Le Buffet de Benoît Mignot est toujours engagé, et il est aussi

LE CATEAU-CAMBRESIS
Le Buffet de Benoît Mignot est toujours
engagé, et il est aussi récompensé
Étudiant à l’université de Valenciennes, le Catésien Benoît Mignot rêvait de créer un service
de « fast good » mariant cuisine traditionnelle, prix bas, culture et solidarité. Il l’a fait. Et il
vient d’être récompensé au niveau national.
La Voix du Nord -Cambrai 01/12/16 David Laurence |
Benoît Mignot a déjà en tête le développement de son entreprise.
Si on lui avait dit ça, il y a six mois… Benoît Mignot, 25 ans, son master de développement
local économie solidaire tout juste en poche, vient de recevoir, et ceci au ministère des
Finances s’il vous plaît, le trophée national de la BGE, dans la catégorie économie sociale et
solidaire. Un trophée qui récompense un projet qui à l’origine était celui de son master mais
qui au final est devenu une belle aventure. Le Buffet engagé, c’est un restaurant hors normes.
Ou plus exactement qui s’inscrit dans des normes nouvelles, actuelles : solidarité, insertion,
production locale… Benoît Mignot convoitait une place dans l’hôtel d’entreprises de la Serre
numérique, sur la zone des Rives créatives de l’Escaut, à Valenciennes. Hôtel qui n’est
toujours pas sorti de terre. Un entrepreneur de Valenciennes lui a alors proposé un local, rue
Péclet.
De fait, les choses sont allées plus vite que prévu. Et, appelons-le ainsi, le « fast good » de
Benoît Mignot, qui a réussi à rassembler autour de lui 17 sociétaires, s’il ne devait pas
démarrer avant janvier 2017, a ouvert le 18 avril dernier et servait d’emblée cent repas. « On
ne s’attendait pas à ça dès le premier jour. Le troisième, on dépassait les 1 000 € de chiffre
d’affaires », racontait à ce moment-là le Catésien. L’affaire fonctionnait alors avec quatre
salariés. Ils sont cinq désormais.
« Et neuf personnes sont passées par l’entreprise, dont un contrat d’apprentissage qui
ensuite a trouvé du travail dans la restauration à Caudry. » C’était là un des leitmotivs
également de Benoît Mignot : « Il y a 50 000 postes non pourvus dans la restauration. » Et
beaucoup, beaucoup plus de chômeurs. Et dans Buffet engagé, il y a engagé.
Du reste, « l’objectif à terme est de devenir une entreprise d’insertion. D’ici à 2018. Et dans
de nouveaux locaux. » Qui seront vastes ceux-ci de 300 m2, locaux qui se trouveront dans
l’hôtel d’entreprises.
Ce qui n’empêche la société de déjà se développer. « Dès le départ, nous l’avons imaginée
comme une franchise. » Et deux nouveaux restaurants devraient ouvrir l’année prochaine
dans le Valenciennois. Puis dans le Cambrésis ? « Pourquoi pas. » Sachant que Benoît
Mignot a été contacté récemment par un député de la Loire où la franchise pourrait bientôt
fleurir. Un élu qui était présent lors de la remise du trophée national. Car outre la récompense,
le Catésien apprécie évidemment l’impact de ce trophée. Qui l’a surpris. Mais dont on se dit
qu’il est mérité.
Ce mercredi, dans le cadre des portes ouvertes de la BGE de Caudry, de 10 à 12 h 30, Benoît Mignot et d’autres
créateurs seront présents pour répondre aux porteurs de projets.