Pêche Plaisance N°41 Mars 2014 : Croquettes de bulots
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Pêche Plaisance N°41 Mars 2014 : Croquettes de bulots
- AU PÊCHEUR GOURMAND - S O M M A I R E Croquettes de bulots (ou buccins) INFORMATIONS GÉNÉRALES P 6 à 13 P 15 à 25 - Actualités nationales - Zoom sur les régions Pour 4 à 6 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 3 minutes REPORTAGES PÊCHE PLAISANCE - L’ hippocampe - La pêche au Downrigger - La pêche à pied - Petit matin de pêche en solitaire - « La Bonne Taille » en Irlande ! - SNSM : voie d’eau à bord - Fiche poisson : le merlan - Anglet, récit d’un naufrage - La vengeance du calamar géant - Gros temps sur les phares - L’Anisakis P 27 P 28 & 29 P 30 & 31 P 32 P 33 P 34 P 35 P 36 P 37 P 38 P 39 Ingrédients • Une quinzaine de bulots • 3 jaunes d’œufs (séparés des blancs) • 3 échalotes (100 g) finement hachées • 1 grosse gousse d’ail finement écrasée • 1 tomate pelée, épépinée et hachée • 2 cuillerées à soupe de persil plat haché • 70 g de chapelure blonde • 1 cuillerée à café de sel • 1/2 cuillerée à café de poivre mélangé (5 baies) • 1 cuillérée à soupe de crème fraîche DIVERS P 40 P 41 - Vos belles prises - Les brèves - Les beaux livres Mettre les bulots dans une marmite, les recouvrir d’eau froide, amener à ébullition, couvrir et VIE DES PORTS ET GENS DE MER P 42 - Erquy - Pléneuf-Val-André P 43 - Locquirec - Rosko Plaisance P 44 - Dunkerque - Aigues-Mortes P 45 - La Forêt-Fouesnant - Hennebont - St-Pol-de-Léon P 46 - Saint-Gilles-Croix-de-Vie - Lomener P 47 - Etel/Belz - Plaisance-Tréboul - APMB-Brest P 48 - « Père-Duval », Gravelines - Brest 3e bassin P 49 - Larmor Plage - Lorient - Le Havre brochette, les hacher au mixeur sans les réduire en purée. Battre légèrement les jaunes d’œufs dans une grande jatte, y mélanger : sel, poivre, tomate, échalotes, ail, persil, bulots et chapelure. Si le mélange est épais au point de ne pas couler d’une cuiller, ajouter de la crème fraîche. Monter les trois blancs d’œufs en neige et les incorporer à cette pâte. Chauffer un peu (une cuillerée) d’huile dans une poêle sur feu vif. Y jeter la préparation cuillerée AU PÊCHEUR GOURMAND - Croquettes de bulots (ou buccins) faire cuire 15 minutes environ sur feu doux. Les égoutter, les sortir des coquilles à l’aide d’une P 50 par cuillerée comme des petites crêpes épaisses. Faire cuire 2 minutes, retourner et cuire encore 1 à 2 minutes. Réserver au chaud à four doux. www.fnppsf.fr [email protected] PÊCHE PLAISANCE N°41 - Mars 2014 Bulletin de liaison de la FNPPSF Directeur de la publication : Jean KIFFER Assistante : Muriel JOURDREIN Graphiste : Gaëlle KERVAREC-LE BORGNE Servir en repas léger avec une salade : 4 ou 5 croquettes en entrée par personne. Bulletin d’abonnement FÉDÉRATION NATIONALE DES PÊCHEURS PLAISANCIERS ET SPORTIFS DE FRANCE Trois formules d’abonnement me sont proposées : FNPPSF BP N°14 29393 QUIMPERLÉ Cedex Tél. 02 98 35 02 81 Ont collaboré : Guy Perrette Jean Lepigouchet Christian Saint-Jalmes Daniel Métivier Gérard Gragnic Alain Théret Michel Siquot Annick Danis Jean-Claude Mignot Guy Raevel Alain Théret Paul Vinay Landry Métriau Josette Colleau Jean-Loup Cluzel Jean Fanfouais Claude Bougault Marc Pointud Jean Fanfouais Guillaume Fourrier Richard Cottenier Patrick Nargeot Pampi Lafitte Jean-Paul Palacio Daniel Lagarde 1/ Je deviens membre d'une association affiliée FNPPSF de ma région*. Tarif : prix de la cotisation associative (variable) + 5,50 € cotisation FNPPSF et 6,50 € abonnement Pêche Plaisance. Règlement global à effectuer auprès de l'association concernée. * Vous pouvez demander la liste des associations de votre région au secrétariat de la fédération. 2/ En l'absence d'association affiliée FNPPSF dans ma région, je choisis d'adhérer individuellement à la FNPPSF. Tarif : 5,50 € (cotisation FNPPSF) + 6,50 € (abonnement Pêche Plaisance) + 3 € (frais de gestion). 3/ Abonnement Pêche Plaisance (4 numéros) : 12 € + 3 € frais de gestion. Photos : Jean-Charles Pauvert - Richard Cottenier Marie-Thérèse Derrien - Muriel Jourdrein Règlement par chèque à FNPPSF - BP n°14 29393 Quimperlé Cédex Illustrations : Diane Loranchet - www.lespoissonsdedilo.com NOM ......................................................................................................................................... Prénom ......................................................................................... Reproduction partielle ou totale interdite sauf autorisation. Les informations contenues dans le bulletin sont libres et engagent le signataire de l'article. Sans signature, elles engagent l'association. La publicité engage l'annonceur. Adresse ................................................................................................................................................................................................................................................ .................................................................................................................................................................................................................................................................... Commission paritaire N° 01.12.G85896 ISSN 249-9630 - Dépôt légal juin 2008 Prix : 3,00 € Tirage : 22000 exemplaires Imprimerie Offset 5 Édition Zone d'activité 3 rue de la tour 85150 La Mothe-Achard 02 51 94 79 14 - 02 51 42 63 81 Code postal ........................................... 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