Recette Rôti de Porc et Poêlée de Blettes avec Cantadou

Rôti de Porc et Poêlée de Blettes
avec Cantadou® Professionnel 4 Poivres
Ingrédients pour 10 personnes
●
●
●
●
●
●
●
500 g de fromage Cantadou® Professionnel 4 Poivres
2,6 kg de rôti de porc ficelé (dans l'échine)
4 kg de blettes (fraîches ou juste côtes de blettes surgelées)
40 cl de bouillon de bœuf
200 g de beurre
16 cl d'huile
Sel, poivre
Mise en œuvre
Mettre en cuisson les rôtis de porc, les colorer sur toutes les faces puis les enfourner à 180°C
pendant 1h15 min.
Laver, éplucher les blettes. Cuire les côtes de blettes dans un blanc. Les égoutter en fin de cuisson,
puis les faire sauter au beurre et les assaisonner.
Préparer la sauce : mettre le fromage Cantadou® Professionnel dans une casserole, le détendre
avec de l'eau jusqu'à une consistance onctueuse. Réchauffer le tout au bain marie.
Réserver les rôtis cuits sur une grille au chaud, déglacer le récipient de cuisson avec une louche de bouillon, verser dans la sauce. Vérifier
l'assaisonnement et mixer le tout.