OH, OH, OH.... JOyeuses Fêtes !

GAZETTE
ECONOMIQUE
&CULTURELLE
MAGAZINE RÉGIONAL D’INFORMATIONS ÉCONOMIQUES ET CULTURELLES DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
Officiellement désigné pour la publication d’annonces légales
OH, OH, OH....
Joyeuses Fêtes !
11/12/2012 - 1,50 E
n° 1618
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Equipe Tageos - page 4 © DR
Magazine d’Informations
économiques et culturelles
du Languedoc-Roussillon
officiellement désigné pour
la publication d’annonces
légales sur l’ensemble du
département de l’Hérault
Racines Sud nomme son ambassadeur 2013 - page 6 © DR Pascal Sanchez - Brunch de Noël - page 9 © DR
Sommaire du 1618
du 11/12/2012

Actualités Régionales
04

Focus de la Semaine
10

Agenda des sorties
14

Lecture : livres à offrir
16
directeur de la publication :
Bertrand Fassio
[email protected]

Sorties Cinéma
20
rédacteur en chef :
Nadia Belkaceti
[email protected]

Tables en fête
21
rédaction :
Nadira Belkacem,

Art de vivre
24

Sélection bouteilles
28
SARL de Presse au capital de 190 000 H :
La Gazette économique
de l’Hérault
2 Rue Stanislas Digeon
BP 74 201
34094 MONTPELLIER CEDEX 5
Tél. 04 99 61 41 31
Fax 04 99 61 41 30
RCS Montpellier B 400 169 819
ISSN 0297-2364
Commission Paritaire de Publication
et d’Agences de Presse N°1015187223
ont participé à ce numéro :
Gil Martin, AP
rédaction annonces légales :
Nathalie Andreo, Corinne Serre-Turpin
[email protected]

crédits photos :
Nadira, Gil Martin
Montpellier Agglomération, Région
Languedoc-Roussillon, Maison d'éditions,
Dégustations vins
29

Automoto
30
maquette :
Nadira Belkacem
Annonces Légales
service Comptabilité :
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
régie publicitaire :
04 99 61 41 31
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32
Constitutions, Dissolutions,
Appels d'Offres...
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par an
Actualités
Quoi de neuf en région ?
RFID : Tageos, ou l’étiquette d’un leader
Créée à Montpellier en 2007 au sein de la pépinière Cap Alpha, Tageos est en passe de devenir l’un
des leaders européens de la RIFD. Cette entreprise de 13 salariés, soutenue par OSEO, se structure
et vise les 50 salariés à l’horizon 2015.
L
a technologie RFID consiste à concevoir et à produire des étiquettes équipées de puces pour l’Identification par
Radio Ultra Haute Fréquence (de 860 à 960
MHz) de produits (textile, bijoux, cosmétique) et de leurs contenants (palettes, cartons). Une technologie qu’utilisent déjà les
grandes enseignes, de Wallmart à Décathlon,
pour optimiser leurs niveaux de stocks, pour
gérer la quantité de produits (chaussures,
ballons, etc) disponibles en rayon, ou encore
pour réaliser les inventaires. Si les américains dominent ce marché international en
pleine expansion (+100% de croissance par
an en 2010 et 2011), Tageos a mis au point
un procédé innovant qui lui ouvre de vastes
perspectives.
" Nos étiquettes ont effectivement le coût de production le plus bas du marché.
Au final, cette différence
représente pour nos clients
potentiels, et notamment les
acteurs de la distribution spécialisée, des millions d’Euros
d’économie chaque année "
Nicolas Jacquemin, l’un des fondateurs de
l’entreprise avec Laurent Delaby et Matthieu
Picon, annonce la couleur : « Nous sommes
dans une phase réelle de conquête de marché grâce à notre procédé exclusif totalement innovant », explique le jeune dirigeant qui ne veut pas dévoiler ce procédé
qui a nécessité 4 années de recherche en
collaboration avec l’IES, l’Unité de recherche
Mixte en électronique CNRS-Université
Montpellier II. On peut néanmoins préciser que les étiquettes Tageos diminuent de
90% les éléments polluants par rapport à la
concurrence et coûtent en moyenne 30%
moins cher : « Nos étiquettes ont effectivement le coût de production le plus bas du
marché. Au final, cette différence représente
pour nos clients potentiels, et notamment
les acteurs de la distribution spécialisée
4
les trois fondateurs de Tageos, Laurent Delaby, Nicolas Jacquemin et Matthieu Picon © DR
(textile, bijouterie, cosmétique), des millions
d’Euros d’économie chaque année ».
Tageos, Petit Poucet du marché de la RIFD,
seul français même sur le secteur de la
RFID-UHF, affiche crânement ses ambitions :
de 13 salariés actuellement et un CA 2012
qui devrait atteindre 1 M€, Nicolas Jacquemin prévoit un CA de 12-15 M€ à l’horizon
2015 et une cinquantaine de salariés… La
machine est en route. Déjà, Tageos compte
quelques grands clients (Cleor, Renault, Zara,
Promedon) et vise désormais le marché US,
une démarche confortée par l’ouverture
d’un premier bureau aux États-Unis. Nicolas
Jacquemin ne semble pas le seul à y croire :
cette année, l’entreprise a réalisé une levée
de fonds de 2 M€ auprès de Newfund, alors
qu’Oeso finance également l’innovation à
LA GAZETTE ÉCONOMIQUE & CULTURELLE - # 1618 - 11 DÉCEMBRE 2012
hauteur de 1 M€ : « Nous avons pu investir 700 000 € dans une première machine
de production, et nous envisageons d’en
acquérir deux autres en 2013 », confirme le
dirigeant montpelliérain : « L’objectif est de
passer de 40 millions de pièces produites en
2012 à au moins 150 millions l’an prochain.
Nous installerons cette usine dans nos
locaux, à Clapiers. A l’horizon 2015, nous
devrions produire plus de 400 000 millions
d’étiquettes RFID ». Pour conquérir l’international, soit 70% du marché,Tageos prépare
un grand rendez-vous : le grand salon de la
RFID, en mai 2013, à Orlando (USA). L’entreprise montpelliéraine affiche ses ambitions et veut se présenter sous l’étiquette
du challenger : « Nous aurons le 5ème plus
gros stand du salon », annonce Nicolas
Jacquemin.
Actualités
Quoi de neuf en région ?
Tourisme : la Région
et Sud de France misent sur l’e-tourisme
1
5 millions de touristes chaque année, un chiffre d’affaire de 7 milliards
d'euros (soit 15% du PIB régional) : le
tourisme est devenu un secteur d’activités
majeur pour le Languedoc-Roussillon qui se
classe au 4e rang des régions touristiques
françaises en termes de fréquentation et
d’emplois générés (51 000 emplois, soit 8%
de l'emploi en région) derrière Paris, RhôneAlpes et Midi-Pyrénées. Mais pour le président de la Région, Christian Bourquin, il serait illusoire de se contenter de ces chiffres :
« Au contraire : face à la mondialisation de
la concurrence et la révolution de l’Internet, notre offre doit évoluer et se renouveler pour placer le Languedoc-Roussillon
à la pointe des destinations touristiques »,
a annoncé l’élu régional jeudi 6 décembre
dernier lors des Assises du Tourisme. Plus
de 500 professionnels ont reçu le message :
« Nous devons être précurseurs et faire
preuve d’innovation », a martelé le président
d’une Région bien décidé à donner le tempo
pour amorcer le virage vers l’e-tourisme.
" face à la mondialisation de
la concurrence et la révolution
de l’Internet, notre offre doit
évoluer et se renouveler pour
placer le Languedoc-Roussillon à la pointe des destinations touristiques "
Christian Bourquin a donc présenté deux
innovations majeures qui seront lancées
dès le printemps prochain : un « métaportail » internet et une application mobile
pour smartphones et tablettes. Le métaportail permettra notamment aux utilisateurs
d'entrer dans l'univers Sud de France par
une entrée unique et de naviguer au gré de
leurs envies sur les interfaces « Produits » et
« Destination ». Objectif : capter de nouveaux touristes et fidéliser des clientèles
plus traditionnelles en faisant notamment
appel à la vidéo et à la photographie : « Ce
métaportail doit devenir l'outil de référence
pour préparer un séjour Sud de France
Languedoc-Roussillon », confirme François
Fourrier, le DG de Sud de France Export :
« Aujourd’hui, les touristes sont connectés en permanence et nous devons être
capables de les accompagner tout au long
de leur séjour… Et pour capter ces « mobinautes », la Région engage la e-transformation du tourisme avec son métaportail et sa
nouvelle application ».
La Région investit dans le tourisme
La collectivité a doublé la part de son budget consacré au tourisme : 16 M€ en 2011 à
32 M€ en 2012. Au cours de deux dernières
années, 300 projets structurants de territoires et d’entreprises touristiques ont été
accompagnés par la collectivité.
Les axes définis par La Région :
- Le tourisme de nature : le LanguedocRoussillon étant une destination nature
d'excellence, la Région a mis en place une
stratégie marketing spécialisée qui s'accompagnera en 2013 de la labellisation des activités de pleine nature. Un appel à projets
est lancé : 8 dossiers ont été primés sur un
montant gagé par la Région de 750 000 €
- Les Opérations Grands sites : soutien financier aux 6 sites classés par l’Unesco et
des efforts importants en faveur de la plaisance nautique et fluviale
- Le thermalisme et bien-être : 20 M€ engagés
pour cette filière sur la période 2011-2014.
- Le tourisme culturel et patrimonial :
925 000 touristes visitent chaque année les
monuments de la région, hors Pont du Gard
(1,3 M de visiteurs/ an) et la Cité de Carcassonne (500 000 visiteurs/an). La Région
a créé un réseau de monuments historiques,
le programme « Chemins de l'histoire »,
fédérant actuellement 24 sites. Il s’agit de
développer cette filière avec un objectif de
100 sites labellisés à l’horizon 2015.
Les dépenses des touristes :
- 45,70 € dépensés en moyenne chaque jour
par chaque touriste (tous types d'hébergement confondus, marchands et non marchands).
- Dépense moyenne d’un touriste français :
42,80 € (54,70 € s’il réside dans un hébergement marchand)
- Dépense moyenne d’un touriste étranger :
53,90 € (69,20 € s’il réside dans un hébergement marchand)
- Dépense journalière moyenne et durée de
séjour (clientèle touristique résidant dans
un hébergement marchand) : les courts
séjours (3 nuits ou moins) constituent un
intérêt économique majeur pour le territoire puisque les touristes résidant dans les
hébergements marchands ont une dépense
journalière moyenne deux fois plus élevée
que les touristes en long séjour.
Assises du tourisme présenté par Christian Bourquin, Président de la Région Languedoc-Roussillon © DR
LA GAZETTE ÉCONOMIQUE & CULTURELLE - # 1618 - 11 DÉCEMBRE 2012
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Actualités
Quoi de neuf en région ?
Racines Sud : un nouvel Ambassadeur
pour le Languedoc-Roussillon
L’association Racines Sud, créée par le Conseil Général de l’Hérault en 2006, œuvre à la promotion du
Languedoc-Roussillon en fédérant les Languedociens vivant à l’étranger. Objectif : créer des passerelles
économiques entre la région et l’international en facilitant notamment, grâce à l’action des « expats », l’installation ou la création d’entreprises françaises dans les pays étrangers. Racines Sud, avec son Grand Prix
de l’Expatriation, vient de désigner les nouveaux ambassadeurs du Languedoc-Roussillon pour 2013.
C
haque année, Racines Sud organise
son Grand Prix de l’Expatriation.
Depuis vendredi dernier et la délibération du jury, on connaît les nouveaux
« ambassadeurs » du Languedoc-Roussillon qui porteront en 2013 les couleurs de
leur région sur tous les continents. La tâche
ne fut pourtant pas aisée pour la trentaine
de personnes composant le jury (parmi
lesquels les chefs d’entreprise Stéphane
Reboud, Dell ; Benoît Gillman, Bio-UV ; Gilbert Ganivenq, Proméo ; Christophe Carniel,
Transfert-LR ; Antoine Calderini, Meliès ;
Clara Hart, Ilo)… Mais au final, le palmarès
du 4e Grand Prix de l’Expatriation, qui a
distingué 6 expats sur les 600 adhérents de
Racines Sud, reflète bien la richesse des parcours de ces Languedociens qui composent
aujourd’hui la « légion étrangère » du
Languedoc-Roussillon « en Europe, en Asie,
en Afrique, en Amérique du Nord et du Sud,
mais également en Australie et en Océanie », rappelle Emmanuelle Darras-Rivault,
fondatrice et déléguée générale de Racines
Sud, un réseau en plein développement qui
vise les 700 adhérents fin 2013 : « Nous
enregistrons en effet 10 à 15 nouvelles
adhésions chaque mois ! Les expats souhaitent intégrer Racines Sud car ils savent
qu’ils pourront jouer un rôle au sein d’un
véritable réseau, depuis l’accueil des expats
dans leurs nouveaux pays jusqu’au conseil et
l’accompagnement d’entreprises régionales
qui veulent s’implanter sur de nouveaux
marchés ».
" Les expats souhaitent intégrer Racines Sud car ils
savent qu’ils pourront jouer
un rôle au sein d’un véritable
réseau, depuis l’accueil des
expats dans leurs nouveaux
pays... "
Les adhérents de Racines Sud sont en relation permanente via le site Internet de
l’association, qui s’appuie également sur des
représentants officiels sur chaque continent disposant de moyens pour organiser
des évènements, des rencontres, des animations... Racine Sud organise aussi chaque
année plusieurs évènements à l’étranger
(Londres, Casablanca et le Canada en 2012)
pour fédérer et animer le réseau. Une stratégie et une organisation unique en France
qui ont d’ailleurs suscité l’intérêt du Sénat.
André Vezinhet, le président du Conseil
Général de l’Hérault, est venu partager un
long moment avec le jury le 7 décembre
dernier : « C’est toujours un plaisir que de
découvrir les parcours de ces hommes et de
ces femmes, le plus souvent formés dans nos
grandes écoles ou nos universités, qui ont
réussi leur vie professionnelle à l’étranger
et qui s’impliquent maintenant pour assurer
la promotion de l’Hérault et du LanguedocRoussillon », confiait le président du Département : « Je note que le réseau Racines Sud
soutien aujourd’hui activement le développement et la promotion à l’international de
notre territoire ».
GRAND PRIX DE L’EXPATRIATION :
LE PALMARÈS 2012
Ambassadeur Racines Sud 2012/2013:
Vincent Ferrero
André Vezinhet, Président du Conseil Général de l'Hérault et Emmanuelle Daras, déléguée générale de Racines Sud © DR
6
LA GAZETTE ÉCONOMIQUE & CULTURELLE - # 1618 - 11 DÉCEMBRE 2012
Jeune expat : Musa Mimane.
Ce jeune alésien de 25 ans passe une licence
langues étrangères appliquées en 2008 puis
intègre Sup de CO Montpellier pour un
diplôme de Bachelour Honour (4 ans) en
2011. En 2009-2010, il effectue un premier
passage en Chine où il retourne dès 2011
pour suivre le Yunnan Normal University (1
an de chinois intensif). A la fin de l’année,
il effectue un stage au sein d’un studio de
danse à Kumming dont il est devenu le directeur, également responsable du management humain, marketing et communication
Actualités
Quoi de neuf en région ?
" C’est toujours un plaisir
que de découvrir les parcours
de ces hommes et de ces
femmes, le plus souvent
formés dans nos grandes
écoles ou nos universités,
qui ont réussi leur vie
professionnelle à l’étranger
et qui s’impliquent maintenant
pour assurer la promotion
de l’Hérault et du
Languedoc-Roussillon "
pour assurer la promotion de la troupe à
l’international.
Coup de Cœur : Damien Calderini et
Aurélie Flejo
Ce couple montpelliérain installé à Paris a
fait le choix, en 2010, de partir à New-York.
Lui avait un travail assuré (au sein du cabinet
de conseil en stratégie « Olivier Wyman, en
charge du développement de la plateforme
Opérations en Amérique du Nord), elle non,
mais le couple tente le pari. Un pari gagnant :
Aurélie Flejo, qui était chef de projet au sein
de l’APEC, se lance dans une formation
d’œnologie auprès de l’Américan Sommelier
Association et intègre quelques mois plus
tard la Maison du Languedoc-Roussillon à
New-York.
Innovation : Gwénaelle Geleoc
(voir la Gazette éco du 27 novembre). Cette
bretonne d’origine a suivi ses études scientifiques à Montpellier. Bac à Nîmes en 1986…
puis Doctorat Européen de Neurobiologie
avec l’UM2 en 1996. Après un post-doctorat à Londres, cette brillante chercheuse
intègre un prestigieux laboratoire de recherche à Boston où elle rencontre son
mari. Le couple décide alors de créer un
laboratoire dans le Massachusetts avant de
revenir à Boston, 10 ans plus tard, au sein du
Children’s Hospital Boston. L’établissement
a confié à Gwénaelle la direction d’un laboratoire de recherche travaillant sur la maladie de Usher (les enfants atteints naissent
sourds et perdent la vue à la puberté).
Prix spécial jeune entrepreneur :
Marc-Olivier Robert
Né à Montpellier, Marc-Oliver Robert passe
Vincent Ferrero - Ambassadeur Racines Sud 2012-2013 © DR
un Bac Economie en 2001 puis intègre un BTS
de commerce international à l’ESICAD…
Avant de se distinguer sur les bans de Sup
de CO Montpellier. Se nourrissant d’expériences à l’étranger, il termine son périple
(Winthrop University aux USA, Punta Arenas
au Chili, Sydney, puis Hong Kong pour Orange
Business Services) en 2008 avec un Master
en Commerce International et management
et un titre de Major de Promotion. Actuellement, le Montpelliérain, qui se définit comme
un citoyen du monde, travaille à Hong Kong
pour Maytex Business Services, spécialiste du
sourcing, des achats et de la gestion d’approvisionnement en Asie. Récemment, l’entreprise chinoise a acquis 250 m2 de locaux à
Teyran (34) pour faciliter la distribution de
ses produits auprès des clients européens.
Prix spécial du jury : François Galano
Jeune retraité de 60 ans, François Galano a
effectué toute sa carrière au sein du groupe
EDF (école de métier EDF à Sainte Tulle,
monteur électricien, secrétaire général du
comité mixte à la production, responsabilités régionales et nationales). Retraité en
2007, il part en Chine, pays de naissance
de son épouse. Professeur bénévole de
conversation française à Pékin, il décide
ensuite de créer son entreprise. L’école
de langue ECOLEFRANCOIS voit le jour
en 2010 à Chengdu. François Galano a ou-
vert une 2ème école à Chengdu en 2011,
puis un autre établissement cette année à
Chongqing, en partenariat avec l’université.
En 2013, il inaugurera son ECOLE du VIN à
Chengdu !
Vincent Ferrero : Ambassadeur international pour le régional
Agent immobilier au Mexique, le montpelliérain, ancien champion de natation avec
le club de Canet-en-Roussillon est également vice-président de Racines Sud pour
l’Amérique Latine. Très attaché à sa région
d’origine, où vit encore sa famille, il revêt le
costume d’ambassadeur international pour
le Languedoc-Roussillon en 2013.
Né a Gap, Vincent Ferrero passe une partie
de son enfance à Nîmes. Lycéen, excellent
nageur, il intègre le Centre d'Entraînement
en Altitude de Font-Romeu en 1985 jusqu’au
Bac Lettres et Mathématiques. Champion
du Languedoc-Roussillon et Champion de
France par équipe de natation avec le club
de Canet-en-Roussillon, il commence également des études universitaires à Montpellier
(UFR STAPS) et obtient, en 1993, un DEUST
Marketing des Services de Loisirs sportifs
qu'il complète par une Maîtrise (titre d’ingénieur) auprès de l'Institut Supérieur de l'Entreprise de Montpellier en 1997. « J'ai également acquis une spécialisation avec deux
LA GAZETTE ÉCONOMIQUE & CULTURELLE - # 1618 - 11 DÉCEMBRE 2012
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Actualités
Quoi de neuf en région ?
DU en immobilier en partenariat avec la FPILR et la FNAIM», complète Vincent Ferrero
dont le parcours professionnel commence à
Sète (groupe Gesim) avant un retour à Montpellier : responsable des Grands Comptes
à France Telecom Câble puis professeur
de marketing au lycée Agropolis et à Sup
Agro : « Ensuite, j'ai créé une entreprise familiale de gestion et d'exploitation de fonds de
commerce à Montpellier », précise-t-il : « Et
puis, en 2001, j'ai rencontré Sandra, une économiste mexicaine venue étudier le français à
Montpellier… Nous nous sommes mariés à
Montpellier ou nous avons vécu six ans avant
de partir deux ans à Nice ».
" je travaille avec Racines Sud
pour faciliter les échanges
entre les Français du Sud
de la France expatriés en
Amérique du Sud
et contribuer à la promotion
du Languedoc-Roussillon "
Après plusieurs voyages au Mexique et en
Basse-Californie du Sud, le couple décide
de s'y installer en 2008. Aujourd'hui, Vincent
Ferrero est agent immobilier international
pour Sotheby's International à Los Cabos.
« La Basse-Californie est une destination
touristique qui jouit d'une réputation mon-
Vincent Ferrero, en bref
42 ans. Ville d’origine : Montpellier.
Travaille au Mexique. Agent immobilier pour Sotheby’s International Realty à Los
Cabos (Basse-Californie)
- Président de l’Association Mexicaine des Professionnels de l’Immobilier (AMPI)
de Los Cabos et coordinateur national de la commission AMPI Verde au Mexique
(promotion de la construction écologique et du développement durable).
- Membre du comité directeur de la Chambre de Commerce et du tourisme
de Los Cabos.
- Vice-président Amérique Latine de Racines Sud. Porte un projet de promotion
du développement économique, culturel et socio-éducatif entre la Basse-Californie du sud et Montpellier reposant sur un protocole de collaboration similaire
à celui établit entre l’Etat de Basse-Californie et la Région Champagne-Ardenne.
diale notamment pour les sports aquatiques
praticables toute l'année en eau chaude ».
C’est dans ce coin de paradis que Vincent
Ferrero exerce son activité : « Je conseille
mes clients, qui sont essentiellement américains et canadiens, sur l'acquisition de tout
type de propriétés : terrains, appartements,
villas pour les particuliers et propriétés
foncières pour les investisseurs ». Le Languedocien, vice-président de Racines Sud
pour l'Amérique du Sud, est également très
impliqué dans la promotion du LanguedocRoussillon : « Je me sens pleinement ambassadeur du Languedoc-Roussillon », explique-t-il :
« Avec beaucoup de plaisir et d'honneur,
je travaille avec Racines Sud pour faciliter
les échanges entre les Français du Sud de
la France expatriés en Amérique du Sud et
contribuer à la promotion du LanguedocRoussillon ».
Le Languedocien exilé a gardé des contacts
avec la région puisque son père vit toujours
à Montpellier. « J'ai grand plaisir à revenir
à Montpellier, dans notre Sud chéri… Le
retour en France n'est pas exclu mais pas
à l'ordre du jour pour l'instant. En tout cas,
si nous devons rentrer un jour, ce sera pour
vivre ou revivre notre Sud ».
Telex
1 : Depuis le 8 décembre, la Région propose le trajet en train Béziers-Ceilhes / Roqueredonde à 1 €. Jusqu’à présent, le coût du
voyage sur cette ligne de 70 km jalonnée par 7 arrêts (Béziers, Magalas, Bédarieux, Le Bousquet-d'Orb, Lunas, Les Cabrils, Ceilhes,
Roqueredonde) était de 12,20 €. Ce tronçon fait partie de la ligne des Causses qui relie Béziers à Clermont-Ferrand…
25 : Montpellier Agglomération célèbre les 25 ans du BIC, le Business and Innovation Centre. Reconnu internationalement,
désigné incubateur mondial en 2007, le BIC propose 2 pépinières d’entreprises technologiques spécialisées, Cap Alpha (BioTech
et CleanTech) et Cap Omega (TIC) ainsi que le MIBI, l’incubateur d’entreprises internationales.
350 : la CCI de Narbonne a inauguré jeudi dernier son CFA « hors les murs » des Métiers du Tourisme. Ce centre de formation,
qui a accueilli ses premiers apprentis dès septembre 2012, doit à terme accueillir 350 apprentis chaque année. La création de
ce CFA est soutenue par la Région qui entend soutenir la formation pour accompagner le développement du tourisme régional.
2000 : le nombre de participants au 13ème Forum de la création d’entreprise organisé à Montpellier par la CCIT. Plus de
1400 jeunes créateurs ou jeunes entrepreneurs ont profité de l’évènement pour rencontrer au Corum plus de 415 professionnels. 560 rendez-vous experts (comptables, avocats, notaires, assureurs, banquiers) ont également été organisés sur place.
200 000 : le montant en Euros que Louis Nicollin serait prêt à investir auprès du MAHB. Suite au départ d’un de leur grand
sponsor, Brother, le club de hand doit reconstruire une partie de son budget. Louis Nicollin ne ferme pas la porte à une
participation financière. On parie ?
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LA GAZETTE ÉCONOMIQUE & CULTURELLE - # 1618 - 11 DÉCEMBRE 2012
Actualités
Quoi de neuf en région ?
Vue intérieure du Restaurant MIA © Marc Dantan
Pascal Sanchez © Marc Dantan
Brunch de Noël de Pascal Sanchez au MIA
Velouté de potiron parfumé à la fleur d’oranger, Brandade crémeuse de cabillaud et de haddock, Ali Baba
au Calvados, compote de pommes reinettes parfumée à la vanille Bourbon... Le Mia a ouvert ses portes il
n'y a que quelques mois et c'est déjà une des références gastronomiques de Montpellier...
A
près douze années passées à l’étranger, comme ambassadeur de la cuisine de Pierre Gagnaire en Espagne,
en Angleterre et aux Etats-Unis, le chef
Pascal Sanchez est de nouveau derrière les
fourneaux en France.
Et c’est à Montpellier, au RBC Design Center, qu’il a posé ses bagages. Au coeur d'un
restaurant à son image et conçu avec la complicité de Franck Argentin, il ouvre le MIA.
Un restaurant et une cuisine aménagés pour
créer des menus évolutifs, de style bistrot
le midi et des menus-carte le soir à l'atmosphère très contemporaine qui peut recevoir
jusqu'à 70 personnes par service.
C'est avec le souci de mettre en valeur le
terroir et les producteurs locaux, que Pascal Sanchez réinterpréte les traditions culinaires françaises et méditerranéennes.
" Servi entre 12h et 15h,
ce menu festif propose de
déguster au bar un buffet
froid salé et sucré. "
Ouvert du mardi au samedi de 11h30 à 22h
Menus 18-30 € (midi) et 35-59 € (soir) ;
petits déjeuners le matin, grignotages
l’après-midi, Pascal Sanchez nous propose
les dimanche 16 et 23 décembre 2012, à
l'occasion des fêtes de fin d'année, un menu
"Brunch de Noël". Servi entre 12h et 15h,
ce menu festif propose de déguster au bar
un buffet froid salé et sucré.
Pour 45 euros (Buffet + 1 Coupe de champagne Mandois, jus de fruits, eau et café), le
chef vous propose :
Buffet Salé
• Tranches fines de charcuterie des halles de
Lyon et Méditerranéennes : Jésus, pâté en
croûte cocktail, salamis, chorizo, Mortadelle,
Jambon Serrano.
• Pickles : petits oignons au vinaigre de
banyuls et de framboise, cornichons.
• La mer : tarama, saumon fumé, crevettes,
bulots le tout avec sauce mayonnaise. Soupe
de poissons, croutons, emmental râpé, et
sauce rouille.
• Salade de pâtes : Orecchiette au basilic, citron, poivrons et tomates confites. Brunoise
de courgettes.
• Antipasti de Légumes : salade d’haricots
verts, artichauts poivrade, coeurs de palmiers, tomates, olives vertes de Lucques.
• Salades : mesclun, salade sucrine, roquette :
3 vinaigrettes : à l’échalote, italienne balsamique et huile d’olive, jus de citron et huile
d’olive.
• Les fromages : Brie, Magor, Saint Nectaire
fermier, chèvre fermier.
• Les pains & beurre : baguette artisanale
Grand siècle, gros pain de campagne, mini
bagels.
Buffet Sucré
• Oeufs en neige
• Mousse au chocolat noir Gianduja /
Biscuit gaufrette
• Riz au lait à la vanille Bourbon
• Muesli : Fromage blanc / Céréales /
Coulis fruits rouge / fruits frais / Menthe
• Salade de fruits frais & confits
• Tartelette Mirliton aux abricots
• Cheese-cake
En cas de froid, il vous sera également possible de commandé un plat chaud :
- Tartiflette / salade verte
- Brandade de cabillaud et haddock /
haricots verts
- Gratin de macaroni au chorizo /
champignons
- Hamburger brioché de boeuf Black Angus
Kansas USA / pommes allumettes.
Les enfants jusqu'à 12 ans pourront se délecter de ces mets ainsi que de friandises
pour 19 euros.
Mia - RBC Design Center
Réservations au 04 67 73 14 26.
LA GAZETTE ÉCONOMIQUE & CULTURELLE - # 1618 - 11 DÉCEMBRE 2012
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