Microdiffuseurs 50 et 100

Microdiffuseurs 50 et 100
Carbonication et oxygénation
ponctuelles avec les microdiffuseurs
* Photo : Microdiffuseur 100 à plonger
Utilisation
Les microdiffuseurs 50 et 100 sont prévus pour un apport ponctuel en gaz carbonique, Aligal 2, ou en oxygène,
Aligal 3 lors de la vinification des vins.
L’hyper-oxygénation des moûts :
Les polyphénols présents naturellement dans les moûts de raisins blancs s’oxydent entraînant par la suite un
brunissement du vin et des modifications d’arômes. L’hyper-oxygénation des moûts consiste à oxyder
préalablement ces polyphénols qui polymérisent, précipitent au fond de la cuve et sont ainsi facilement éliminés
au cours du débouchage. Cette opération améliore la stabilité de la couleur des vins blancs et révèle certains
arômes (quantité à incorporer de l’ordre de 30 ml/l).
Apport en gaz carbonique, Aligal2 :
Les microdiffuseurs 50 et 100 permettent de réajuster des vins directement dans la cuve évitant ainsi un
pompage de transfert.
La quantité d’Aligal2 apportée est contrôlée par un détendeur-débimètre type MINIBLOC 50 suivant le débit
souhaité.
L’apport contrôlé en oxygène, Aligal3, par microdiffusion :
A l’occasion de certaines étapes de la vinification ou de l’élevage, un apport ponctuel d’Aligal3 peut être
nécessaire. Cette oxygénation contrôlée permet :
- d’accélérer la croissance des levures en phase pré-fermentaire
- de recréer l’aération naturelle du vin stocké en fût
- de remplacer un soutirage à l’air
Avantages
- L’apport d’oxygène en cours d’élevage en cuve permet de retrouver un
fruité plus important, davantage de couleur, des tanins plus doux. Il est
possible de gommer des caractères végétaux ou de faire disparaître des
goûts de réduits.
- Simplicité du matériel
- Facilité de mise en place
Microdiffuseur 50
sur canne mistral Réf 19107
www.airliquide.fr
- Efficacité
- Matériel peu coûteux
Conditions de mise en œuvre
Le MICRODIFFUSEUR 50 : est constitué d’une matière poreuse en acier inoxydable
qui s’adapte directement à l’extrémité de la canne MISTRAL (non fournie). Celle-ci est
introduite par un passage étanche en bas de cuve (vanne de soutirage). Cet
équipement permet un débit maximum en gaz de 50l/min. Le contrôle du débit en
gaz est assuré par l’utilisation d’un détendeur débimètre type MINIBLOC OU DYNAREG
(voir références ci-dessous).
Le MICRODIFFUSEUR 100 : est constitué d’une matière poreuse en acier
inoxydable qui se branche à un tuyau souple. Celui-ci est directement plongé dans le
vin par le haut de la cuve
- Utiliser un détendeur-débitmètre type MINIBLOC ou DYNAREG (voir réf ci-dessous)
sur la bouteille de gaz.
- Fixer le tuyau souple au moyen d’un collier sur le microdiffuseur100 et à la sortie du
détendeur débimètre.
- Plonger le microdiffuseur100 dans le vin par la partie haute de la cuve.
- Insuffler le gaz.
Côté pratique
ƒ Apport de gaz carbonique, Aligal2 :
Pour calculer le temps « théorique » à l’apport d’Aligal2 :
Temps (mn) = quantité de CO2 à ajouter (l de gaz)/Débit de CO2 lu sur le débitmètre (l de gaz/minute).
Après ce temps théorique, on mesure l’apport réel en Aligal2 à l’aide d’un CARBODOSEUR, et on ajuste en allongeant
éventuellement la durée du traitement.
ƒ Apport d’oxygène, Aligal3 :
La quantité d’Aligal3 à incorporer est variable suivant le type de vin, les objectifs recherchés sont de l’ordre de 1 à
3ml/l/mois.
Microdiffuseur 50 - Réf. 19107
Microdiffuseur 100 Réf. 19108
Elément en inox fritté adapté à la canne
MISTRAL
Elément en inox fritté à raccorder à un tuyau souple.
Porosité : 5 µm
Débit de gaz maxi : 50 l/min
Porosité : 5 µm
Débit de gaz maxi : 100 l/min
Raccord femelle M10
Raccord inox fourni : 1/4 GM embout cranté pour
tube souple 6 mm intérieur :
Encombrement : 170 mm x 16 mm
. Raccordement tube souple 10 mm intérieur
. Raccord 1/4 Inox cranté - réf. 19209
Encombrement : 250 mm x 17 mm
Référence
Autres matériels
19082
Canne MISTRAL DN40 centrée complète avec embout brassage Delrin
19083
Canne MISTRAL DN50 décentrée complète avec embout brassage Delrin
43198
Détendeur HP EUROJET 4 Type F Oxygène 0,5 à 4 bar - 5 m3/h
43199
Détendeur HP EUROJET 10 Type F Oxygène 1 à 10 bar – 30 m3/h
118005
Détendeur débitmètre DYNAREG Oxygène 1-15 l/min
118007
Détendeur débitmètre DYNAREG Oxygène 0,5-5 l/min
18404
119232
Détendeur débitmètre DYNAREG 50 5-50 l/min pour CO2
Détendeur débitmètre DYNAREG 100 5-100 l/min pour Azote
18393
Détendeur débitmètre DYNAREG 5 5-50 l/min pour Azote
17784
Détendeur Minijet 200 -6-15 1 à 6 bar -15 m3/h sortie crantée 9 mm
137625
Réchauffeur GHT7 Gaz neutres raccord Type C
19209
Raccord ¼ G cranté 10 mm pour connexion au micro diffuseur 100
19615
Carbodoseur pour effectuer les contrôles de teneur en CO2 dissout
Nota : Les matériels pour l'utilisation d'oxygène ont un raccord de type F différent des raccords pour CO2 ou azote de
type C.
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