docRestaurant La Fontaine - Paris
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Restaurant La Fontaine - Paris
Restaurant La Fontaine _________M E N U S________ Lundi 3 octobre 2016 Au Jeudi 27 octobre 2016 __________EPMTTH_________ Ecole de Paris des Métiers de la Table du Tourisme et de l’Hôtellerie 17, Rue Jacques Ibert – 75017 PARIS Tel : 01.44.09.12.16 – Fax : 01.44.09.12.34 [email protected] Métro Louise Michel BUS PC1 – PC3 – 84 – 92 – 93 Stations Velib’ avenue Wilson et rue Anatole France Parking Public Trébois Nous vous remercions de bien vouloir réserver au : 01. 44. 09. 12. 16 De 10h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h00 «Les éventuels différentiels tarifaires avec la profession de même que les éventuelles variations tarifaires s’expliquent par le caractère purement pédagogique de ce restaurant d’application. Les prix demandés n’intègrent en effet pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés » La composition des menus peut être modifiée sans préavis en fonction des approvisionnements et des avancées pédagogiques. Nous rappelons à notre aimable clientèle que les horaires du restaurant d’application sont : Arrivée à 12h30 et Départ à 14h30 Nous vous demandons, dans un souci de formation, De respecter ces horaires. Vous pouvez consulter nos menus sur notre site Internet : www.epmtth.org Nous vous remercions de votre compréhension. L’équipe des formateurs de cuisine et de salle Vous souhaite un bon appétit. [email protected] www.epmtth.org RESERVATION 01. 44. 09. 12. 16 [email protected] 17-19, rue Jacques Ibert 75017 Paris Louise Michel Parking Public Trebois Restaurant d’application La Fontaine Lundi 3 Octobre 2016 17.50 € Menu unique Filet de saumon cru mariné ~~~ Pavé de bœuf grillé sauce béarnaise rouge, pomme paille ~~~ Plateau de fromage et Crème brulée aux cerises Mardi 4 Octobre 2016 19.50 € Œuf cocotte basquaise et mouillette Ou Potage de lentilles corail, crème prise au bacon ~~~ Pavé de thon Bordelaise Ou Curry de poulet, riz Madras ~~~ Plateau de fromages ~~~ Tarte aux pommes Alsacienne Ou Dessert du jour Mercredi 5 octobre 2016 19.50 € Assortiment de crudités Ou tarte aux moules et crevettes ~~~ Côte d’agneau au vert pré Ou Saumon grillé, sauce béarnaise, flan d’épinards tomates rôties ~~~ Plateau de fromages ~~~ L’équipe des desserts à l’assiette vous propose ses gourmandises. Consulter le maître d’hôtel dès le début du service Jeudi 6 octobre 2016 Vendredi 7 octobre 2016 17.50 € menu unique 17.50 € menu unique Rouleau de crabe au citron confit Feuilleté aux chèvre et épinards ~~~ ~~~ Canon d’agneau en croûte d’herbes aux Carré d’agneau persillé, gratin provençal carottes fanes ~~~ ~~~ Plateau de fromages Plateau de fromages ~~~ ~~~ Tarte chiboust aux pommes Ile flottante au pain d’épices Ou Bananes flambées « Les éventuels différentiels et variations tarifaires avec la profession s’expliquent par le caractère purement pédagogique de ce restaurant d’application. Les prix demandés n’intègrent pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés. » RESERVATION 01. 44. 09. 12. 16 [email protected] 17-19, rue Jacques Ibert 75017 Paris Louise Michel Parking Public Trebois Restaurant d’application La Fontaine Lundi 10 octobre 2016 17.50 € Menu unique Gaspacho à l’andalouse ~~~ Darne de saumon grand-mère ~~~ Plateau de fromages et Crème brûlée Mardi 11 octobre 2016 Mercredi 12 octobre 2016 19.50 € Tartare de saumon et blinis Ou Saucisson en brioche, sauce porto ~~~ Duo de cabillaud et morue, purée de pommes de terre à l’huile d’olive Ou Jambonnette de caneton à l’orange, flan de brocolis, tomates rôties ~~~ Plateau de fromages ~~~ Nougat glacé, coulis de framboise Ou Dessert du jour Jeudi 13 octobre 2016 Restaurant Réservé Vendredi 14 octobre 2016 17.50 € Menu unique Foies de volaille sautés à l’échalote et œuf au plat ~~~ Restaurant Réservé Darne de saumon à la crème d’ail et jus de persil, tagliatelles ~~~ Plateau de fromages ~~~ Tarte tatin Chanteclerc Ou Ananas flambé « Les éventuels différentiels et variations tarifaires avec la profession s’expliquent par le caractère purement pédagogique de ce restaurant d’application Les prix demandés n’intègrent pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés. » RESERVATION 01. 44. 09. 12. 16 [email protected] 17-19, rue Jacques Ibert 75017 Paris Louise Michel Parking Public Trebois Restaurant d’application La Fontaine Mardi 18 octobre 2016 19.50 € Tartare de saumon et blinis Ou Saucisson en brioche, sauce porto ~~~ Duo de cabillaud et morue, purée de pommes de terre à l’huile d’olive Ou Jambonnette de caneton à l’orange, flan de brocolis, tomates rôties ~~~ Plateau de fromages ~~~ Nougat glacé, coulis de framboise Ou Dessert du jour Jeudi 20 octobre 2016 17.50 € Menu unique Consommé de cresson au chèvre et boudin noir ~~~ Carré d’agneau et sa mini ratatouille ~~~ Plateau de fromages ~~ Mousse au chocolat, tuile au chocolat et coulis d’orange Mercredi 19 octobre 2016 17.50 € Menu unique Omelettes fines aux herbes, salade d’herbe et huile au parmesan ~~~ Filet de pintadeau en croûte, sauce forestière, courgettes glacées, boulogour aux amandes ~~~ Plateau de fromages L’équipe des desserts à l’assiette vous propose ses gourmandises. Consulter le maître d’hôtel dès le début du service Vendredi 21 octobre 2016 17.50 € Menu unique Foies de volaille sautés à l’échalote et œuf au plat ~~~ Darne de saumon à la crème d’ail et jus de persil, tagliatelles ~~~ Plateau de fromages ~~ Tarte tatin chanteclerc Ou Ananas flambé « Les éventuels différentiels et variations tarifaires avec la profession s’expliquent par le caractère purement pédagogique de ce restaurant d’application. Les prix demandés n’intègrent pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés. » RESERVATION 01. 44. 09. 12. 16 [email protected] 17-19, rue Jacques Ibert 75017 Paris Louise Michel Parking Public Trebois Restaurant d’application La Fontaine Lundi 24 octobre 2016 17.50 € Menu unique Brick de crevettes aux herbes ~~~ Sole grillée maître d’hôtel, jardinière de légumes ~~~ Plateau de fromages et Tarte fines aux pommes et amandes Mardi 25 octobre 2016 Mercredi 26 octobre 2016 19.50 € 17.50 € Menu unique Entremet de langoustines et pointes d’asperges Ou Gnocchi à la parisienne ~~~ Ballotine de truite au vin rouge, navets glacés au porto Ou Contre filet rôti, jardinière de légumes ~~~ Plateau de fromages ~~~ Miroir cassis Ou Dessert du jour Jeudi 27 octobre 2016 17.50 € Menu unique Carpaccio tiède de Saint-Jacques au fenouil mariné ~~~ Darne de saumon au lait fumé et carottes sautées ~~~ Plateau de fromages ~~ Ananas flambé Quiche julienne Darblay ~~~ Paupiette de saumon riz pilaf ~~~ Plateau de fromages L’équipe des desserts à l’assiette vous propose ses gourmandises. Consulter le maître d’hôtel dès le début du service Vendredi 28 octobre 2016 Restaurant fermé Congés « Les éventuels différentiels et variations tarifaires avec la profession s’expliquent par le caractère purement pédagogique de ce restaurant d’application. Les prix demandés n’intègrent pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés. »
