CARRÉ D`AGNEAU AUX HERBES

CARRÉ D'AGNEAU
AUX HERBES
Plats principaux
Assaisonnements, Casher, Sel
Temps de préparation: 10 minutes
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Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients
Preparation
2 carrés
agneau
(sans l'échine (environ 500
g / 1 livre chacun))
1. Dégager l'extrémité des côtes sur une longueur de 2,5 cm (1 po). Si désiré,
envelopper chaque côte découverte d'aluminium.
2 c. à table
huile d'olive
(ou de beurre fondu)
2. Badigeonner entièrement d'huile ou de beurre.
2 gousses
ail (taillées en pointes)
2 c. à table
herbes de Provence
(ou un mélange de thym,
marjolaine, basilic et
romarin séchés)
3. Au moyen d'un couteau à dépecer affilé, faire une petite incision dans la
partie la plus charnue de chaque côte pour y insérer une pointe d'ail.
4. Frotter le côté gras d'herbes, de poivre et de sel.
1 c. à table
Grains de poivre noir
Windsor®
(frais moulus)
5. Déposer sur une rôtissoire et mettre au four à 425 º F (220 º C) environ 30
minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.
1 c. à table
Gros sel cascher Windsor®
6. Couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de découper
et servir.
Donne de 4 à 6 portions.