Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant
Transcription
Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant
Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant GRETA des Yvelines Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme de Saint Quentin en Yvelines Objectifs La MC Cuisinier en desserts de restaurant forme des cuisiniers spécialisés dans la confection et la réalisation en hôtels et/ou restaurants des entremets salés et sucrés, et des desserts de restaurant. Le cuisinier en desserts de restaurant est intégré à une brigade de cuisine et produit des desserts destinés à être consommés immédiatement (desserts dits "minute" et présentés ‘à l’assiette’), dans un restaurant et/ou hôtels (à la différence de la pâtisserie traditionnelle vendue en boutiques et emportée par le client). Contenus Pratique professionnelle : entretien et mise en place du matériel nécessaire à la production, conception (réalisation et service des entremets salés et sucrés et des desserts), suivi des commandes, approvisionnement du poste de travail, contrôle de la qualité des productions Sciences appliquées Gestion Arts appliqués Secteurs et domaines professionnels Hôtellerie, restauration, tourisme, HACCP et métiers de bouche Public Demandeurs d'emploi Individuels CPF Salariés CIF Durée 1020 heures Dont 420 heures (12 semaines) en entreprise Dates Début : 05 septembre 2016 Fin : 10 juin 2016 Pré requis 5 BEP / CAP Diplôme en cuisine ou pâtisserie (demande de dérogation nécessaire) OU 36 mois d'expérience en cuisine Méthodes pédagogiques Autonomie assistée possible Cours du jour Enseignement individualisé Face à face Formation de groupe Validation Attestation de fin de formation Attestation de compétences Diplôme / unité de diplôme Titre : Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant Informations complémentaires Envoyer CV et Lettre de motivation au GRETA par courrier ou mail 1 rue des Frères Lumière 78370 PLAISIR [email protected] Coût Selon positionnement Financement Conseil régional Ile de France Entreprise et OPCA OPACIF / FONGECIF Contact Peggy ROUSSEL - Philippe PELLERAY 01 30 85 78 57 / 01 30 85 78 78 / 01 30 85 78 50 [email protected] Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)