BRANDADE DE CABILLAUD, CHOU

BRANDADE DE CABILLAUD, CHOU-FLEUR ET POMMES DE TERRE
Une brandade revisitée au chou-fleur, ça ajoute une saveur,
c’en est meilleur !
Recette de Séverine Figuls
15 MINUTES
30 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 bouquet garni
50 g de chapelure
1 chou-fleur
2 gousses d'ail
15 cl de lait
Poivre
Quelques brins de ciboulette
400 g de cabillaud
Sel
fraîche
400 g de pomme de terre
Huile d'olive
LA RECETTE
ETAPE 1
Laver les légumes. Eplucher les pommes de terre et les découper en petits cubes. Découper le chou-fleur et retirer la
tige centrale.
ETAPE 2
Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les légumes 20 minutes.
ETAPE 3
Pendant la cuisson des légumes, faire pocher le cabillaud 20 minutes dans l’eau bouillante salée avec le bouquet
garnis.
ETAPE 4
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
ETAPE 5
Eplucher l’ail et l’écraser. L’étaler dans un plat allant au four. Verser un trait d’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre
et le chou-fleur, saler, poivrer, ajouter le lait et la ciboulette émincée. Tout écraser à la fourchette.
ETAPE 6
Ajouter le cabillaud, l’écraser et le mélanger avec la purée de légumes.
ETAPE 7
Parsemer de chapelure et enfourner 10 minutes.
ETAPE 8
Servir bien chaud.