cuisine traditionnelle de pub britannique

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cuisine traditionnelle de pub britannique
T AY L O R WA L K E R
CUISINE TRADITIONNELLE
DE PUB BRITANNIQUE
MEN U
A PARTAGER
(SHARING PLATES)
ASSIETTE DU BOUCHER
(BUTCHER’S PLATTER)
Mini côtes de porc boucané, doubles ailerons de poulet mariné et
porc fondant en sauce barbecue à la bière (pale ale 1730), deux
saucisses de porc aux herbes façon Boroughbridge. Servis avec
du pain grillé, des oignons panés, des cornichons, une sauce
bucanée et de la moutarde à l'Américaine
ASSIETTE DU PÊCHEUR^ (FISHERMAN’S PLATTER)
Tous vos poissons préférés, sur la même assiette ! Friture de
cabillaud panée à la main, calamars panés, pâté de saumon
fumé et crevettes et maquereau fumé effilé en mayonnaise.
Servis avec des frites, du pain grillé, des pickles de petits
oignons Haywards™ et accompagnés d'une sauce tartare,
d'une mayonnaise aux petits pois et de ketchup
EN-CAS
(MINI PLATES)
CAMEMBERT CUIT AU FOUR (v) (BAKED CAMEMBERT)
Camembert entier fondu, servi chaud avec une baguette
au malt grillée et notre délicieux chutney à la bière
AILERONS DE POULET À LA TAYLOR WALKER
(CHICKEN WINGS)
Doubles ailerons de poulet, glacés et marinés dans notre
sauce barbecue maison à la bière anglaise (pale ale 1730)
TAQUITOS DE PORC SAUCE BARBECUE
(BBQ PORK TAQUITOS)
Porc, boeuf et maïs servi avec une sauce
barbecue et enveloppé dans une pâte croustillante.
Servi avec notre sauce barbecue maison à la bière 1730
PETITE FRITURE DE CABILLAUD PANÉE À LA MAIN ^
(HAND-BATTERED COD GOUJONS)
Servi avec une sauce tartare
GRATIN DE PÂTES (v) (MACARONI CHEESE)
Macaroni au fromage Cheddar fondu saupoudrés
de petits oignons frits. Servi avec des cornichons
SOUPE DU JOUR (v) (SOUP OF THE DAY)
Renseignez-vous auprès du personnel pour connaître
la recette du jour. Servie avec du pain grillé et du beurre
(g) Si elle est servie sans le pain
WRAPS & SANDWICHS
Servis, au choix, sur du pain blanc ou au malt, sur une baguette
au malt croustillante, ou en wrap dans une tortilla légère.
Tous les sandwichs sont accompagnés d'une salade assaisonnée
(BURGERS)
Nos biftecks cuisinés à partir des meilleures pièces de bœuf rendent nos
hamburgers particulièrement savoureux ! Tous nos hamburgers sont servis dans
un pain brioché et accompagnés d'une salade verte, de tomates et de frites
HAMBURGER WAGYU (WAGYU BURGER)
Notre hamburger de luxe, le Wagyu, est cuisiné à partir de bœuf
élevé à la japonaise à la viande tendre et juteuse. Il est agrémenté
de jambon prosciutto frit, et de fromage Cheddar fondu sur des cornichons.
Servi avec des oignons frits et notre délicieuse sauce hamburger
(PULLED PORK NACHOS)
LA SÉLECTION DE TAYLOR WALKER
(FAVOURITES PLATTER)
Des versions « mini » de nos classiques préférés : deux mini
hamburgers, deux tourtes de bœuf en sauce à la bière et une
friture de cabillaud panée à la main. Servis avec des frites et
une purée de petits pois accompagnés de sauce tartare et
de notre sauce barbecue maison à la bière (pale ale 1730)
SÉLECTION DE PAINS & CONDIMENTS (v) (BREAD & OILS)
Ciabatta grillée à l'ail et baguette au malt à tremper dans du
vinaigre balsamique et de l'huile d'olive première pression à froid
LE COIN DES TOURTES SALEES
(PIE SHOP)
Dunkleys est l'un des meilleurs fabricants de tourtes anglaises
(les fameuses « pies ») du pays. Le chef utilise les ingrédients les plus raffinés
pour cuisiner notre sélection de tourtes. Elles sont farcies de viandes
succulentes et enrobées des meilleures pâtes dorées façonnées à la main
SHEPHERD'S PIE À LA SOURIS D'AGNEAU (LAMB SHANK SHEPHERD’S PIE)
Cette tourte est succulente et copieuse. Une souris d'agneau cuite
à petit feu, entourée de viande d'agneau hachée et cuite dans une
sauce riche, surmontée d'une purée de pommes de terre à la menthe.
Servi avec les légumes de saison et une saucière de jus de viande
HAMBURGER BIG BEN (BIG BEN BURGER)
Ce hamburger est un authentique monument londonien !
170 g de bifteck surmonté de bacon grillé, de Cheddar, d'un
œuf fermier cuit au plat et d’oignons panés frits croustillants.
Servi avec notre délicieuse sauce hamburger
HAMBURGER DE POULET BOUCANÉ (JERK CHICKEN BURGER)
De tendres filets de poulet marinés à l'antillaise, servis avec
une salade de chou cru et une sauce mangue et piments
HAMBURGER DE POULET
(CHICKEN BURGER)
De tendres filets de poulet accompagnés de Cheddar, de bacon
grillé et de notre sauce barbecue maison à la bière anglaise
(pale ale 1730)
NOTRE HAMBURGER DE BŒUF (THE BEEF BURGER)
POULET & BACON (CHICKEN & BACON)
PETITE FRITURE DE CABILLAUD PANÉE À LA MAIN ^
(HAND-BATTERED COD GOUJONS)
Servi avec une sauce tartare
VIEUX CHEDDAR ACCOMPAGNÉ DE CORNICHONS BRANSTON™ (v)
(MATURE CHEDDAR & BRANSTON™ PICKLE)
PORC FONDANT
HAMBURGERS
NACHOS AU PORC FONDANT
Chips « tortillas » au piment, garnies de vieux fromage Cheddar, de
sauce « nachos » au fromage, de rôti de porc fondant cuit à la sauce
barbecue maison à la bière (pale ale 1730) et de piments jalapeño.
Accompagnés de guacamole, de crème aigre et de sauce salsa
(PULLED PORK)
Rôti de porc cuit lentement au four, accompagné de notre sauce
barbecue maison à la bière anglaise (pale ale 1730)
Un bifteck de bœuf de 170 g. Tout simplement délicieux !
Servi avec notre délicieuse sauce hamburger
HAMBURGER AUX ÉPICE MEXICAINES (v)
(SPICED MEXICAN MELT BURGER)
Bifteck fait d’un mélange de haricots rouges et noirs, de poivrons
doux rouges, de maïs et de piments jalapeño, autour d'un cœur
de fromage fondu (Red Leicester et Mozzarella), le tout pané aux
miettes de nachos légèrement épicées
CROQUE-MONSIEUR FROMAGE & BACON (CHEESE & BACON TOASTIE)
Bacon croustillant et vieux Cheddar fondu, grillés dans
du pain blanc ou au malt, au choix
TOURTE DE BŒUF À LA BIÈRE FAÇON TAYLOR WALKER
(STEAK & ALE PIE)
Un classique britannique, interprété par Taylor Walker ! 100% bœuf
anglais, cuit à petit feu dans une sauce à la bière (pale ale 1730) et
enrobé d'une pâte croustillante. Servie avec une purée de pommes
de terre, des légumes de saison et une saucière de jus
TOURTE DE POULET ET CHAMPIGNONS (CHICKEN & MUSHROOM PIE)
Des morceaux de poulet en une sauce crémeuse aux champignons,
cuits à l'étouffée sous une pâte brisée. Servie avec une purée de pommes
de terre, des légumes de saison et une saucière de jus de viande
LES CLASSIQUES
TAYLOR WALKER
(TAYLOR WALKER CLASSICS)
Les classiques de pub traditionnel, servis à la façon Taylor Walker
BAVETTE DE BŒUF - SÉLÉCTION DU BOUCHER
(OUR PREMIUM BUTCHER’S CUT STEAK)
CURRY DE POULET TIKKA (CHICKEN TIKKA CURRY)
Bavette marinée au poivre et citron vert, cuite à votre goût. Servie dans
un pain brioché, avec des frites et notre chutney aux oignons
BURRITOS
BURRITO DE LOUISIANE (v) (LOUISIANA BURRITO)
Un wrap savoureux dans une tortilla légère. Légumes de saison
grillés et mélange de haricots mixtes, piments et riz à la coriandre et
persil infusé de paprika fumé, d'ail, d'origan et de citron, le tout garni
de fromage Cheddar, de crème aigre et d'une salade verte. Servi
avec un plat de nachos au fromage Cheddar, du piment jalapeño et
un pot de crème aigre
HAMBURGER PASTRAMI (PASTRAMI BURGER)
Bifteck de 170 g garni d'une tranche de pastrami,
de fromage Cheddar et d'oignons panés frits, servi
avec des cornichons et une mayonnaise au raifort
POMMES DE TERRE AU FOUR
(JACKET POTATOES)
Servies avec la garniture de votre choix et une salade assaisonnée
CHEDDAR & HARICOTS ROUGES (v) (g) (CHEDDAR CHEESE & BEANS)
CHEDDAR & BACON (g) (CHEDDAR CHEESE & BACON)
THON MAYONNAISE^ (g) (TUNA MAYONNAISE)
PORC FONDANT
(PULLED PORK)
Rôti de porc cuit lentement au four, accompagné de notre
sauce barbecue maison à la bière anglaise (pale ale 1730)
ROTI DU DIMANCHE
(SUNDAY ROAST)
Selon la tradition anglaise, nos rôtis sont servis avec des accompagnements
traditionnels : pommes de terres rôties à la graisse d'oie, pudding du
Yorkshire fait maison, jus de viande à volonté et notre sélection de légumes
Rumsteak vieilli 35 jours, servi avec une tomate grillée, un
champignon champêtre, des frites et des oignons panés frits
De succulents blancs de poulet mélangés à du bacon grillé, servis
sur une salade mixte garnie de tomates, de concombre, des oignons
violets et d'un œuf dur avec une vinaigrette au miel et à la moutarde POULET CHASSEUR
CELEBRE DEPUIS LES ANNEES 1860
FISH & CHIPS
Un favori de la cuisine anglaise. Nous sommes particulièrement fiers de notre
Fish & Chips cuisiné à partir de filets de cabillaud de qualité panés à la main
FISH & CHIPS^ (COD & CHIPS)
Un véritable classique ! Un épais filet de cabillaud, pané à la
main, servi avec des frites, des petits pois frais entiers ou en
purée (au choix) et une sauce tartare
(HUNTERS CHICKEN)
Un succulent blanc de poulet grillé agrémenté de fromage Cheddar
et de bacon grillé. Servi avec notre sauce barbecue maison à la bière
(pale ale 1730), des frites et une salade de chou cru (coleslaw)
ASSIETTE DU TRAVAILLEUR (PLOUGHMAN) (PLOUGHMAN’S BOARD)
Pâte brisée au Cheddar garnie de pickles et de pommes Bramley, dans
une sauce au fromage garnie de miettes de Cheddar. Servie avec un vieux
Cheddar, un brie du Somerset, une salade verte assaisonnée, des petits
oignons Hawards, une pomme rouge, du pain et un chutney à la bière
SAUCISSES & PURÉE (SAUSAGE & MASH)
Saucisses-purée : un grand classique britannique ! Des saucisses de porc
cuisinées selon notre recette maison, servies avec une purée de pommes
de terre, du jus de viande à volonté et un épais chutney aux oignons
SCAMPI & CHIPS‡^
Scampi de crevettes entières panées et croustillantes, servis
avec des frites, des petits pois frais entiers ou en purée
(au choix) et une sauce tartare
FISH & CHIPS VÉGÉTARIEN (v) (VEGGIE FISH & CHIPS)
Le classique britannique, en version végétarienne. Fromage Halloumi
mariné à la coriandre et au citron et pané à la main, servi avec des
frites, des petits pois frais entiers ou en purée (au choix) et une
sauce tartare
DESSERTS
FONDANT AU CHOCOLAT (CHOCOLATE FUDGE CAKE)
Servi chaud ou froid avec une boule de glace crémeuse à la
vanille ou accompagné d'une délicieuse crème anglaise
TARTE AUX POMMES BRAMLEY, RECETTE KENTOISE (v)
(KENTISH BRAMLEY APPLE PIE)
De juteuses pommes Bramley cuites à l'étouffée sous une
pâte sucrée. Servie avec une boule de glace crémeuse à la
vanille ou une délicieuse crème anglaise
GIGOT D'AGNEAU (ROAST LAMB)
ROSBIF (ROAST SIRLOIN OF BEEF)
GLACES (v) (ICE CREAM)
RÔTI DE PORC (ROAST PORK)
Trois boules de glace aux parfums de votre choix : chocolat,
fraise, vanille crémeuse. Servies avec deux cigarettes russes
Servi avec sa farce et sa couenne grillée
CHEESECAKE MILLIONNAIRE (v) (MILLIONAIRE’S CHEESECAKE)
Servis toute la journée le dimanche.
Demandez au personnel quelle est la sélection du jour
Un somptueux gâteau sablé surmonté de cheesecake à la
vanille où se glissent des morceaux de cookies délicieusement
croquants, accompagné d'une sauce au caramel et au chocolat
ACCOMPAGNEMENTS
FRITES (v) (g) (CHIPS)
LÉGUMES DE SAISON (v) (g)
(SEASONAL VEGETABLES)
OIGNONS PANÉS FRITS (v) (v*)
(ONION RINGS)
FRITES DE PATATE DOUCE
(v) (v*) (g) (SWEET POTATO FRIES)
SALADE VERTE (v) (g)
(SIDE SALAD)
RUMSTEAK DE 250 g* (RUMP STEAK)
SALADE DE POULET & BACON (g) (CHICKEN & BACON SALAD)
BURRITO AU PORC FONDANT SAUCE BARBECUE
(BBQ PULLED PORK BURRITO)
Un wrap en tortilla légère garni d'un délicieux porc fondant, de poivrons
et d'oignons grillés, avec une sauce barbecue et des piments chipotle,
servi avec un riz jaune aux haricots noirs et persil, une salade verte, du
fromage Cheddar et une crème aigre. Servi avec un plat de nachos au
fromage Cheddar, des piments jalapeño et un pot de crème aigre
Poulet Tikka Makhani, nappé de crème liquide et saupoudré de
coriandre Servi avec un riz jaune accompagné d'une salade de
tomates, d'oignons et de coriandre et d'un pain indien « naan »
parfumé à l’ail et à la coriandre, de poppadoms indiens et d'une
sauce salsa mangue et piments
(SIDES)
PAIN ET BEURRE( v)
(BREAD & BUTTER)
CIABATTA À L'AIL( v)
(GARLIC CIABATTA) CIABATTA À L'AIL
ET AU FROMAGE (v)
(GARLIC CIABATTA WITH CHEESE)
NOTRE FISH & CHIPS 3 ÉTOILES^ (OUR ULTIMATE FISH & CHIPS)
La spécialité des pubs préférée des par les britanniques ! Un épais
filet de cabillaud pané à la main, servi avec les accompagnements
traditionnels : frites, petits pois frais entiers ou en purée (au choix),
pickles de petits oignons Haywards™, pain beurré, sauce au curry et
sauce tartare
Les prix affichés s'entendent toutes taxes comprises (TTC). Nos plats sont servis en
fonction des quantités disponibles. (v) Plats végétariens. (v*) Plats végétaliens. Nous
mettons tout en œuvre pour préserver l'intégrité de nos recettes végétariennes ; veuillez
néanmoins noter que tous nos plats sont cuisinés dans la même cuisine. (g) Plats sans
gluten. Nous cuisinons tous nos plats dans une cuisine où peuvent se trouver des noix,
noisettes, céréales, des ingrédients à base de gluten et autres allergènes. Certains
ingrédients peuvent ne pas apparaître dans les descriptions des plats sur ce menu. Si
vous êtes sensible à la présence de certains allergènes dans votre nourriture, n'hésitez
pas à demander de l'aide à un membre de notre équipe avant de commander. Vous
pouvez également consulter notre site internet pour obtenir plus de renseignements
sur le profil nutritionnel et sur les allergènes. Les poids indiqués sont approximatifs et
mesurés avant la cuisson. ^Les plats à base de poisson peuvent contenir des arêtes.
‡Certains Scampi peuvent présenter plus d'une queue.

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