ordre-de-la

CHAPITRE DE
L’AUTHENTIQUE
RACLETTE
DU VALAIS
ORDRE DE LA CHANNE
PATRONAGE
Sous le haut patronage de
Monsieur José VOUILLAMOZ
ampélographe
Monsieur Jean-Marie BORNET
Chef information et prévention de la police cantonale du Valais.
Monsieur Urs GUNTERN
directeur de l’Interprofession Raclette du Valais AOP
avec le généreux soutien de l’Interprofession Raclette du Valais AOP
et le bienveillant concours du Chœur des gais chanteurs de l’Ordre de la Channe
dirigé par l’Officier Grand Chantre
PATRONAGE
COMMUNICATIONS
ACCÈS AU
CHÂTEAU DE VILLA
Rue Ste-Catherine - Sierre
ACCÈS À
L’HÔTEL DE VILLE
Rue du Bourg 16 - Sierre
Prendre la route de contournement au sud de Sierre.
Au rond-point prendre la direction «Plaine Bellevue».
Utiliser le parking de la Plaine Bellevue.
Prendre à pied le sous-voies de la Gare de Sierre,
passer devant le Poste de Police et continuer jusqu’à
l’intersection avec la Rue du Bourg. L’Hôtel de Ville se
trouve sur votre droite.
En cas d météo incertaine, le numéro
079 225 56 33
vous renseigne dès le vendredi 28 août
sur le lieu du rendez-vous.
COMMUNICATIONS
ORDRE DE LA CHANNE
Chapitre de l’authentique
Raclette du Valais AOP
Samedi, 29 août 2015 - Château de Villa - Sierre
CEREMONIAL
dès 10 h 45
Pour ce traditionnel rendez-vous estival dédié à l’authentique Raclette du Valais AOP,
les convives, en tenue décontractée, sont attendus sur la terrasse du Château de Villa
à Sierre, haut-lieu des produits du terroir et fief historique de l’Ordre de la Channe. Si
le temps est incertain et maussade, les participants se retrouvent dans la grande salle
de l’Hôtel de Ville de Sierre. Le Procureur, flanqué de son Conseil, accueille dignitaires,
chevaliers et invités au Château de Villa ou sur la place de l’Hôtel de Ville. Dès le vendredi
28 août à 17 heures, le numéro 079 225 56 33 renseigne les participants sur le lieu de
rendez-vous. Le pétillant mousseux du Valais est servi en signe de bienvenue.
11 h 00
Au son des trompettes, les commensaux prennent place pour la cérémonie
d’intronisation. Le Procureur prononce sa harangue de circonstance et procède au
sacre des nouveaux Chevaliers et Dignitaires.
11 h 45
A l’heure de l’apéritif, les convives savourent une Petite Arvine AOC Valais revigorante,
pleine de charme et de tempérament. L’instant est propice aux retrouvailles, aux
nouvelles rencontres et aux échanges conviviaux.
12 h 15
À l’appel des trompettes, Dames, Damoiselles, Chevaliers et Hôtes d’honneur prennent
place aux tables fleuries. Le Conseil de l’Ordre de la Channe fait son entrée solennelle.
Selon l’escriteau, l’authentique Raclette du Valais AOP est servie avec grand soin
par la brigade du directeur Fabrice Thorin et du maître queux Christian Zufferey. Les
prestations du Chœur des gais chanteurs de l’Ordre agrémentent le repas.
17 h 00
Le Procureur clôt le Chapitre et invite les participants à réserver la date du dernier
Chapitre de l’année qui se tiendra le samedi 14 novembre à Nendaz, au Restaurant du
Mont-Rouge du prestigieux chef Loris Lathion.
CEREMONIAL
ESCRITEAU
LA DÔLE AOC VALAIS
Parfait de sérac aux noix et
julienne de viande séchée aux pignons
***
LA RACLETTE DU CHÂTEAU
Une goûteuse déclinaison de cinq fromages Raclette du Valais AOP,
accompagnés de pommes-de-terre de Chalais et de garnitures traditionnelles
et servis à tour de rôle accompagné de trois fameux crus valaisans
LE FENDANT AOC VALAIS
Orsières
Bagnes 1 - Verbier
L’HUMAGNE BLANCHE AOC VALAIS
Wallis 65 - Augstbordkäserei Turtmann
LE HEIDA AOC VALAIS
Heida - Visperterminen
Gomser 55 - Grengiols
***
LA SURPRISE DU MÉTRAL
Compote de prunes reines-claudes à la verveine
Sorbet mirabelle
***
Le petit moka
LA LIE DU VALAIS
ESCRITEAU