N E W Y E A R S E V E 2 0 1 6

N E W
Y E A R S
E V E
2 0 1 6
S T A R T E R S
½ DOUZAINE D’HUITRES 24
Ha l f doze n Ea st coa st oyste rs, l e m on , h orseradish
FOIE GRAS TORCHON 22
B r i oc h e, a p p l e, por t com pote
VELOUTÉ DE POTIRON 14
Bu t te r n u t s q u a s h s ou p, c rè m e f ra î c h e, ch ives
ESCARGOTS DE BOURGOGNE 17
Bu rg u n d y s n a i l s, g a r l i c b u t te r, p u f f p astr y
B E T T E R AV E S A U C H È V R E E T N O I X 1 5
Ma r i n ate d b a by be et s w i t h g oat c h e es e, c a n died wal n u ts,
mâ c h e, p i c k l e d on i on s, s h e r r y v i n a i grette
M A I N S
S E L L E D ’A G N E A U R Ô T I
34
Wh o l e ro a ste d l a m b sa d d l e st u f fe d w i t h s p i n a c h an d co n fit sh al l ots,
Da u ph in oi s e pot atoes, g re e n pe a s, c h e r r y to matoes
F L É TA N P O Ê L É E
39
Pa n se a re d h a l i bu t , pu y l e nt i l s, l e m on be u r re b l a n c , c h i ves, pear l o n io n s, kin g oyster
GNOCCHI À LA PARISIENNE 26
Pa r i s i a n gn occ h i , roa ste d wa l n u t , p u m k i n , s h ave d t r u ffl e, b u tter emu l sio n
BOEUF EN CROÛTE 42
Be ef te n de r l o i n w ra p pe d i n p u f f p a st r y, b ayon n e h am, b aby car rots,
re d w i n e j u s, g re e n be a n s
P I N TA D E R ÔT I 32
Who le ro a ste d gu i n e a fow l , a l m on d s, c ra n be r r y j u s, pom m e p ar mentier, oyster mu sh roo m
D E S S E R T
BUCHE DE NOËL 12
Ch r i st m a s l og , r u m a n d ra i s i n s i ce c ream
C R È M E B R Û L É E À L A VA N I L L E 1 2
Va n i l l a c rè m e b r u l e e, Ch r i st m a s coo kie
FORÊT NOIR 12
B l a c k forest g ate a u , w h i p pe d c re am
BRIOCHE ROULÉE À LA CANELLE 12
Ro l l e d c i n n a m on b r i oc h e, cof fe e i ce cream
Exe cu t i ve Ch ef Rom a i n Av r i l