Salade de lentilles aux artichauts

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Salade de lentilles aux artichauts
Préparation : 15 mn
repos : 30 mn
Ingrédients
1 boîte de lentilles (+/- 400 g)
8 cœurs d’artichauts
1 boule de mozarella (ou 125 g de feta)
1 tomate
1 petite gousse d’ail
1 càs de vinaigre de riz
½ càc de moutarde
1 càs d’huile d’olive
1 càs d’huile de noix (ou noisette)
2 càs de coriandre fraîche ciselée
sel, poivre
Recette
Rincez et égouttez les lentilles ou préparez-les si elles ne sont pas cuites,
égouttez les artichauts. Egouttez et épongez la mozarella. Lavez et séchez la
tomate, coupez-la en 4, épépinez-la et coupez chaque quartier en morceaux.
Epluchez l’ail.
Dans un saladier, fouettez le vinaigre, la moutarde et du sel, puis émulsionnez
avec les 2 sortes d’huiles et poivrez.
Coupez les cœurs d’artichauts en morceaux. Versez-les dans le saladier,
ajoutez les lentilles, les morceaux de tomate et la coriandre. Pressez l’ail pardessus et mélangez délicatement.
Effilochez la mozarella ou coupez-la en petits morceaux et répartissez-les sur
la salade. Couvrez et laissez reposer 30 mn avant de servir à température
ambiante.
Bon Appétit !