sirops pour cocktails

S I R O P S P O U R C O C K TA I L S
LES PREMIERS SIROPS CANADIENS CRÉÉS PAR DES BARTENDERS
Vous aimez les cocktails du LAB? Vous appréciez leurs mélanges audacieux, leurs saveurs intenses?
Vous pouvez maintenant reproduire l'expérience du LAB, comptoirs à cocktails de Montréal, à la maison!
Les sirops ont été conçus et réalisés au Québec sous la bannière « Les Secrets du Comptoir », par les Labtenders
du LAB, avec des ingrédients 100% naturels. Sans additifs, colorants ou agents de conservation. Faits de façon
artisanale, en petites quantités, ces sirops agrémentent les cocktails mais s'utilisent aussi en cuisine!
L E S S E CRE TS
DU
C O M P TO IR
1351 rue Rachel Est, Montréal 514 544-1333
barlelab.com/sirops-pour-cocktails
Gabrielle Panaccio [email protected] | Fabien Maillard [email protected]
PS
NOS SIRO
GINGEMBRE INFERNAL
TONIQUE ANCESTRAL
Sirop de gingembre et poivre de cayenne
Tonique artisanal aux notes florales
et agrumes frais
LE LAB est allé jusqu'à faire un pacte avec le
diable pour vous offrir toute l'authenticité du
gingembre frais. Le résultat est un sirop de
gingembre frais diaboliquement savoureux,
alliant une belle longueur épicée à la fraicheur de
la racine de gingembre.
Ce tonic est le résultat de dizaines d'essais...
et d'une quantité innommable de gin tonique!
En cocktail : cet élixir vous permettra d'ajouter
une touche de créativité dans vos cocktails
tropicaux, ceux à base de vodka ou gin ainsi que
pour agrémenter de chaleureuses boissons
au rhum.
En cuisine : poussez l'exercice avec les sauces
asiatiques, vinaigrettes et desserts décadents!
Loin des produits industriels hyper sucrés qui
existent sur le marché, le sirop pour cocktails
Tonique Ancestral possède une légère astringence
supportée par des notes florales et
d'agrumes frais.
Un nectar tout simplement divin!
PS
NOS SIRO
TIKI 1930
ORGEADE
Le Falernum du LAB
Le sirop d’orgeat, revu et amélioré
Notre sirop Tiki 1930 symbolise l'essence même
du Falernum originel, l'ingrédient ultime qui
permettra à vos boissons tropicales et des
Caraïbes de s'exprimer pleinement.
Dans notre quête de perfection, nous avons mis
au point le sirop Orgeade, parfaitement
équilibré, qui saura donner une saveur douce et
veloutée à vos mélanges favoris tels quela
Mauresque ou le célèbre Mai Tai...
Ingrédients 100% naturels : Épices, gingembre et lime
Sans agent de conservation ou colorants.
Ingrédients 100% naturels : sucre, eau, lait
d'amandes, amandes, fleur d'oranger, épices
Sans agent de conservation ou colorants.
PS
NOS SIRO
SIROP SIMPLE
BBQ TROPICAL
Notre sirop simple est un incontournable de
la mixologie.
Nous avons retranscrit toutes les essences d’un
art culinaire ancestral dans un sirop
agréablement aromatisé de notes fumées et
épicés agrémenté d’une douceur fruitée.
Le sirop de base essentiel
Ingrédient indispensable pour la réalisation d'un
sweet & Sour parfait et pour de nombreux
cocktails classiques (Mojito, Old Fashioned...), il
vous permettra de sucrer tous vos mélanges qu'ils
soient avec, sans alcool et même culinaires.
Ingrédients 100% naturels : eau et sucre
de canne
Sans agent de conservation ou colorants.
Saveurs BBQ fruité
Le sirop BBQ Tropical apportera originalité et
complexité à vos cocktails et à vos plats.
Transformez vos cocktails Tiki, Margaritas,
Bloody ou Old Fashion en une expérience
unique et savoureuse.
Ingrédients 100% naturels : eau, sucre, ananas,
tamarin, épices et hickory.
Sans agent de conservation ou colorants.
LS
COCKTAI
LS
COCKTAI
GOLDEN SPICE
MOCKTAIL MANGUE MOI
SIROP : TIKI 1930
SIROP : ORGEADE
Ingrédients :
1 oz (30 ml) sirop Tiki 1930
1 oz (30 ml) jus de citron frais pressé
1 trait blanc d’oeuf
2 oz (60 ml) rhum doré
Top : 1 trait bitters Elemakule Tiki de
Bittermen
Préparation :
Dans un shaker, verser tous les
ingrédients. Recouvrir de glace.
Frapper 5 à 8 secondes. Filtrer dans
un verre à martini. Ajouter un trait
de bitters Elemakule Tiki Bittermen.
Ingrédients :
2 oz purée de mangue
1 oz sirop pour cocktails Orgeade du LAB
2 oz jus d'orange
2 oz jus de pamplemousse
Préparation :
Dans un shaker, mettre tous les
ingrédients. Ajouter de la glace et
agiter durant 8 à 10 secondes. Filtrer
dans un verre Hurricane sur glace.
Décorer d’une tranche d’orange avec des cerises
confites ou fraîches..
Décoration : Garnir d’un zeste d’orange.
HELL’S BOURBON
MOJITO
SIROP : GINGEMBRE INFERNAL
SIROP : SIMPLE
Ingrédients :
1 oz (30 ml) sirop Gingembre Infernal
1 oz (30 ml) jus de citron pressé
1 trait blanc d’oeuf
2 oz (60 ml) whisky Bourbon
Top bitters citron Marrakech Bittered Sling
Préparation :
Dans un shaker, verser tous les
ingrédients. Recouvrir de glace.
Frapper 5 à 8 secondes. Filtrer dans
un verre à Old Fashionned.
Ajouter un trait de bitters citron
Marrakech Bittered Sling.
Décoration : Zeste d'orange
Ingrédients :
8+ feuilles de menthe
2 dash bitter Angostura
1 oz jus de lime
1/2 oz sirop simple pour cocktail
2 oz Rhum Bacardi Superior
Soda
Préparation :
Dans un shaker, mettre tous les
ingrédients. Ajouter de la glace et
agiter durant 8 à 10 secondes.
Verser le tout dans un verre collins.
Décoration : Décorer avec un
quartier de lime et une tête de
menthe.
Par : Gabrielle Panaccio, du Lab, comptoir à
cocktails, Mars 2014
LS
COCKTAI
LS
COCKTAI
GIN TONIQUE
MAÏ TAÏ CLASSIQUE
SIROP : TONIQUE ANCESTRAL
SIROP : ORGEADE
Ingrédients :
1 oz (30 ml) sirop Tonique Ancestral pour
cocktails
2 oz (60 ml) gin
Soda Perrier
Préparation :
Verser le tonique et le gin dans un
verre Old Fashion. Recouvrir de
glace. Compléter de Perrier.
Décoration : Décorer d’une tranche
de lime ou d’une branche de
romarin
Par : Fabien Maillard, du Lab, comptoir à
cocktails, Septembre 2013
Ingrédients :
1 oz de jus de lime frais pressé
1/2 oz sirop pour cocktails Orgeade (Orgeat)
1/2 oz de Cointreau
3/4 oz de rhum brun (Appleton V/X ou 12 ans)
3/4 oz rhum agricole (St-James ambré ou blanc)
Préparation :
Verser tous les ingrédients dans
le verre et ajouter une première
pelletée de glace pilée. Mélanger
à l'aide d'une cuillère ou d'un
bâton swizzle. Rajouter de la
glace pilée pour remplir le verre.
Décoration : une paille
Par : Gabrielle Panaccio, du Lab, comptoir à
cocktails, Mars 2014
DANS LES TROPIQUES
SIROP : TIKI 1930
Ingrédients :
Feuilles de menthe
¾ oz de purée d'ananas faite maison
1/2 oz de sirop Tiki 1930
Mousseux
Préparation :
Mettre des cubes d'ananas dans un
mixeur et réduire en purée. Taper
quelques feuilles de menthe entre les
mains pour libérer les huiles
essentielles et les déposer dans un
shaker. Ajouter la purée d'ananas et
le sirop. Ajouter de la glace et agiter
pendant 8 à 10 secondes. Filtrer
dans le verre et allonger au
mousseux.
Présenté dans l'article Effervescente fin d'année
de la Presse de décembre 2013
RECETTE
VINAIGRETTE
SIROP : GINGEMBRE INFERNAL
Ingrédients :
60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
1 oignon vert, émincé
1 gousse d'ail hachée finement
10 ml (2 c. à thé) de sirop Gingembre infernal
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
Sel et poivre
Préparation :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à
l'aide d'un fouet.
T ROUVER LES SIRO P S
Montréal :
Capsules bières / L'Axe du Malt
601 rue d’Aiguillon, Québec
Le Marché des Saveurs du Québec
Marché Jean-Talon (280 Place du
Marché-du-Nord, Montréal)
Ailleurs au Québec :
Au Vent du Nord bières dépôt
338, rue Belvédère Nord, Sherbrooke
Alambika
1515, avenue Van Horne, Outremont
Le Comptoir Espace Gourmand
1052 rue Lionel-Daunais, Boucherville
Latina Épicerie Fine
185 St-Viateur Ouest, Montréal
Les Passions de Manon
1660 des Cascades, Saint-Hyacinthe
La Vieille Europe
3855 boul. Saint-Laurent, Montréal
Ailleurs au Canada :
Veux-tu une bière ?
372 rue de Liège Est, Montréal
BYOB Cocktail Emporium Inc
972 Queen Street West, Toronto, Ontario
Le bièrologue
4301 rue Ontario Est, Montréal
Cook BookCooks
722-11 Avenue SW, Calgary, Alberta
Épicerie Fleur de Sel
2381 rue Beaubien Est, Montréal
Vine Arts
1310 1st Street SW, Calgary, Alberta
Boutique Oui Manon (Café oui mais non)
62, Jarry Est, Montréal
Blake
8 Industrial Place, Canmore, Alberta
La Pourvoirie
176 rue Jean-Talon Est
À travers le monde :
Québec :
The Only Group Pty Ltd :
Only Bitters (Australie/Nouvelle-Zélande)
Épicerie Européenne Inc.
560 rue Saint-Jean, Québec
En ligne
JA Moisan
699 rue Saint-Jean, Québec
alambika.ca
L E S S E CRE TS
DU
C O M P TO IR
1351 rue Rachel Est, Montréal 514 544-1333
barlelab.com/sirops-pour-cocktails
Gabrielle Panaccio [email protected] | Fabien Maillard [email protected]