Hygiène alimentaire des adolescents - Eki-Lib

Hygiène alimentaire des adolescents
L'adolescence est souvent une période difficile tant pour les parents que pour les ados.
Les limites d'âge sont variables, car on observe, surtout chez les filles, des pubertés précoces. Mais il
existe également des pubertés tardives.
La période de l'adolescence se situe maintenant entre 9 ans et 18 ans.
C'est une période d'anabolisme intense, de croissance très rapide, parfois par brusques poussées de quelques
semaines.
C'est également une période de fragilité sur le plan nutritionnel : les prises de poids sont fréquentes. Surtout si
l'adolescent était un enfant trop gros.
Durant cette période sont acquis :
• 15 % de la taille adulte ;
• 50 % du poids définitif ;
• 40 % de la masse osseuse.
Pour assurer cela, ils ont un grand besoin :
• de protéines pour fabriquer les muscles ;
• de calcium pour fabriquer les os ;
• d'énergie pour fabriquer tout cela.
Adolescents
10 à 12 ans
13 à 15 ans
16 à 19 ans
Adolescentes
10 à 12 ans
13 à 15 ans
16 à 19 ans
Calories
2 600
2 900
3 070
Calories
2 350
2 490
2 310
Ces chiffres, théoriques et moyens, n'incluent pas la dépense énergétique sportive.
Ces besoins ne sont pas forcément les mêmes tous les jours, ni tous les mois de l'année.
Il ne faut donc pas s'inquiéter si un ado :
1. avale 2 baguettes de pain dans une journée et seulement la moitié d'une le lendemain ;
2. engloutit d'énormes platées de pâtes.
Il a un grand besoin de glucides : 50 % de ses calories totales, donc d'aliments riches en glucides complexes.
Il faut plutôt s'inquiéter s'il ne mange pas assez de ces aliments car cela signifie qu'il trouve ailleurs ses glucides, dans les
produits sucrés et les boissons sucrées qui ne lui apportent que du sucre et des lipides, pas de vitamines, ni de minéraux.
Si l'alimentation d'un adolescent est trop riche en lipides, il prend inévitablement du poids. Surtout s'il ne fait pas de sport.
C'est en cela que tous les produits de grignotage favoris des adolescents sont dangereux, car ils sont tous très riches en
lipides.
BESOINS EN PROTEINES
Adolescents
10-12 ans
13 - 15 ans
16 - 19 ans
Adolescentes
10-12 ans
13 - 15 ans
16 - 19 ans
Protéines
78 g
87 g
92 g
Protéines
71 g
75 g
69 g
Ces besoins élevés justifient une plus grande consommation de viandes qui contribuent à satisfaire leur besoin en fer.
La carence est souvent observée lors de cette période, surtout chez les filles.
BESOINS EN OLIGO-ELEMENTS
Fer
mg/jour
Adolescents de 10 à 12 ans
8
Adolescents de 13 à 19 ans
12
Adolescentes de 13 à 19 ans
14
Zinc
mg/jour
9 à 14
11 à 14
9 à 11
Iode
mg/jour
120 à 150
150
150
Fluor
mg/jour
1,5
2
2
Cuivre
mg/jour
1,4
1,5
1,5
Il ne faut donc pas systématiquement s'élever contre les Mc Do. Le hamburger contribue à couvrir les besoins en protéines
et en fer.
A la maison, viande et poisson (pour l'iode et les Acides Gras Essentiels) doivent figurer à chaque menu, de même que les
produits laitiers, yaourts et fromages frais, qui apportent des protéines (et peu de lipides), ainsi que du calcium.
BESOINS EN CALCIUM ET PHOSPHORE
De 10 à 18 ans, un ado a besoin de :
1. ·
1200 mg de calcium ;
2. ·
800 à 830 mg de phosphore.
L'absorption du calcium est à son maximum pendant l'adolescence. Pendant cette période, la fixation du calcium est la plus intense.
Elle détermine ensuite, pour toute la vie, le bon état des os.
Pour assurer ce besoin en calcium, il est absolument indispensable qu'un adolescent mange des produits laitiers à chaque repas : petit
déjeuner, déjeuner et dîner.
Néanmoins la bonne utilisation du calcium est freinée lorsque le phosphore est en trop grandes quantités.
Les colas sont les boissons sucrées les plus riches en phosphore.
S'il n'est pas question de les interdire, on peut certainement expliquer leur nocivité - en dehors de l'excès de sucre - pour le
système osseux. La perspective d'une fracture peut certainement faire réfléchir un adolescent et l'inciter à boire du lait, des milkshakes plutôt que des colas.
BESOINS EN VITAMINES HYDROSOLUBLES
Ils sont évidemment plus élevés pendant cette période.
B1
B2
PP ou
mg/jour
mg/jour
B3
mg/jour
Adolescents de 13 à 19
1,3
1,6
13 à 14
ans
Adolescentes de 13 à
1,1
1,4 à
11
19 ans
1,5
Acide
pantothénique
mg/jour
7 à 10
7 à 10
B6
mg/jour
B8
mg/jour
1,6 à
1,8
1,5
45 à 50
45 à 50
Folates
mg
/jour
300 à
330
300
B12
mg
/jour
2,4
C
mg
/jour
110
2,3
110
Un adolescent qui mange de façon équilibrée n'a pas de problème de ce côté-là.
En revanche, lorsque :
·
produits et boissons sucrées prennent le pas sur les autres aliments ;
·
les légumes verts et les fruits sont absents ou en très petites quantités ;
des carences s'installent, surtout en vitamine B1, en folates et en vitamine C.
Paule Neyrat, Diététicienne