Offre d`emploi responsable cuisine centrale[1] - Bourgoin

LA VILLE DE BOURGOIN JALLIEU - (Isère) – 27 459 habitants
RECRUTE UN RESPONSABLE DE LA CUISINE CENTRALE (H/F)
à temps complet
Cadre d’emploi des techniciens territoriaux, à défaut, recrutement contractuel (catégorie B)
Sous la responsabilité de la Directrice générale adjointe en charge des ressources, le(a) responsable de la cuisine
centrale organise et gère les moyens concourant à la conception, la production et à la livraison des repas servis aux
usagers directs ou indirects, dans le respect des normes en vigueur. Le service assure l’approvisionnement des
restaurants scolaires, du foyer-logement « la Berjallière », du restaurant pour personnes âgées « le Renouveau », de
la résidence « des Tilleuls », du portage de repas à domicile, des centres de loisirs et de certains événements
municipaux, soit une production de 200 000 repas par an.
Missions :
-
Mettre en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité dans son domaine
Organiser et superviser la conception, la production et la livraison des repas
Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité en vigueur ainsi que de la législation spécifique au
domaine de la restauration collective
Encadrer une équipe de 14 agents : 1 secrétaire, 3 cuisiniers, 1 aide de cuisine,
1 magasinier, 1 livreur, 3 agents de plonge et légumerie, 2 agents de conditionnement, 1 agent polyvalent
et 1 agent d’office
Assurer la gestion du patrimoine, des équipements et du matériel
Assurer la gestion administrative du service avec la secrétaire
Assurer la préparation et l’exécution du budget du service
Mener une réflexion et proposer une nouvelle organisation de service
Profil :
-
Diplôme obligatoire type BTS diététique, DUT génie biologique option diététique, BTS hôtellerie-restauration
ou diplôme en restauration collective
Expérience sur un poste similaire exigée
Maîtrise des normes d’hygiène et sécurité alimentaire, du fonctionnement d’un plan de maîtrise sanitaire
Connaissances en diététique de l’enfant et de la personne âgée, et en microbiologie de l’aliment
Connaissance des techniques de production culinaire
Connaissances en méthodologie de projet
Notions en gestion des ressources humaines/ statut de la fonction publique territoriale, en marchés publics
et en finances publiques
Capacité à élaborer un diagnostic et proposer des solutions
Organisation, anticipation
Grande rigueur
Sens du relationnel et de la négociation
Aptitudes et techniques d’encadrement et d’animation d’une équipe
Capacité d’adaptation, réactivité
Force de proposition
Utilisation de l’outil informatique : bureautique et logiciel de gestion de production
Conditions /Rémunération :
Prise de poste dès que possible à partir du 7 janvier 2016
Rémunération statutaire + régime indemnitaire + NBI 15 points (encadrement d’une équipe à vocation technique)
13ème mois / Tickets restaurant
Merci d’adresser votre candidature avec CV et lettre de motivation avant le 4 décembre 2015 à :
Mairie de Bourgoin-Jallieu
Direction des Ressources Humaines
1, Rue de l’Hôtel de Ville - BP 428
38317 BOURGOIN-JALLIEU Cedex
Mairie de Bourgoin-Jallieu – 1, rue de l’Hôtel de Ville – BP 428 – 38317 Bourgoin-Jallieu Cedex – Tél. 04 74 93 00 54 – www.bourgoinjallieu.fr
Courriel : [email protected]
Mairie de Bourgoin-Jallieu – 1, rue de l’Hôtel de Ville – BP 428 – 38317 Bourgoin-Jallieu Cedex – Tél. 04 74 93 00 54 – www.bourgoinjallieu.fr