutie et leur expertise tout au long du processus, ils
s’assurent que le vin soit équilibré et conserve sa minéralité
Chablisienne.
Propriétaire : Gilles Collet