Le Chef Franck Léman vous accueil

Le Chef et son équipe vous souhaitent la bienvenue au restaurant ‘RIVA’
Notre équipe est présente pour vous informer et vous conseiller
tout au long de votre repas.
Nous vous souhaitons une bonne dégustation.
Welcome to the ‘RIVA’ restaurant
Our team will be pleased to inform and advise you all along your meal
We wish you a good tasting.
Prix net, par personne. Les chèques ne sont pas acceptés
Net prices, per person.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Alcohol abuse is dangerous for the haealth, should be consumed with moderation
MENU GOURMAND
39 €
Pour votre confort, nous vous remercions de choisir votre dessert à la commande
For your convenience, please choose your dessert when ordering
Velouté d’asperges en deux façons,
perlées d’huile de pépins de courge
Cream of asparagus, two ways,
pearlescent pumpkin seed oil
Ou
Tartare de dorade aux huitres
et combava
Tartare of seabream
with oysters and kaffir lime

Dos de cabillaud, bouillon de coquillages,
jeunes légumes de saison et crème de pain brûlé
Fillet of cod, shellfish bouillon,
young seasonal vegetables and burnt bread cream
Ou
Magret de canette en croûte de fruits grillés
et sa boulangère de navets boule d’or, sauce morille
Duck breast, grilled fruits in crust
and turnip in « boulangere » style, morels sauce
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Dessert au choix
Desserts of your choice
Pour nos clients en demi-pension, nous proposons,
For our guests on half-board, we propose:
MENU GOURMAND
Prix net, par personne. Les chèques ne sont pas acceptés
Net prices, per person.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Alcohol abuse is dangerous for the haealth, should be consumed with moderation
MENU PLAISIR
55 €
Pour votre confort, nous vous remercions de choisir votre dessert à la commande
For your convenience, please choose your dessert when ordering
Foie gras de canard mi- cuit,
saladine de fraises au vinaigre de cidre
Semi-cooked duck foie gras,
strawberry and cider vinegar salad
Ou
Jeunes légumes de printemps
et eau de tomate à la chair de tourteau,
Young spring vegetables,
tomato water with crab meat
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Lotte rôtie, artichauts au jus de barigoule
et crème de tartuffon
Roasted monkfish, artichokes barigoule,
mushroom and white truffle cream
Ou
Croustillant de filet d’agneau au basilic,
jus mousseux à la carotte et boulghour aux épices
Crispy fillet of lamb with basil,
frothy carrot jus and bulgur wheat with spices

Ardoise de fromages de nos régions
Selection of local matured cheese
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Dessert au choix
Dessert of your choice
Prix net, par personne. Les chèques ne sont pas acceptés
Net prices, per person.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Alcohol abuse is dangerous for the haealth, should be consumed with moderation
Le chef vous présente sa carte à travers une déclinaison de produits frais.
De ce fait, veuillez nous excuser en cas de rupture d’un produit.
For its homemade Cuisine, the Chef uses fresh products.
Therefore, we apologize if we run out of one of them
L’ETAL DU MARAICHER
STARTERS
Salade printanière légumes croquants et copeaux de parmesan « Reggiano »
Spring salad with crunchy vegetables and shavings of Parmesan "Reggiano"
11 €
Flan de cresson aux cuisses de grenouilles
Watercress flan with frogs’ legs
12 €
Jeunes légumes de printemps et eau de tomate à la chair de tourteau
Young spring vegetables, tomato water with crab meat
15 €
Velouté d’asperges en deux façons, perlées d’huile de pépins de courge
Cream of asparagus, two ways, pearlescent pumpkin seed oil
16 €
Tartare de dorade aux huitres et combava
Tartare of seabream with oysters and kaffir lime
17 €
Foie gras de canard mi-cuit saladine de fraises au vinaigre de cidre
Semi-cooked duck foie gras, strawberry and cider vinegar salad
18 €
A TRAVERS LACS ET MER
FISHES DISHES
Dos de cabillaud, bouillon de coquillages,
jeunes légumes de saison et crème de pain brûlé
Fillet of cod, shellfish bouillon,
young seasonal vegetables and burnt bread cream
25 €
Gambas aux agrumes, Polenta crémeuse et sa chips d’Abondance
Large prawns with citrus fruit, creamy polenta and Abondance cheese crisps
25 €
Lotte rôtie, artichauts au jus de barigoule et crème de tartuffon
Roasted monkfish, artichokes barigoule, mushroom and white truffle cream
26 €
Prix net, par personne. Les chèques ne sont pas acceptés
Net prices, per person.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Alcohol abuse is dangerous for the haealth, should be consumed with moderation
DU PRE A L’ASSIETTE
MEAT DISHES
Magret de canette en croûte de fruits grillés et sa boulangère de navets boule d’or,
sauce morille
Duckling breast in a toasted fruit crust served with boulangère gold ball turnips,
Morel mushroom sauce
27 €
Filet de bœuf de Savoie, petites asperges vertes à l’huile de noix et jus réduit
Fillet of Savoie beef, small green asparagus with walnut oil and reduced juices
28 €
Croustillant de filet d’agneau au basilic,
jus mousseux à la carotte et boulghour aux épices
Crispy fillet of lamb with basil,
frothy carrot jus and bulgur wheat with spices
28 €
L’INSTANT DE GOURMANDISE
DESSERTS
Déclinaison de fromages affinés de nos régions
Selection of local matured cheese
8€
Croquant chocolat praliné aux éclats de noisettes
Crunchy praline chocolate with chopped hazelnuts
8€
Soupe de pêches et nectarines au yuzu, glace yaourt au lait de montagne
Peach and nectarine soup flavoured with yuzu, mountain milk yoghurt ice cream
8€
Baba au sirop d’orange infusé au thé Earl Grey
Baba with an Earl Grey tea infused orange syrup
8€
Sablé Breton aux fraises gariguette, coulis pomme et citronelle
Brittany shortbread biscuit with gariguette strawberries, lemongrass and apple coulis
8€
Assortiment de glaces et sorbets, mosaïque de fruits frais et nougatine de sésame
Selection of ice creams and sorbets, fresh fruit mosaic and sesame seed nougatine
8€
Prix net, par personne. Les chèques ne sont pas acceptés
Net prices, per person.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Alcohol abuse is dangerous for the haealth, should be consumed with moderation