Poulet crémeux au vin blanc
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Poulet crémeux au vin blanc
Poulet crémeux au vin blanc Plats principaux - Volailles Ingrédients ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 1 gros poulet détaillé en 8 morceaux 4 c. à soupe de beurre 1/4 lb de bacon coupé en lardons 4 échalotes françaises émincées 4 gousses d'ail hachées 2 c. à soupe de farine tout usage 1 bouquet garni 1 carotte coupée en gros tronçons 1 branche de céleri coupée en gros tronçons 3 tasse(s) de vin blanc 1 tasse(s) de fond de volaille ou bouillon de poulet 1 filet d'huile d'olive 2 tasse(s) de champignons frais au choix, en quartiers ou émincés 1/2 tasse(s) de crème 15 ou 35 % (facultatif) Sel et poivre, au goût Préparation : 30 min Cuisson : 1h Portions : 4 Préparation 1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). 2. Salez et poivrez les morceaux de viande. Dans une cocotte, à feu moyen-vif, faites fondre le beurre. Colorez-y la viande de chaque côté et réservez. 3. Dans la même cocotte, à feu moyen-vif, faites revenir les lardons, les échalotes et l'ail environ 5 minutes. Ajoutez la farine, la garniture aromatique (bouquet garni, carotte et céleri) puis versez le vin et le fond. Portez à ébullition, couvrez et enfournez de 45 minutes à 1 heure. 4. Entre-temps, chauffez l'huile dans une poêle et faites-y colorer les champignons. Salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes. Dégraissez la poêle et ajoutez-les champignons dans la cocotte au bout de 30 minutes de cuisson de la volaille. 5. Lorsque le chapon ou le poulet est cuit (sa chair doit se détacher facilement des os), retirez la garniture aromatique. Ajoutez la crème et mélangez. Servez le poulet avec du riz, du pain ou des pommes de terre.