MMI Avocat 2013 - SDV - Les Marchés du Monde

Transcription

Hors série - mai 2013
Marchés du Monde
n
Cubes Guacamole Pulpe Demi Tranches
Cubes Gro
Guacamole
Dis trib utioDemi
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Tranches
Cubes
Guacamole Pulpe Demi Tranches Cubes Guacamole Pulpe
Res tau rat ion
Demi Tranches Cubes Guacamole Pulpe Demi Tranches Cubes Guacamole
Pulpe Demi Tranches Cubes Guacamole Pulpe Demi Tranches Cubes
Guacamole Pulpe Demi Tranches Cubes Guacamole Pulpe Demi Tranches
Cubes Guacamole Pulpe Demi Tranches Cubes Guacamole Pulpe Demi
Tranches Cubes Guacamole Pulpe Demi Tranches Cubes Guacamole Pulpe
SDV Demi
- RCS COGNAC
B 313 619 843 - Z.A.
Le Pont Neuf - Guacamole
16121 COGNAC
- Tél.Pulpe
: 05 45 82 83 11Demi
- Fax : 05 45
82 92 76 - www.sdvfrance.fr
Pulpe
Tranches
Cubes
Tranches
Cubes
Collection exclusive
produits d’avocat
sas
cedex
L’avocat est le fruit de l’avocatier « Persea americana », originaire
d’Amérique centrale en particulier du Mexique où il était déjà
consommé par les Aztèques et les Mayas il y a plus de 8000
ans. On doit son nom au mot indigène « ahuacatl » dont la
traduction littérale est « testicule ». Une comparaison justifiée
en raison de la forme du fruit mais aussi parce que les Mayas
y voyaient un réel stimulant ! Introduit en Europe par les
conquistadors l’avocat est passé d’un statut de fruit exotique à
un produit de consommation courante. Aujourd’hui c’est près de
95 000 tonnes d’avocat qui sont consommées par les Français.
L’avocat en bref
Il existe plus d’une dizaine de variétés d’avocat : des variétés
plus grosses (plus de 1 kg) ou miniatures (avocats-cornichons).
L’avocat Hass est une variété très productive d’octobre à mai.
Le fruit en forme de poire a un poids moyen entre 250 et 350 g.
La peau fine et verruqueuse devient brune à maturité. La chair
ferme est d’excellente qualité et non fibreuse ce qui la rend plus
agréable à la dégustation. La variété Hass est la plus recherchée
par les gourmets car elle est riche en huile, ce qui renforce toute
sa saveur. Un arbre peut produire jusqu’à un million de fleurs
et de 300 à 400 fruits. Contrairement à la majorité des fruits,
l’avocat ne mûrit pas sur l’arbre mais une fois récolté.
La production mondiale d’avocat, s’élève à 2 millions de tonnes
par an dont un tiers provient du Mexique (source FAO). Aujourd’hui,
les avocats sont principalement produits (source FAO) :
1. Mexique
2. Chili
3. République Dominicaine
4. Indonésie
5. Colombie
90 % de la production mexicaine provient de la province du sudouest du pays : le Michoacan. Cette région montagneuse permet de produire tout au long de l’année avec des
plantations situées entre 1600 et 2400 m.
De plus, la pluviométrie élevée de juin à septembre couvre la moitié des besoins annuels en eau. La taille moyenne
des exploitations est de 10 hectares et le rendement oscille entre 6 et 12 tonnes par hectare.
Le premier marché mondial en 2011 étaient les États-Unis avec 111 200 tonnes, devant la France (95 000 tonnes)
et le Royaume-Uni (26 200 tonnes).
2
SDV, société familiale de plus de 35 ans d’expérience
au cœur des cuisines du monde est à l’origine de
nombreux lancements de produits alimentaires
ethniques en France sur le segment Tex-Mex.
Dès les années 90, SDV importe les premiers
guacamole et autres purées d’avocats mexicains.
Rapidement un partenariat
fort s’établit avec la marque
américaine
Simplot
mais
cette dernière, ayant pris la
décision de se retirer du marché
européen, à cédé sa filiale
basée aux Pays-Bas.
C’est donc en toute logique que SDV a repris son rôle
d’importateur pour maitriser directement la chaine
d’approvisionnement en contractant avec un site
de production du centre du Mexique, dans la règion
phare pour la production d’avocats, sécurisant ainsi
sa gamme, ses volumes d’achats et la qualité de ses
produits.
La famille AMIGOS s’agrandit encore donc avec une
gamme de produits d’avocats.
Collection exclusive Amigos
Notre gamme de produits d’avocat surgelés :
 Deluxe guacamole 500 g - Réf. 6720
 Deluxe guacamole 2 kg - Réf. 6719
 Tranches d’avocat 500 g - Réf. 6723
 Demi avocat 500 g - Réf. 6724
 Cubes d’avocat 500 g - Réf. 6722
 Pulpe d’avocat 1 kg - Réf. 6721
Produits d’assemblage faciles à gérer, parfaitement adaptés à la restauration actuelle, les produits Amigos à base
d’avocat sont tour à tour dipping sauce, ingrédient salade, sauce d’accompagnement ou encore garniture.
C’est une alternative aux avocats frais aux avantages multiples :
 La qualité de l’avocat mûr tout au long de l’année, production mexicaine
 Le goût naturel du fruit frais
 Un coût matière maîtrisé
 Pas de perte de produit et de temps par rapport à un produit frais
 Un stockage simple en sachet de 500 g, 1 kg ou pot de 500 g et 2 kg
 Une rapidité de mise en œuvre avec des produits prêts à l’emploi
 Des utilisations multiples classiques aux plus originales
Découvrez au fil des pages, quelques suggestions d’utilisations. Toutes les recettes sont disponibles sur : www.sdvfrance.fr
3
Burger poulet
Atout : à tartiner.
F0219
Deluxe Guacamole
Deluxe
Guacamole
■ Réf. 6720 ■ Réf. 6719
Un guacamole élaboré avec plus
de 98 % de légumes et d’avocat
Hass. Une recette authentique au goût
savoureux de l’avocat mûr. Disponible
en deux conditionnements pour plus
de praticité.
Tout savoir. . .
Ingrédients : avocat Hass, poivrons rouges,
piment jalapeño, sel...
Conditionnement :
■ Réf. 6720 - 12 pots de 500 g
96 colis par palette
■ Réf. 6719 - 6 pots de 2 kg
Conservation : 24 mois à -18 °C ou 7 jours au
froid positif
Certification : halal et casher
Mise en œuvre :
Guacamole 500 g : Placer le pot fermé au
réfrigérateur pendant 12 à 24 h.
Guacamole 2 kg : Placer le pot fermé au
4
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Énergie
587.4 kJ / 140.4 kcal
Graisses
12 g
dont acides gras saturés
1.7 g
Glucides
6.4 g
dont sucres
0.5 g
Protéines
1.7 g
Sel
0.8 g
Equilibré, pratique, marquants colorés, riche en avocat
Equilibré, pratique, marquants colorés, riche en avocat
Quesadilla
F0242
Atout : pour relever le goût.
Blinis guacamole
F0516
Atout : texture gourmande.
Enchilada roja F0046
Atout : en accompagnement de plats
Tex-Mex.
Tapas US F0068
Atout : un apéritif exotique.
Taco salade
Hot dog
1 produit :
des
recettes
F0004
Atout : en assaisonnement.
Marmite du cow-boy
Atout : topping pizza.
F0342
Atout : une touche d’originalité.
F0063
Fajitas
F0355
Atout : incontournable avec des
fajitas.
5
Gaspacho d’avocat
Atout : la fraîcheur.
Pulpe
F0522
d’avocat
Pulpe
d’avocat
■ Réf. 6721
La pulpe d’avocat permet
de préparer entre autre votre
propre guacamole à partir
d’une purée faite d’avocats
parfaitement mûrs ; et il reste
à ajouter l’assaisonnement
qui convient.
Tout savoir. . .
Ingrédients : avocat Hass
Conditionnement :
Énergie
574 kJ / 130 kcal
Graisses
12 g
3.8 g
Conservation : 24 mois à -18 °C ou 7 jours au
Glucides
5.8 g
froid positif
dont sucres
0.5 g
Protéines
1.5 g
Mise en œuvre : Placer le sachet fermé au
Sel
0.8 g
■ Réf. 6721 - 6 sachets de 1 kg
6
Saveur douce, crémeux, idéal pour industriel, onctueux
Saveur douce, crémeux, idéal pour industriel, onctueux
Velouté d’avocat F0509
Atout : texture gourmande et
fondante.
Verrine guacamole et
tartare F0113
Sorbet avocat citron sur
pancake F0520
Tartare tomate et glace
avocat menthe F0527
Guacamole F0040
Atout : libre de personnalisation.
Crevettes mousse d’avocat
Atout : mise en œuvre simple.
Atout : tenue sur buffet.
Atout : étonnant d’originalité.
F0523
Atout : mélange de textures.
1 produit :
des recettes
7
Bagel müesli poulet
Atout : la portion de fruit.
Tranches
F0411
d’avocat
Tranches
d’avocat
■ Réf. 6723
Les tranches d’avocat sont un
produit rare sur le marché, pour
une mise en œuvre rapide et simple,
sans déchet. Le tranché fin, la chair
onctueuse et un goût délicat pour
agrémenter salades, sandwichs
ou en accompagnement de
grillades.
Tout savoir. . .
Conditionnement :
■ Réf. 6723 - 12 sachets de 500 g
Energie
544 kJ / 130 kcal
Graisses
12 g
1.7 g
Conservation : 24 mois à -18 °C ou 24 heures
Glucides
au froid positif dans sachet fermé
dont sucres
0.5 g
6g
Protéines
1.5 g
Mise en œuvre : Décongeler au réfrigérateur
Sel
0g
pendant 6 à 8 h.
8
Tranché fin, décoratif, fraîcheur, sans conservateur
Tranché fin, décoratif, fraîcheur, sans conservateur
Burger mode sushi F0518
Atout : une note végétale et colorée.
Pacific salad
F0442
Atout : l’onctuosité de l’avocat mariée
à l’acidité du pamplemousse.
Carpaccio de pastrami poire
Sandwich club
Sushi
F0517
Atout : la douceur de l’avocat alliée
au goût iodé du saumon.
Wraps jambon avocat
Tex burger
Pavé de thon F0134
Atout : en accompagnement de
grillades.
F0258
Atout : version originale du BLT.
1 produit :
des
recettes
F0504
Atout : 100 % naturel sans
conservateur.
F0511
Atout : fraîcheur et crémeux alliée à
la viande de bœuf séchée.
F0340
Atout : alternative verte à la salade.
9
Tartare du chef F0490
Atout : excellente tenue.
Cubes
d’avocat
Cubes
d’avocat
■ Réf. 6722
Les cubes d’avocat au
naturel s’utiliseront dans une
multitude de recettes et au gré
de vos envies. Le calibrage
est de 1/1.
Tout savoir. . .
Energie
Conditionnement :
■ Réf. 6722 - 12 sachets de 500 g
Mise en œuvre : Décongeler au réfrigérateur
544 kJ / 130 kcal
Graisses
12 g
1.7 g
Glucides
6g
dont sucres
0.5 g
Protéines
1.5 g
Sel
0g
pendant 6 à 8 h.
10
Excellente tenue, calibrage, maîtrise des coûts..
Excellente tenue, calibrage, maîtrise des coûts..
Cup salad F0515
Atout : rapidité d’exécution.
Taco salad
F0500
Atout : le fondant dans une salade.
Brochette apéritive
Atout : 100 % naturel sans
conservateur.
Hot dog
F0418
Atout : coupe maîtrisée.
F0521
Salade avocat quinoa F0175
Atout : taboulé en légèreté.
Frittata F0519
Atout : en chaud aussi !
Wraps aiguillettes de poulet
avocat F0512
Atout : goûteux avec la viande !
1 produit :
des recettes
11
Demi
avocat
■ Réf. 6724
Demi
Les demi avocats pelés et
dénoyautés sont d’indéniables atouts
gain de temps que ce soit pour la
restauration traditionnelle ou collective.
Une fois décongelés, il suffit de les
garnir et de les servir. Un sachet
de 500 g contient 8 à 10 demi
avocats.
avocat
Tout savoir. . .
Énergie
Conditionnement :
■ Réf. 6724 - 12 sachets de 500 g
Mise en œuvre : Décongeler dans le sachet
574 kJ / 130 kcal
Graisses
12 g
1.7 g
Glucides
6g
dont sucres
0.5 g
Protéines
1.5 g
Sel
0g
fermé au réfrigérateur pendant 12 à 15 h.
12
Prêt à garnir, zéro perte, régularité, idéal buffet
Prêt à garnir, zéro perte, régularité, idéal buffet
Demi avocat fajitas
F0514
Atout : maîtrise du coût portion.
Demi avocat saumon
F0421
Atout : un classique sans peau.
Demi avocat mangue riz
F0513
Atout : support original pour salade.
Assiette Amigos F0524
Atout : un contenant à déguster.
Hampe et éventail d’avocat
F0525
Atout : décoratif et goûteux.
1 produit :
des
recettes
Veggie tapas F0526
Atout : à tout moment du repas.
13
La référence
Tex-Mex
100 références . . .
Piments et légumes . . .
Plus de
■ Réf. 1430
■ Réf. 1431
Sauces . . .
■ Réf. 3845
■ Réf. 3070
■ Réf. 6242
■ Réf. 4456
Épices . . .
Tortillas chips . . .
■ Réf. 3600
■ Réf. 6290
■ Réf. 6297
Kits . . .
■ Réf. 1062
■ Réf. 6607
et
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Réf. 6298
bientôt
■ Réf. 6162
■ Réf. 6608
les appetizers. . .
■ Réf. 6163
■ Réf. 6164
■ Réf. 6165
Tortillas . . .
■ Réf. 6167
■ Produit Surgelé - ■ Produit Ambiant
Le spécialiste
de l’ethnique
Tex-Mex, Diner, Grill, Fast Mex, Bagels store, Traiteurs, Industriels . . .
Les Alcools
Les Tapas et Snacks
APERITIFS, TAPAS, SNACKS :
une sélection des meilleures
sauces à dipper, un large
choix de tapas à la viande,
aux légumes, au fromage,
alcools, bières américaines et
mexicaines...
Les
Saveur
Bières du Monde
● Colorés, frais, fruités ou acidulés
● Arômes et associations originales
● Multiplicité d’utilisations
● Saveur rafraîchissante
Saveur
La bière est la boisson la plus consommée dans
le monde après le thé !
● Des produits originaux pour tous les goûts :
viande, fromage, poisson, légumes
● Des recettes originales unique sur le marché
● Tex-Mex, Asiatique, Méditerranéen, pour
composer des assiettes aux goûts de voyage
Service
Blonde, ambrée, au caractère fort ou léger,
les bières sélectionnées par SDV sont
devenues incontournables sur le marché des
bières mexicaines pour satisfaire amateurs et
passionnés.
C’est à partir de la sélection des meilleurs grains
d’orge que le brasseur va produire un malt de
haute qualité.
● Colorer vos soirées
● Assemblages simples à réaliser
● Cocktails prêts à l’emploi pour un coût
matière maîtrisé
● Bases de cocktail polyvalentes
Service
● Bouchées à servir en tapas, entrée chaude
ou salade
● Produits restituables en quelques minutes
SDV sas - Z.A. Le Pont Neuf - BP 20177 Salles d’Angles - 16106 COGNAC cedex 6
● Produits surgelés IQF, maîtrise des coûts
Tél. 05 45 82 83 11 - Fax. 05 45 82 92 76
portions
www.sdvfrance.fr - [email protected]
● Prêts à déguster
Pour se désaltérer, et pour les bières très
légères, une température fraîche convient très
bien. Si la bière est forte et savoureuse, une
température plus élevée permettra aux arômes
de se développer.
Nos partenaires
SDV
sas
- Z.A. Le Pont Neuf - BP 20177 Salles d’Angles - 16106 COGNAC
Tél. 05 45 82 83 11 - Fax. 05 45 82 92 76
cedex
Nos partenaires
6
SDV
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cedex
6
Les Produits d’Avocat
Saveur
Légumes & Féculents
● Avocat de variété Haas
● Maturité et qualité constante des avocats
● Qualité organoleptique conservée : saveur de
l’avocat frais
● Utilisations multiples
SALADES : produits d’avocat
prêts à l’emploi, sauces
salades, légumes…
Saveur
Service
Service
Notre partenaire
SDV
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cedex
6
Les
Les
GRILLADES : viandes
à fajitas, travers de
porc BBQ, viande de
bison, sauce barbecue,
ketchup, haricots,
épices, piments…
Viandes
Épices et Piments
● Produits au naturel ou cuisinés
● Accompagnements originaux, saveurs
exotiques
● Utilisations multiples : accompagnement de
viandes, poissons, ingrédients pour soupes,
salades...
● Alternative au produit frais
● Stockage simple
● Coût matière maîtrisé : découpes et tranchés
propres et nets
● Rapidité de mise en œuvre
SDV
sas
Saveur
Produits de la mer
● Gamme de produits secs, surgelés ou en
conserve
● Disponibilité, qualité constante et DLUO
longue
● Produits à cuire ou prêts à servir
Saveur
Tél. 05 45 82 83 11 - Fax. 05 45 82 92 76
● Sensations gustatives savoureuses et
originales
● Authenticité et variété des goûts : épicé,
pimenté, floral, fruité...
● Recettes Tex-Mex, américaines
Nos partenaires
cedex
6
Service
● Délicatesse et légèreté des goûts
● A l’américaine, à l’asiatique, à l’indienne…
pour toutes les envies
● Subtilité et originalité des goûts
● Gamme et conditionnement variés
● Utilisations multiples : mijoté, grillades, rôti ou
assaisonnement
Service
Saveur
Notre partenaire
SDV
● Produits I.Q.F. prêts à l’emploi et
portionnables
● Faciles à cuisiner
● Agrémenter selon les goûts : herbes, épices,
avocat, sauces curry...
● Sélection viandes : porc, bœuf, veau, bison,
volaille
● Découpes et recettes originale US, Tex-Mex
● Plats cuisinés prêt à l’emploi et produits
d’assemblage
sas
Tél. 05 45 82 83 11 - Fax. 05 45 82 92 76
cedex
6
Les
Nos partenaires
Service
SDV
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Tél. 05 45 82 83 11 - Fax. 05 45 82 92 76
● Produits crus ou précuits, nature ou cuisinés
● Produits piécés et calibrés
● Mise en œuvre rapide, maîtrise des coûts
matières
cedex
6
De tout temps et sous toutes les latitudes,
le vin a déclenché des passions chez les
aventuriers du goût. Nous vous proposons
de découvrir notre sélection de vins venus
des cinq continents.
Nos partenaires
SDV
sas
Tél. 05 45 82 83 11 - Fax. 05 45 82 92 76
cedex
Les Sauces d’Accompagnement
6
Vins du Monde
Amériques
● États-Unis
● Mexique
● Chili
● Argentine
BURGERS, BAGELS, HOT DOG :
buns, baps, muffin, pain hot dog,
saucisse de bœuf, pastrami,
moutarde French’s, pickles, sauce
cheddar…
● Australie
● Espagne
● Apportent de belles couleurs vives à vos
sandwichs
● Authenticité du goût
Service
SDV
sas
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cedex
6
● Grande variété d’applications
● Facilité de préparation en base ou en sauce
● Garniture de sandwich, sauce chaude, froide,
marinade, dipping
● Conditionnements adaptés en salle ou en
cuisine
● Des recettes stabilisées pour une sécurité
bactériologique optimale
Saveur
● Des pains de qualité supérieure
● Véritables bagels 100 % New-Yorkais Kasher
● Utilisations multiples en chaud ou froid
● Des pains moelleux
Service
Reste du Monde
Saveur
Les Pains, les Tortillas
Nos partenaires
SDV
● Parfaits pour la vente à emporter
● Se servent également sur assiette
● A agrémenter selon vos recettes
● Tortillas de blé disponibles en ambiant et
surgelé
sas
Tél. 05 45 82 83 11 - Fax. 05 45 82 92 76
cedex
6
Nos partenaires
SDV
DESSERTS : desserts
100 % américains avec
des cheesecakes nature
ou aux fruits, des gâteaux
au chocolat originaux
aux Marshmallow ou aux
Oreos, pecan pie, key lime
pie, rockslide brownie...
sas
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Les
cedex
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Desserts et les Fruits
Saveur
●Recettesclassiqueetsavoureuses
●Aspecttraditionnel"faitmaison"
●Desrecettesvariéesfruitéesouchocolat
●Gâteauentierprédécoupéouindividuel
Service
●Coûtmatièremaîtrisé:partsprédécoupées
●Décongélationportionnéepossible
●Portionsadaptéespourlarestaurationassise
etlaventeàemporter
●Présentationenplaqueàcouperentriangle,
buchettes,finestranches
Nos partenaires
SDV
sas
Tél. 05 45 82 83 11 - Fax. 05 45 82 92 76
cedex
6
Wok, Curry et Marinade
WOK, CURRY : sauces
curry prêtes à l’emploi,
sauces asiatiques pour
assaisonner, mariner ou
dipper...
Saveur
● Invitation au voyage culinaire à travers les
grands classiques de la cuisine asiatique
● Diversité des recettes : wok, marinades,
curries
● Authenticité et richesse des saveurs : Chine,
Japon, Thaïlande, Inde
Service
● Produits 100 % service, prêt à l’emploi
● Cuisine d’assemblage, simplicité de
réalisation
● Rapidité de mise en œuvre
Nos partenaires
SDV
sas
Tél. 05 45 82 83 11 - Fax. 05 45 82 92 76
cedex
6
Plus de 80 nouvautés en 2013...
Nous partageons notre savoir-faire : formation technique, recettes,
accompagnement, conseils et aide à la vente… www.sdvfrance.fr
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Notre équipe commerciale...
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Cash proximité
Wulfran Goupy
Directeur Commercial CHD
Tél. 06 29 62 52 12
Jean-Christophe Dabout
Commercial Grands Comptes
Tél. 06 08 99 44 94
David Matran
Responsable Cash Bercy
Tél. 01 55 78 84 19
Une équipe dynamique pour vous
servir au sein d’un espace libreservice et assurer les livraisons
Paris intra-muros. Notre showroom
est ouvert exclusivement aux
professionnels de la restauration,
des dégustations des nouveautés y
sont organisées régulièrement.
Une deuxième chambre froide
est venue agrandir la capacité de
stockage sur place pour pouvoir
répondre au mieux aux attentes de
nos clients.
David Mathieu
Benjamin Piccione
Chef de Secteur Ouest
Tél. 06 08 60 39 23
Chef de Secteur Rhône-Alpes
Tél. 06 75 20 23 49
Tél. 05 45 82 42 41
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Corinne Beaumatin
Marie Faure
Sylvain Jacquot
Quelque soit votre besoin :
dépannage express ou commande,
nos livraisons sont effectuées du
lundi après-midi au vendredi pour
les 500 produits de notre catalogue
(franco 200 € HT).
Chef de Secteur Paris
Tél. 06 08 60 38 74
Emmanuelle Rougier
Tél. 05 45 82 56 66
Cash Paris Bercy
30 Avenue des Terroirs de France
Paris 12 ème arrondissement
Métro ligne 14 - arrêt Cours St. Émilion
Benjamin Delage
Jérôme Malbert
Chef de Secteur Est
Tél. 06 80 15 83 10
Chef de Secteur Sud-Ouest
Tél. 06 85 21 86 54
Tél. 05 45 82 42 42
Tél. 05 45 82 56 65
Cléo Sauvetre
Catherine Marolleau
Matthieu Chappuis
Chef de Secteur Paris
Tél. 06 08 00 82 35
Horaires d’ouverture du CASH
Lundi
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Mardi au Vendredi
14h00 à 18h00
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14h00 à 18h00
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Tél. 06 07 99 22 69
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www.sdvfrance.fr
Yannick Alexandre
Directeur Commercial GMS
Tél. 06 24 60 12 42
consommer au moins 5 fruits et légumes par jour.
www.mangerbouger.fr

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L - 566-1 - BUREAUX - TASSIN LA DEMI LUNE