premier concours culinaire autour de la cuisine marocaine.

« <i>MarrakChef</i> » premier concours culinaire autour de la cuisine marocaine.
Cinq grands chefs étoilés français sont en lice pour le premier Trophée Maroc Gourmand « Ma
rrakChef »
, un concours culinaire inédit leur permettant de livrer à partir de Paris leurs visions sur la
cuisine marocaine, avant de se confronter en phase finale, le 1-er juin à Marrakech.
Ambassadeurs de la haute gastronomie française, Christophe Leroy, Gilles Choukroun, Fabrice
Vulin, Laurent Trochain et Serge Gouloumès, sont mis au défi de créer deux recettes originales
selon une thématique marocaine: un Plat « Citron confit traditionnel marocain et huile d'Argan
extra vierge »
et un Dessert « Feuille de pastilla et
fleur d'oranger ».
Des
ingrédients totalement emblématiques de la gastronomie marocaine, certains comme l'huile
d'argan n'étant même produits qu'au Maroc, qui sont donc au cœur des créations que les chefs
français viennent de présenter en avant-première à Paris devant un jury d'exception composé
de femmes marocaines et françaises (Choumicha, Rachida Sahnoune, Meryem Cherkaoui,
Elisabeth Bauchet-Bouhlal et Emmanuelle Mélia).
Promotion de la gastronomie marocaine.
Ils seront de nouveau réunis pour la phase ultime « live » du concours, prévue le premier juin
dans la Cité ocre. Le trophée MarrakChef sera remis au vainqueur au cours d'un dîner, en
présence de plusieurs personnalités marocaines et françaises du monde des médias, de la
culture et des arts, notamment culinaire. Soutenu par l'Office national marocain du tourisme
(ONMT), ce trophée gastronomique est destiné à
« porter la cuisine marocaine sur la scène internationale, tout en illustrant la fécondité des
échanges entre la France et le Maroc, en particulier dans le domaine de la table, une réalité
dont j'ai la chance d'être à la fois acteur et témoin »,
assure le créateur français de l'épreuve, Ludovic Antoine. Cet hôtelier et écrivain gastronome,
lauréat du prix international Gourmand Award 2013 pour le meilleur livre de cuisine de l'année
dans la catégorie Maroc (Riad Monceau, La gastronomie marocaine en son palais), s'est fixé
depuis une mission:
« promouvoir de manière plus large la réalité de la gastronomie marocaine d'aujourd'hui, sous
tous ses aspects et ses formes »,
au vu de son potentiel « réellement extraordinaire » mais qui reste
« assez méconnue hors des frontières du Royaume en dépit d'un passé éblouissant et d'une
actualité non moins passionnante ».
1/2
« <i>MarrakChef</i> » premier concours culinaire autour de la cuisine marocaine.
D'où cette idée de mettre à contribution, à travers ce concours, de grands chefs étoilés français
pour « nous livrer leur vision de la gastronomie marocaine et, comme au Royaume, la cuisine
est depuis toujours une affaire de femmes, c'est en toute logique à la gent féminine que
MarrakChef confie la responsabilité de juger leurs créations »,
souligne-t-il. L'épreuve se
veut donc, selon lui,
« frate
rnelle, conviviale et généreuse, à l'image de l'art de recevoir dont le Maroc est le symbole ».
Amoureux du Maroc et de sa gastronomie, les chefs français en lice pour « MarrakChef »
veulent à travers cette expérience
« célébrer la rencontre entre deux univers culinaires »
en s'inspirant volontiers des saveurs et parfums de la cuisine marocaine.
« Issue d'un savoir-faire ancestrale »
, la gastronomie marocaine, assurent-ils, n'en demeure pas moins ouverte sur le Monde, une
tendance consacrée depuis des années, avec notamment des jeunes chefs marocains formés
sur d'autres continents venant apporter leur
« touche »
et leur propre lecture des plats emblématiques de la cuisine marocaine. De ce fait, ils
considèrent que le Maroc invite au voyage à travers la découverte de son art culinaire, son
raffinement, sa richesse, sa diversité et son évolution, car
« vivre l'expérience marocaine, c'est aussi déguster sa cuisine en savourant un mélange subtil
et envoûtant de saveurs épicées ».
Et ce n'est pas Choumicha, l'animatrice culinaire vedette de la télévision marocaine et membre
du jury, qui va contredire cet avis. « La gastronomie marocaine est à l'image de son pays
magnifique: parfumée, ensoleillée, colorée mais aussi savoureuse, mijotée, mélangée, subtile,
doucereuse et savamment épicée »,
affirme celle qui
s'impose comme ambassadrice de l'art culinaire marocain au regard du succès de ses
émissions gastronomiques, suivies avec passion dans toutes les cuisines et foyers marocains.
C'est un art qui, à ses yeux, puise dans son histoire,
« née d'une incroyable diversité des genres »
célébrant
« le métissage »
des régions, d'où
« l'extraordinaire richesse et diversité de ses plats ».
Plus ancestrale, la cuisine marocaine est « un art qui à la fois se transmet et innove » à la
faveur de la richesse des produits de ses terres, mais avant tout « une cuisine de traditions qui
joue de ses racines pour sublimer le contemporain », conclut-elle.
2/2