Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles

Poulet de Bresse au vin jaune et aux
morilles
Courses pour 4 personnes ::
-1 Un poulet de Bresse de préférence (2 kilos)
-100 gr de morilles séchées
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30 cl de ,,vin jaune`` de Jura
150 gr de beurre
40 cl de la crème fleurette
Sel
Poivre du moulin
Composés pour le bouillon:
1 carotte
1 oignon blanc
2 gosses d`ail
1 paquet de légumes pour la
soupe
Vos faites tremper les morilles 2 heures dans l`eau tiède .Vous devez changer l`eau
au moins deux fois (après que vous ); sortez les champignons , coupez les en deux,
pour le meilleur nettoyage des restes sales. Decoupez le poulet ainsi , qu`il se forme
deux cuisses et deux morceaux de potrine , puis mettez tout dans le refrigérateur
Decoupez le reste de la viande à tous petits morceaux et préparez le bouillon de poulet .
Faites cuire les os, les ailes et les restes de la viande dans une quantité de beurre et
des assaisonnements,
, ajoutez de l`eau, juste pour les decouvrir. Laissez mijoter pendant une heure et filtrez ,
(la préparation peut commencer la soirée précédente) .
Sortez les cuisses et les poitrines coupées de refrigérateur, coupez les en tout petits
morceaux, salez, mettez du poivre du moulin noir et faites les cuire jusqu`ils deviennent
d`une couleur dorée.
Versez le bouillon du poulet et la crème fleurette et laissez les étouffer pendant
45minutes. Sortez le poulet en le tenant en chaud de la sauce. Laissez la sauce
s`épaissir (elle devient prête lorsqu`elle se colle à la cuillère) Ajoutez le verre avec
le ,,Vin Jaune” et mélangez bien. Ensute mettez le poulet de nouveau dans le mélange .
Vous pouvez en servir.
BON APPETIT !