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PROPRIÉTÉ CHÂTEAU KIRWAN MILLESIME 2000 FICHE TECHNIQUE Appellation : Margaux, 3ème Cru Classé Terroir : Graves fines sur sol argileux imperméable Surface : 35 hectares Cépages : 44 % Cabernet Sauvignon - 32 % Merlot - 14 % Cabernet Franc - 10% Petit Verdot Age moyen de la vigne 27 ans Conduite de la vigne Travail délicat sur les vignes (effeuillage, vendanges vertes, traitement sur les vignes limité) Vendanges : du 2 au 15 octobre / Manuelles avec tri dans les vignes puis au cuvier sur une double table de tri vibrante Vinification : Levures indigènes Températures de fermentation autour de 31/33 ° Fermentation malolactique : en barriques de chêne neuves dans un chai thermo-régulé pour 40% de la récolte et en cuves inox (60%). Elevage : 20 mois en barriques dont 30 % neuves Dégustation : Le millésime est bien à la hauteur de l’engouement qu’il a suscité. Réussi partout quel que soit le terroir, on peut qualifier le 2000 de vin « international ». Le bouquet de Kirwan est d’une incroyable complexité, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs comme le cassis, la mure, à des notes de sous bois, de réglisse, de bois noble et même de minéralité. La structure en bouche est équilibrée sans aucune aspérité. L’attaque est ample puis le vin se fait plus charnu et dense en bouche grâce à des tanins à la maturité parfaite qui contribuent à la longueur et à la persistance des sensations. Et même si nous avons tous un faible pour ce millésime, attention à ne pas le boire trop vite car son potentiel de vieillissement est une de ses principales qualités. Service : Chambré (18/19°) MAISON SCHRÖDER & SCHŸLER Société Anonyme au Capital de 360 000 € - 55, Quai des Chartrons – Boîte Postale 113 – 33027 Bordeaux Cedex France Tél. + 33 (0) 557 87 64 55 – Fax + 33 (0) 557 87 57 20 E-mail : [email protected] - http : //www.schroder-schyler.com Chèques Postaux N°3.11G BORDEAUX – R.C.B. 389 726 829 Bordeaux Accord mets et vin: Viandes, gibier, plats en sauce, champignons nobles Origine : Il est rare de voir dans le Médoc des vendanges commencer après le 1er Octobre ! Et pourtant ce véritable été indien a permis au Château Kirwan de pratiquer la vendange tardive pour atteindre la parfaite maturité des raisins. Tout était au rendez-vous : la qualité et le volume pour ce millésime exceptionnel. MAISON SCHRÖDER & SCHŸLER Société Anonyme au Capital de 360 000 € - 55, Quai des Chartrons – Boîte Postale 113 – 33027 Bordeaux Cedex France Tél. + 33 (0) 557 87 64 55 – Fax + 33 (0) 557 87 57 20 E-mail : [email protected] - http : //www.schroder-schyler.com Chèques Postaux N°3.11G BORDEAUX – R.C.B. 389 726 829 Bordeaux