Comment décongeler rapidement des aliments ? Méthode rapide

Micro-ondes : trucs et astuces
Comment décongeler rapidement des aliments ?
Méthode rapide : sélectionnez d'abord une puissance élevée pour
une courte durée. Il en résulte un écart de température important
entre la couche extérieure réchauffée et le coeur froid des aliments.
La chaleur se répand vers l'intérieur grâce au phénomène physique
d'équilibre des températures. Poursuivez la décongélation sur une
puissance faible.
L'idéal est cependant de décongeler les aliments sur une puissance basse
constante.
Comment déterminer la bonne puissance pour la préparation
des aliments ?
• 800-1000 watts : réchauffer (très rapidement des liquides et des
boissons).
• 600-800 watts : cuire (par exemple des légumes, des garnitures
ou du poisson), réchauffer (des plats individuels par exemple).
• 300-600 watts : réchauffer (de grosses quantités d'aliments
préparés à l'avance), faire fondre (du chocolat par exemple).
• 150-300 watts : décongeler (la viande, la volaille, le pain par exemple), faire mijoter
(ragoûts, gratins par exemple), faire gonfler (le riz, la semoule).
• 80-150 watts : décongeler (les aliments délicats comme le fromage blanc, le
beurre, le fromage par exemple), faire mijoter (de petites quantités), faire lever la
pâte, maintenir au chaud.
Comment éviter que les fruits éclatent lors de la cuisson ?
Piquez les aliments à peau dure en plusieurs endroits avec une
fourchette ou la pointe d'un couteau.
La pression qui se forme lors du réchauffage peut ainsi
être évacuée doucement de façon à ce que la peau n'éclate pas.
Comment optimiser les temps de cuisson ?
Dans un four à micro-ondes, le matériau et la forme de la vaisselle
utilisée influent sur les temps de réchauffage et de cuisson.
Les récipients ronds et ovales, peu profonds, donnent de bons
résultats. Le réchauffage des aliments dans ces récipients est plus
uniforme que dans des plats carrés.
En utilisant la cloche, vous économiserez du temps et de l'énergie puisque la
chaleur produite est retenue dans le récipient. En outre, vous gardez l'enceinte de
cuisson propre.
Comment réchauffer uniformément mes plats ?
Les aliments conduisent mal la chaleur. Il leur faut du temps pour
équilibrer leur température.
Afin d'améliorer la répartition de chaleur, remuez plus fréquemment
les aliments en cours de réchauffage.
Préférez des puissances faibles : l'équilibre de température peut
ainsi avoir lieu pendant les pauses du magnétron.
De façon générale : plus les aliments sont homogènes et riches
en eau, plus vous pouvez sélectionner une puissance élevée.
Puis-je placer des récipients fermés dans le four à micro-ondes ?
Non, les récipients fermés ne peuvent pas être utilisés dans un four
à micro-ondes.
Il pourrait se former une pression si importante dans le récipient
qu'il pourrait éclater et endommagerl'appareil.
Il en va de même pour les oeufs avec leur coquille.
Quelle est la vaisselle compatible avec une utilisation au four à micro-ondes ?
La porcelaine, la céramique, le verre et le plastique peuvent être
utilisés au four à micro-ondes.
En revanche, les récipients métalliques, le papier d'aluminium et
les couverts sont à proscrire car le métal réfléchit les micro-ondes
et les aliments ne peuvent donc pas être réchauffés.
Exception : les plats préparés conditionnés dans une barquette
aluminium si la compatibilité avec le four à micro-ondes est
mentionnée par le fabricant. Veillez cependant à ce que la barquette ne soit pas en
contact avec les parois intérieures de l'enceinte de cuisson.
Quelles sont les règles à observer lors du réchauffage de biberons ou
d'aliments pour bébé ?
Les fours à micro-ondes conviennent tout à fait à la préparation
des biberons et aliments pour bébé.
Trois règles doivent néanmoins être respectées :
1. Les aliments pour bébé ne doivent pas être trop chauds.
Réchauffez-les à 450 watts pendant 30 à 60 secondes.
2. Après le réchauffage, mélangez bien l'assiette ou secouez bien
le biberon et vérifiez la température.
3. Réchauffez toujours les biberons sans bouchons ni tétines.
Source : MIELE