Quiz XXL : spécialités françaises

Quiz XXL : spécialités françaises
1. C’est un mets niçois fait de pâte à
pain garnie d’oignons cuits, d’anchois et
d’olives.
- La pipérade
- La pissaladière
- Le crostini
2. C’est une matelote de poissons méditerranéens.
- La bouillabaisse
- La zarzuela
- Le tajine
3. C’est un biscuit en forme de 8 parsemé
de grains de sel.
- Le christstollen
- Le strudel
- Le bretzel
4. C’est un gâteau feuilleté à la frangipane.
- La tarte bourdaloue
- Le millefeuille
- Le pithiviers
5. C’est un beignet de pâte frit saupoudré
de sucre.
- La bugne
- Le chichi
- Le donut
6. C’est une spécialité des Deux-Sèvres.
- Le tourteau fromager
- La fouace
- Le pain d’épices
7. Quel fromage a été élaboré en Dordogne par les moines d’une abbaye ?
- La boulette d’Avesnes
- La trappe d’Echourgnac
- Le reblochon
8. Cette douceur est typiquement bordelaise.
- Le sablé
- Le scone
- Le cannelé
9. C’est une soupe épaisse où l’on intègre
du confit d’oie.
- La garbure
- La gratinée
- Le minestrone
10. C’est une soupe de poissons, de crustacés et de coquillages typique du Pays
basque.
- Le hachua
- L’axoa
- Le ttoro
11. C’est un gâteau breton très riche en
beurre et en sucre.
- Le kouign-amann
- La pastilla
- Le far
14. C’est une variété de pâtes alimentaires
spécifiques à la Savoie.
- Les cheveux d’ange
- Les crozets
- Les orecchiette
15. Hormis les dentelles, quelle est la
spécialité du Puy-en-Velay ?
- La culture des noix
- La culture des lentilles vertes
- La culture des mirabelles
16. Elle est sétoise et proche de la bouillabaisse.
- La matelote
- La bourride
- La meunière
17. C’est une spécialité auvergnate à base
de pommes de terre et de tomme fraîche.
- Les tripoux
- La truffade
- L’aligot
18. C’est une recette basque composée
d’œufs battus, de poivrons et de tomates.
- La pipérade
- Le salmis
- Les rillons
19. Qu’est-ce que les Basques cuisinent
sous le nom de « chipiron » ?
- Le calmar
- Le crabe
- Le bulot
20. D’où vient le biscuit rose ?
- De Metz
- De Reims
- De Colmar
21. Il est en pâte d’amande et en forme
de losange. Qu’est-ce que c’est ?
- Le mendiant
- Le calisson
- Le rocher
22. Chartres, Montmorillon, Amiens, Sault,
Nancy... Toutes revendiquent son invention. De quoi s’agit-il ?
- Du macaron
- De la meringue
- Du baba au rhum
23. En Provence, le gibassier possède un
autre nom. Lequel ?
- La pompe à beurre
- La pompe à sucre
- La pompe à huile
24. Quel ingrédient entre dans la composition du pistou ?
- La coriandre
- Le romarin
- Le basilic
12. C’est une spécialité culinaire lyonnaise.
- La chipolata
- La quenelle
- L’andouillette
25. Quel fromage entre dans la recette du
fiadone, dessert typiquement corse ?
- Du brocciu
- Du niolo
- Du cuscio
13. Auvergnat, champenois ou lorrain, ce
plat est analogue au pot-au-feu.
- La potée
- La daube
- Le ragoût
26. Quel nom porte le plat de fromage à
pâte dure cuit dans du vin blanc ?
- La raclette
- La fondue
- La pierrade
27. Plat lié à la gastronomie de Castelnaudary.
- Le cassoulet
- Le confit d’oie
- Le foie gras
28. C’est un pain provençal qui, jadis, était
cuit sur un foyer ou sous les cendres d’un
feu.
- La fougasse
- Le bâtard
- La faluche
29. Tripes, pieds de mouton et fraise de
veau constituent ce plat auvergnat.
- Les tripoux
- Le pounti
- Le chou farci
30. Plat chti typique.
- La daube des gardians
- La carbonade
- Le waterzooi
31. Il est vendéen et c’est un pain garni
d’un hachis d’ail et de beurre.
- Le levain
- Le préfou
- Le fournil
32. Spécialité du Poitou... pur beurre.
- Le broyé
- Le cassé
- Le meulé
33. C’est un mélange de légumes d’été.
- Le dauphinois
- La ratatouille
- La julienne
34. Préparation typique de Charente-Maritime, à base de moules.
- L’éclade
- La plancha
- L’espuma
35. C’est une brioche alsacienne garnie de
raisins secs.
- La gâche
- Le kouglof
- Le pastis
36. Il faut des câpres, des olives noires,
des filets d’anchois et de l’huile d’olive
pour la réaliser.
- L’anchoïade
- La tapenade
- La rouille
37. De quelle région vient l’axoa, plat de
viande relevé d’oignons et de piment ?
- Du Pays basque
- Des Pyrénées-Orientales
- Du Var
38. Quel nom porte la matelote de poissons de rivière cuite au vin blanc ?
- La corniotte
- La marinière
- La pochouse