Carte et menus

ESPRIT D’EQUIPE 42 €
Pour notre carte et nos menus, l’ensemble de l’équipe de cuisine se concentre au quotidien pour vous faire
apprécier des mets issus de belles matières premières
délicatement travaillées et transformées au Gavrinis
Serge Lignieres en maitre de maison, secondé par Christopher Le Coq aux fourneaux
met un point d’honneur à vous conseiller dans vos choix.
Demandez un avis pour une association mets et vins adaptée
Pour rendre votre repas le plus agréable possible, faîtes nous part de vos attentes,
nous y répondrons volontiers selon nos possibilités du moment
(poisson cuit ou rosé, légumes cuits ou croquants…)
ÉMIETTÉ DE TOURTEAU EN MILLEFEUILLE DE SARAZIN, julienne de céleri
Basilic frais et coulis de Potimarron des Bio de Baden
Ou
FOIE GRAS DE CANARD en terrine fait maison, Servi avec un chutney du moment
Ou
7 HUITRES CREUSES DU GOLFE Elevées chez Franck Jacob à Baden»
Ou
DÉGUSTATION DE JAMBON IBÉRIQUE GRANDE RESERVE Supplém ent de 5 €
Maison JOSELITO à Guijelo en Salamanque, salade du moment,
(Élu meilleur jambon du monde par le guide espagnol : Lo Mejor de la gastronomia
Ou
CROUSTILLANT DE LANGOUSTINES à la crème de curry Salade maraichère à l’huile de Noix
Supplém ent de 2 €
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PAVE DE LOTTE RÔTI, sur tagliatelles d’asperges vertes,
Petit épautre en risotto, jus de veau au safran et crémeux aux agrumes confits.
Ou
EPAULE D’AGNEAU DU QUERCY, confite 6 heures, servie en roulade, pomme paille
Fricassée de champignons, petits légumes, jus réduit au thym, ail doux en chemise
Ou
FILET DE BŒUF DE SALERS POÊLE, raviole de queue de bœuf
Supplém ent 6 €
Petites Pomme de terre rissolées, jus de veau réduit aux épices douces
Ou
HOMARD BLEU ROTI* (400, 450 gr) beurre de corail + 29 €
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Option + 4.5 € ASSORTIM ENT DE TROIS FROMAGES du chariot
de la Kérouzine, Maître fromager affineur à Vannes
(affinage personnalisé selon les producteurs sélectionnés)
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DESSERTS MAISON A LA CARTE
Choisir à la commande
Le Pain au Levain, à base de
Farine Bio et sel gris de Guérande, servi à table est fait
m aison
A votre dem ande, nous aurons plaisir à vous servir un com plém ent de garniture
Sur l’ensem ble de la carte et des m enus
Viandes d’origine France
Toutes nos matières premières peuvent contenir certains allergènes spécifiques à
chacun. Pour le confort de votre repas, vous nous préviendrez en cas d’allergie connue.
Nous ferons notre possible pour vous conseiller dans le choix des mets.
INSPIRATION TERROIR 31.50 €
Menu composé à partir de mes sélections du terroir
FILET DE MAQUEREAU TIEDE, Compotée d’oignons doux au curry,
Salade d’herbes des bio de Baden
FILET MIGNON DE PORC du Lavandier en émincé, mariné au pesto
Ecrasée de panais et salade d’herbes fines
ENTRÉE DU MARCHE (selon suggestion du jour)
6 HUITRES CREUSES DU GOLFE Elevées chez Franck Jacob à
Baden» + 3.5 €
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FILET DE LIEU JAUNE DE NOS CÔTES, POÊLE,
Polenta crémeuse et chlorophylle d’épinard, petits légumes Jus de Romarin du jardin
POITRINE DE PORC du Lavandier (éleveur à Pontivy), confite 6 h, salade d’herbes
Mousseline de carotte au gingembre, pomme dauphine et Jus réduit à la citronnelle
.
ASSIETTE DU MARCHE (selon suggestion du jour)
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Option + 4.5 € ASSORTIM ENT DE TROIS FROMAGES du chariot
de la Kérouzine, Maître fromager affineur à Vannes
(Affinage personnalisé selon les producteurs sélectionnés)
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DESSERTS MAISON Choisir à la carte à la commande
CREME BRULEE Vanille, au gout de lavande du jardin
et billes tendres de poires
DELICE CHOCOLAT NOIR aux griottines,
façon forêt noire, coulis de griottes
VACHERIN PINACOLADA (coco, ananas, saveurs de rhum)
Servi avec ananas rôti.
SOUFFLE AU CHOCOLAT Ganaja 70 % cacao
supplément 2.5 €
Agrémenté d’un sorbet de Shiso pourpre
PETITS CHOUX au crémeux pomme et émincé de pomme bio
façon profiterole supplément 2.5 €
Sauce chocolat et caramel au sel de Guérande
ASSIETTE DE GLACES ou SORBETS. 3 parfums assortis au choix :
GLACES : Chocolat, Café, Vanille, Caramel au sel de Guérande
SORBETS : Cassis de Bourgogne, Orange, Framboises, Citron, Orange
Pèche de Vigne, Shiso pourpre
Le Pain au Levain, à base de Farine Bio et sel gris de Guérande, servi à table est fait maison
A votre demande, nous aurons plaisir à vous servir un complément de garniture
Sur l’ensemble de la carte et des menus. Viandes d’origine France selon arrivage
CARTE DES DESSERTS MAISON
à Choisir à la commande
8.50 €
CREME BRULEE Vanille, au gout de lavande du jardin
et billes tendres de poires
DELICE CHOCOLAT NOIR aux griottines,
façon forêt noire, coulis de griottes
VACHERIN PINACOLADA (coco, ananas, saveurs de rhum )
Servi avec ananas rôti.
SOUFFLE AU CHOCOLAT Ganaja 70 % cacao
supplém ent 2.5 €
Agrém enté d’un sorbet de Shiso pourpre
PETITS CHOUX au crém eux pom m e et ém incé de pom m e bio
façon profiterole
supplém ent 2.5 €
Sauce chocolat et caram el au sel de Guérande
ASSIETTE DE GLACES ou SORBETS. 3 parfum s assortis au choix :
GLACES : Chocolat, Café, Vanille, Caram el au sel de Guérande
SORBETS : Cassis de Bourgogne, Orange, Fram boise, Citron, Orange
Pèche de Vigne , Shiso pourpre
LE CHARIOT DE FROMAGES AFFINES 9.50 €
Chariot de from ages sélectionnés et affinés par La Kérouzine,
Maître fromager à Vannes
MENU ENFANT
DE – 12 ANS
16.00
€
Poisson du jour ou Contre Filet poêlé, Pomme de terre rissolées ou Légumes du moment
Glace ou sorbet 2 boules au choix ou crème brulée
BOISSONS FROIDES OU CHAUDES
EAUX MINÉRALES
NATURELLE NON GAZEUSE
PLANCOËT, ÉVIAN
NATURELLE GAZEUSE
BADOIT , PLANCOËT
100 cl 5.50 €
50 cl 4.00 €
100 cl 5.50 €
50 cl 4.00 €
CAFÉ EXPRESSO DE LA BRULERIE D’ALREE
4.00 €
LeGavrinisaleprivilègedevousproposerunesélectiondesmeilleures
récoltesdelaMaisondesTroisThés,Lathéièrede40cl5.80€
Offrecomplètesurlacartedesthésprésentesurvotretable
Le Pain au Levain, à base de Farine Bio et sel gris de Guérande, servi à table est fait maison
A votre demande, nous aurons plaisir à vous servir un complément de garniture
Sur l’ensemble de la carte et des menus .Viandes d’origine France ou UE selon arrivage
*
LES APERITIFS
Apéritifs effervescents 1 bouteille pour 4/6 personnes
Crémant de Loire 2010 Domaine de Montgillet
Champagne :
Maison Palmer extra réserve
35.00 € bte de 75 cl
62.00 € bte de 75 cl
Apéritifs servis au verre
EFFERVESSENT (12 cl)
CHAMPAGNE : Maison Palmer
* CREMANT DE LOIRE : Domaine de Montgillet
12.50 €
8.00 €
COCKTAIL GAVRINIS (12cl)
Nectar D’abricots, jus d’ananas, crème de pèche, une goutte de gin
AMERICANO MAISON (12cl)
11.50 €
11.50€
* VIN BLANC MOELLEUX (8 cl)
Coteaux de L’Aubance 2013 Domaine de Montgillet
V. V Le Breton
-
-
9.00 €
* MUSCAT DE RIVESALTES Domaine des Schistes
Vieux muscat façon Soléra
* POMMEAU DE BRETAGNE (8 cl)
9.00 €
* PASTIS DE PROVENCE, Henri Bardouin (4cl)
6.00 €
* KIR vin blanc (12 cl) au choix : Cassis, Pêche, Framboise, Mûre
* KIR crémant de Loire
(12 cl)
6.00 €
8.50 €
LES WHISKIES (4 cl)
(Avec Soda +3 €)
* Bretagne : Eddu au Blé noir
Ecosse Chivas Regal 12 ans, J&B Rare
Lagavulin 16 ans, Laphroaig 10 ans,
Glenkinchie 12 ans, Scapa, Springbank 10 ans,
Etats Unis Jack Daniel’s
Japon Nikka 10 ans
7.00 €
9.00 €
9.00 €
12.00 €
12.00 €
9.00 €
12.00 €
* BIERES bouteille (33 cl),
Blanche Hermine, Coreff : blonde de Bretagne
Kronenbourg 1664
5.50€
* COCKTAIL DE NECTAR DE FRUITS, (12 cl) sans alcool
5.00€
* JUS ou NECTAR DE FRUITS (12 cl)
Tomate, Ananas, Orange, Fraises, Banane, Mangue,
4.00€
Prix nets
POUR COMMENCER
ÉMIETTÉ DE TOURTEAU EN MILLEFEUILLE DE SARAZIN, julienne de céleri
Basilic frais et coulis de potimarron des Bio de Baden
18.00 €
CROUSTILLANT DE LANGOUSTINES à la crème de Nori
Salade maraichère à l’huile de noix
18.00€
FILETS DE MAQUEREAU TIEDES, Compotée d’oignons doux au curry,
Salade d’herbes des Bio de Baden,
14.00 €
FOIE GRAS DE CANARD en terrine fait maison,
Servi avec un chutney du moment
18.00 €
FILET MIGNON DE PORC du Lavandier en émincé, mariné au pesto
Ecrasée de panais et salade d’herbes fines
16.00 €
HUITRES CREUSES DU GOLFE
Elevées chez Franck Jacob à Baden
8 PIÈCES :
16.00 €
12 PIÈCES :
DÉGUSTATION DE JAMBON IBÉRIQUE GRANDE RESERVE
Maison JOSELITO à Guijelo en Salamanque, salade du moment,
(Élu meilleur jambon du monde par le guide espagnol : Lo Mejor de la gastronomia
24.00 €
20.00 €
SELON VOS ENVIES, POISSONS, CRUSTACÉS OU VIANDES
PAVE DE LOTTE RÔTI, sur tagliatelles d’asperges vertes,
Petit épautre en risotto, us de veau au safran et crémeux aux agrumes confits
26.00 €
HOMARD BLEU ROTI au four (400, 450 gr) beurre de corail Légumes du moment
49.00 €
LANGOUSTINES RÔTIES (400 gr la portion Selon disponibilité) Crème de coriandre fraîche
37.00 €
FILET DE LIEU JAUNE DE NOS CÔTES, POÊLE
Polenta crémeuse et chlorophylle d’épinard, légumes du moment, Jus de Romarin du jardin
19.00 €
EPAULE D’AGNEAU DU QUERCY, confite 6 heures, servie en roulade,
Fricassée de champignons, petits légumes, pomme de terre confite jus réduit au thym
24.00 €
POITRINE DE PORC du Lavandier (éleveur à Pontivy), confite, salade d’herbes
Mousseline de carotte au gingembre, pomme dauphine et jus réduit à la citronnelle
19.00 €
Le Gavrinis vous a toujours servi des mets
« Fait Maison »
« Est considérée comme un plat fait maison toute préparation culinaire
(entrée, plat principal ou dessert) cuisinée ou transformée sur place,
C’est-à-dire dans les locaux où sont servis les clients »
Toutes nos matières premières peuvent contenir certains allergènes spécifiques à
chacun. Pour le confort de votre repas, vous nous préviendrez en cas d’allergie
connue. Nous ferons notre possible pour vous conseiller dans votre repas.
FORMULE DEJEUNER
Valable le midi uniquement du mardi au vendredi sauf fériés
L’ENTRÉE DU MARCHE
***
ASSIETTE DU MARCHE
***
ASSORTIMENT
DE TROIS FROMAGES AFFINES
Ou
DESSERTS MAISON à Choisir à la commande sur la carte
DEUX PLATS
16.50 €
TROIS PLATS 19.50 €
OPTION BOISSON : (Servie le midi du mardi au vendredi)
1 Vin au verre (12 cl) et un Café 5.90 €
MENU DU MARCHE
27.00 €
Valable soir et week end sauf fériés
L’ENTRÉE DU MARCHE
***
ASSIETTE DU MARCHE
***
ASSORTIMENT DE TROIS FROMAGES AFFINES
Ou
DESSERTS MAISON, à choisir à la commande sur la carte