Quelles sont les spécificités des filières longues fruits à pépins bio
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Quelles sont les spécificités des filières longues fruits à pépins bio
Bonnes pratiques de mise en marché des fruits à pépins bio ___________________________________ Témoignage de Joël Fauriel, arboriculteur bio dans la Drôme GAEC, regroupant 2 associés, orienté principalement vers la production de fruits, mais également de légumes (ail et oignon) et céréales, le tout en agriculture biologique. Une large gamme de fruits sont produits : cerise, pêche, abricot, kiwi, poire et pomme. Les vergers de fruits à pépins couvrent actuellement 5 ha. Une vingtaine de variétés de pommes a été implantée. Les fruits à pépins sont commercialisés auprès de magasins spécialisés bio et sur un point de vente collectif de producteurs. Au moment de la conversion, quelles sont les bonnes questions à se poser concernant la commercialisation? Il est important dès la conversion de se poser les questions concernant la commercialisation des pommes et poires biologiques et de bien réfléchir au choix des variétés à implanter. A qui vais-je vendre mes pommes et poires bio ? Les variétés que je vais proposer sont-elles adaptées à ces débouchés ? En effet, le producteur de fruits à pépins bio doit trouver le compromis entre variétés adaptées au mode de conduite de l’agriculture biologique souvent moins connues et des variétés plus standards mais plus recherchées par la distribution et les consommateurs, type Golden, Gala, …, mais techniquement plus difficiles à conduire en bio. Ceci est plus problématique en circuit long qu’en circuit court où le producteur étant en lien plus direct avec le consommateur peut lui expliquer les raisons techniques pour lesquelles il propose ces variétés peu connues. La distribution spécialisée bio est plus habituée à travailler avec ces variétés traditionnelles. C’est également à nous producteurs de communiquer auprès des consommateurs pour leur faire découvrir la grande diversité de variétés de pommes existantes. Le choix des variétés est également à réfléchir pour étendre au maximum sa période de commercialisation jusqu’à la fin de l’hiver. En effet, certaines variétés ont des caractéristiques de ® ® ® ® conservation très intéressantes : Dalinsweet , Dalinette , Fuji , Goldrush , … Elles peuvent se conserver sur une longue période en chambre frigorifique classique. Quelles sont les bonnes pratiques de commercialisation à respecter ? Les consommateurs lorsqu’ils achètent des fruits biologiques attendent de ceux-ci bien entendus qu’ils soient conformes aux règles de l’agriculture biologique, mais également que la qualité gustative soit au rendez-vous. Récolter à maturité est donc la première règle à respecter. Chaque variété a son stade de récolte précis (test de régression amidon, coloration) et qui peut être différent selon la durée de conservation souhaitée. Les pratiques aux vergers et objectifs de rendement doivent également être réfléchis pour obtenir des fruits de bonne qualité nutritionnelle : les rendements excessifs issus Juillet 2010 _______________________________________________________ 1 Bonnes pratiques de mise en marché des fruits à pépins bio ___________________________________ d’une irrigation et d’une fertilisation importante ne sont pas corrélés avec une teneur élevée en micronutriments des fruits. Il faut être très vigilant quant à la définition de ses prix de vente et réfléchir à la viabilité de son exploitation à long terme. Lors de la conversion de vergers conventionnels, les producteurs obtiennent durant les 4 à 5 premières années des rendements relativement élevés. Avec le changement des pratiques, un nouvel équilibre se met en place au verger. Les quantités produites diminuent pour atteindre une moyenne de 20-25 tonnes par hectare alors que les coûts de production restent stables ou augmentent. Si les producteurs peuvent se permettre les premières années de pratiquer des prix relativement bas, à moyen terme, ils ne seront plus rémunérateurs. Il est alors difficile d’expliquer une augmentation de ses tarifs 5 ans après la conversion. Ce genre de pratique pénalise l’ensemble de la filière. Juillet 2010 _______________________________________________________ 2