Tarte à la courge et aux oignons caramélisés

Tarte à la courge et aux oignons caramélisés
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 55 minutes
- 750g de potiron (ou de potimarron)
- 250g de lardons fumés
- 1 pâte feuilletée
- 25cl de crème fraîche (ou de fromage blanc)
- 2 œufs
- sel et poivre
POUR L’OIGNON CARAMELISE :
- 1 gros oignon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de sucre roux
1. Otez la peau et les graines de la courge, puis émincez la chair et cuisez- la 15 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez et
réduisez en purée. Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
2. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et la crème. Additionnez la purée de
courge. Montez en neige les blancs puis incorporez- les à l’ensemble.
3. Foncez un moule avec la pâte, puis répartissez les lardons dessus et couvrez de l’appareil à la courge. Enfournez pour 35
minutes.
4. Pendant ce temps, préparez l’oignon caramélisé : pelez puis émincez l’oignon et, dans une poêle avec l’huile, faites- le
brunir. Saupoudrez du sucre et versez le vinaigre.
5. Cuisez 2 minutes à feu vif, réduisez la flamme et laissez mijoter 10 minutes. Parsemez sur la tarte cuite avant de servir.