Patate ben qu`oui, patate ben que non !

Primaire, 2e et 3 e cycles, activité 3
Patate ben qu’oui,
patate ben que non !
Résumé
En se questionnant sur le cycle de la pomme de terre, de
sa production jusqu’à sa consommation en passant par ses
multiples dérivés, les élèves prennent connaissance des diverses
étapes de production des aliments. En se référant à l’affiche De
la terre à l’assiette… et si on bouclait la boucle !, ils analysent
ensuite divers facteurs qui peuvent orienter leurs choix de
consommation et leur alimentation.
Matériel nécessaire
• AFFICHE De la terre à l’assiette… Et si on
bouclait la boucle !
• Pomme de terre pour la mise en situation
• Un casseau de frites, une enveloppe de potage
Parmentier déshydraté, un emballage de gratin dauphinois congelé, des pommes de terre
préemballées de papier d’aluminium, un sac
de croustilles.
Préparation
Durée de l’activité : 60 minutes, plus le temps
de recherche
Lecture préalable suggérée : La Terre dans votre
assiette, volume 2, feuillet Environnement et
société
Objectifs poursuivis
• à prendre connaissance de certains enjeux
sociaux et environnementaux associés à
l’alimentation.
Considérations pédagogiques
Le travail de recherche par équipe peut être plus
ou moins approfondi selon l’intérêt des élèves
ainsi que le temps dont vous disposez.
Déroulement
Mise en situation et perceptions
initiales
• Présentez aux élèves une « patate » et demandez-leur ce que c’est. Questionnez-les sur
ce qu’ils savent de la pomme de terre, de sa
culture et de son histoire. Au besoin, prendre
connaissance de l’information présentée sur
le site http://sddelorm.free.fr/potager/pdt/pdt.htm
sous la rubrique Histoire de la pomme de
terre.
Amener l’élève :
• à se familiariser avec les principales étapes de
la chaîne de production des aliments, du producteur jusqu’au consommateur ;
• à prendre conscience du travail et des ressources nécessaires à la production et à la
transformation des aliments ;
• à réaliser la diversité des produits alimentaires mis en marché à partir d’un aliment
simple ;
• Mentionnez-leur, notamment, que plus de
300 millions de tonnes de pommes de terre
sont cultivées annuellement dans plus de
150 pays et que ce légume occupe le quatrième rang mondial des produits alimentaires
cultivés après le riz, le blé et le maïs. Mentionnez aux élèves, qu’au Québec, nous mangeons en moyenne près de 50 kg de pommes
de terre par personne et par année. Et eux, en
mangent-ils ?
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• Demandez-leur de vous nommer différents
types de produits réalisés à partir de pommes
de terre, par exemple les produits frits (frites
et croustilles), les produits déshydratés (soupe, purée de pommes de terre), les produits
congelés (frites, gratin dauphinois), les conserves (pommes de terre en boîte), les plats cuisinés. Vous pouvez aussi leur mentionner que
même la vodka est réalisée à partir de pommes de terre !
Observation
• Présentez à nouveau la pomme de terre et
demandez aux élèves à quels endroits vous
auriez pu vous la procurer. Leur faire réaliser
que vous auriez pu l’acheter à l’épicerie, dans
un restaurant, au marché public, directement de l’agriculteur ou même la cueillir
vous-même dans votre jardin.
• Présentez aux élèves les cinq produits suivants : un casseau de frites, une enveloppe
de potage Parmentier déshydraté, un emballage de gratin dauphinois congelé, des pommes de terre préemballées de papier d’aluminium, un sac de croustilles. À quel endroit
auraient-ils pu se procurer ces divers produits ? Leur faire réaliser que tous ces produits ont fait l’objet d’une transformation et
qu’il est improbable que ceux-ci viennent directement de la ferme. D’où viennent-ils donc ?
Qui les a préparés ? Comment arrivent-ils à
notre table ? Sont-ils bons pour la santé ?
Leur production ainsi que leur consommation ont-elles des effets sur notre environnement ? Mentionnez aux élèves que l’affiche
De la terre à l’assiette… et si on bouclait la
boucle ! pourrait bien fournir quelques réponses à ces questions si on l’observe bien.
• En vous appuyant sur les renseignements
fournis dans le feuillet pédagogique Environnement et société, invitez les élèves à explorer
le contenu de l’affiche De la terre à l’assiette…
et si on bouclait la boucle ! Guidez leur
exploration en vous inspirant des questions
suivantes :
- Quels sont les éléments qui la composent ?
- Que suggère le titre de l’affiche ?
- Que représentent, selon vous, les illustrations de la couronne centrale (étapes de la
chaîne de production) ?
- Qui sont, selon vous, les personnes qui
prennent place autour de la table ?
- Que représentent les moyens de transport
qui surplombent le pipeline ?
- Que représente la flèche qui origine de
l’environnement, entoure la chaîne de production et retourne dans l’environnement ?
- Qu’est-ce que les concepteurs de l’affiche
ont voulu illustrer ?
• Amenez ensuite les élèves à porter une attention particulière aux illustrations représentant la transformation du blé au coin inférieur
droit de la couronne centrale de l’affiche. À
partir de l’exemple du cycle du pain, présentez-leur les diverses étapes du cycle de même
que le rôle des divers acteurs impliqués :
- producteur : fermier qui cultive le blé (ou
d’autres céréales) ;
- transformateur : meunier qui transforme
les céréales en farine ; boulanger qui fabrique le pain à partir de la farine et d’autres ingrédients ;
- emballeur : industriel qui met le pain produit en sachet puis en boîte ;
- commerçant : homme d’affaires qui achète le pain des producteurs et des transformateurs et qui en assure le transport et la
revente au distributeur ;
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- publiciste : créateur de publicité qui dessine les emballages et imagine les messages qui nous feront acheter ce pain plutôt qu’un autre ;
- distributeur : commerçant de qui nous achetons le pain, au supermarché, à la boulangerie, au dépanneur ou au casse-croûte ;
- consommateur : vous et moi, tous ceux qui
mangent du pain.
• Avec les élèves, répéter le même exercice à partir de la simple pomme de terre que vous leur
avez présentée. Quel parcours a-t-elle emprunté, du producteur au consommateur ? Quels
personnages ont été impliqués dans ce parcours ? Qui la fait pousser ? Qui a lavé et emballé cette patate ? Qui en fait la promotion ?
Qui l’a transportée du champ à l’usine ?
Analyse
• Formez cinq équipes et confiez à chacune de
celles-ci l’un des produits- vedettes suivants :
- Quelles sont les étapes les plus importantes du cycle de production ?
- Comment ce produit est-il transformé ?
Pourquoi le transforme-t-on ? Pour réduire son temps de préparation à la maison ?
Pour répondre aux besoins des consommateurs ? Pour en améliorer le goût ? Pour
le rendre plus attrayant ? Pour en faciliter
la conservation ?
- Combien coûte ce produit ?
• Rappelez aux élèves qu’ils peuvent se référer
à l’affiche pour se remémorer les diverses
étapes du cycle. Insistez cependant sur le fait
qu’il ne s’agit que d’un modèle et que l’importance de certaines étapes peut varier d’un
produit à l’autre. L’important est davantage
qu’ils arrivent à établir les liens entre producteurs et consommateurs, tout en prenant
conscience qu’il y a d’autres intermédiaires
qui peuvent jouer un rôle dans le cheminement.
- enveloppe de potage Parmentier déshydraté ;
• Invitez enfin les équipes à reproduire sur un
carton les principales étapes de production
de leur produit-vedette en vue d’une présentation au reste de la classe.
- un emballage de gratin dauphinois congelé ;
Transformation
- pommes de terre préemballées de papier
d’aluminium ;
• Demandez aux équipes de communiquer à
l’ensemble de la classe le fruit de leurs découvertes.
- frites consommées dans une chaîne de
restauration rapide ;
- sac de croustilles.
• Invitez les élèves, regroupés en équipe, à analyser le cheminement de leur produit-vedette,
de la production à la consommation.
• Proposez à chaque équipe de tenter de répondre aux questions suivantes :
- Qui a travaillé pour produire cette denrée
alimentaire ?
- Quels sont les produits autres qu’alimentaires qui entrent dans sa préparation
(carton, papier, aluminium, etc.) ? Où se
retrouvent-ils après consommation ?
• À la suite du partage de l’information, engagez une discussion en vous inspirant des
questions suivantes :
- Qu’est-ce que tu as appris ? Qu’est-ce qui
te surprend ?
- Est-ce que les transformations effectuées
sont toutes nécessaires ?
- Quels intervenants du cycle de production
ont un rôle essentiel à jouer ?
- Quels impacts sur l’environnement (énergie consommée, déchets produits, etc.)
découlent des diverses transformations.
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• Amenez les élèves à réaliser que les aliments
transformés perdent la plupart du temps en
valeur nutritive, coûtent plus cher, produisent
davantage de déchets, consomment plus d’énergie et ne rapportent pas plus au producteur.
• Discutez avec les élèves de ce qui devrait influencer nos choix de consommation : des
aliments peu transformés, produits localement, peu emballés et qui rétribuent adéquatement le cultivateur.
Autres suggestions
Amenez les élèves visiter des producteurs, des
promoteurs, des usines, etc., de leur région.
Proposez aux équipes de réaliser une recherche
sur Internet. Suggérez-leur, notamment, de visiter les sites suivants :
www.yum-yum.com (accéder à la version
explosive, section Savais-tu que ?)
www.saveurs.sympatico.ca/ency_3/patate/pde
terre.htm
http://www.cnipt.com/histoire.htm
Comité national interprofessionnel de la
pomme de terre (histoire de la pomme de
terre)
Coordination du projet : Nicole Baillargeon, CSQ
Recherche et rédaction : Isabelle Beaubien, Paule Desrochers,
Claude Désy, Marcel Lafleur, Jean Robitaille
Validation pédagogique : Comité des retraités Brundtland
Révision linguistique : Micheline Jean et Michèle Moisan, CSQ
Design graphisme : Centre multimédia de la CSQ
Illustrations : Christine Baby
Financement : Le projet La Terre dans votre assiette a été rendu possible grâce à la contribution du Fonds d’action québécois pour le
développement durable dont le principal partenaire financier est le
gouvernement du Québec
Partenaires : RECYC-QUÉBEC, Oxfam-Québec, ENJEU, CLUB 2/3
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Droits de reproduction pour utilisation à des fins éducatives
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