Fours et Equipements de cuisson

+ Fours et
Equipements
de cuisson
Ovens and
Baking equipments
Toutes
les
solutions
+ la vôtre
Un équipementier indépendant
au service des boulangers
et des pâtissiers
Créée en 2004, la société SEBP est une filiale du groupe anglais AGA BAKERY, leader
sur le marché des équipements agroalimentaires, en Europe et aux Etats-Unis.
SEBP est un équipementier généraliste qui conçoit, fabrique et fournit du matériel
et des solutions pour équiper les boulangeries et les pâtisseries, de machines de
préparation, de fours à pains et de machines de froid.
An independent equipment company
for bakers and pastry makers
Founded in 2004, the SEBP company is a subsidiary of the English group AGA BAKERY,
leader on the market of food equipment in Europe and the United States. SEBP creates
and builds all sorts of equipment for bakeries and pastry shops such as dough mixers,
dough transformation machines, cold storage and fermentation equipment, ovens and
cooking equipment.
3 spécialistes aux savoir-faire reconnus
SEBP résulte du regroupement de trois entreprises françaises d'équipements pour les boulangeries
et les pâtisseries, chacune spécialiste dans son domaine.
3 specialists with recognized know-how
SEBP is the result of a consolidation of three French companies specialized in equipment for bakeries
and pastry shops, each one in a specific sector.
Intègre toute la phase “préparation” en proposant diverses
machines dont les fonctions
vont du pétrin au façonnage.
Fabrique et commercialise
des matériels pour le froid :
fermentation, conservation,
surgélation.
Integrating the whole preparation stage by offering different
machines from dough mixing to
forming.
Building and commercialising
cold storage equipment: fermentation, preservation and freezing.
Equipe depuis 1946 les fournils
des boulangers et des pâtissiers,
en fours à pains.
We have been equipping bakery
and pastry workshops with bread
ovens since 1946.
Sommaire
Summary
4 Fours cyclothermes
12 Fours à chariot rotatif R10
à soles fixes
Cyclothermic deck ovens
R10 rotary rack ovens
13 Fours électriques
6 Fours électriques
à soles modulaires RUBIS
RUBIS modular electric deck ovens
à soles fixes OPALE
OPALE electric deck ovens
15 Fours ventilés TOPAZE 2
6 Fours à soles fixes
façade briquetée
Deck ovens with traditional
brick front
8 Fours vapeur
TOPAZE 2 convection ovens
16 Combinaisons TOPAZE & RUBIS
TOPAZE & RUBIS combinations
17 Fours à chariot fixe T80
à tubes annulaires JADE 2
JADE 2 annular tube steam
deck ovens
Fixed rack ovens T80
18 Fours à soles
Deck ovens
10 Fours vapeur
à tubes annulaires JADE
JADE annular tube steam
deck ovens
19 Accessoires fours à soles
Deck ovens accessories
11 Fours à chariot rotatif
modulaire CRISTAL
CRISTAL modular rotary
rack ovens
Rue Benoit Frachon - 26800 PORTES-LES-VALENCE (France)
Tél. +33 (0) 475 575 500 - Fax +33 (0) 475 572 319
E-mail
:
[email protected]
-
www.sebp.fr
Fours cyclothermes à soles / Cyclothermic deck ovens
Gamme cyclotherme
Cyclothermic range
Le “TURBO RECYCLAGE”,
cœur du four cyclotherme
The “Turbo recycling turbine”
heart of the cyclothermic oven
Cyclotherme X 24
❍ option - option
● standard - standard / brûleur fuel ou gaz - fuel or gas burner
F
X14
G
C
Nbre de bouches en largeur
1
1
1
Door number per deck
Nbre d'étages
4
4
4
Deck number
Largeur utile des bouches
720
720
720
Useful door width
Tous les étages H 210mm + 2 extracteurs
❍
❍
All decks of H 210mm + 2 steam extractors
Oura sur le dernier étage
●
●
●
Damper on upper deck
Ouras sur tous les étages
❍
❍
❍
Damper on all decks
Profondeur des soles
1650
2000
2400
Baking depth
Surface de cuisson (m2)
4,7
5,7
6,8
Baking surface (m2)
Dimensions LxPxH (mm)
1581x2785 1581x3135 1581x3535
x2280
x2280
x2280
Size
Dimensions (L) version briquetée 1645
1645
1645
Size frontbrick version
Puissance électrique (kW)
3
3
3
Electrical power (kW)
Puissance de chauffe Fuel/Gaz (kW) 43
47
53
Thermical power
Poids nets(Kg)
1570
1770
2120
Weight (Kg)
Poids nets (Kg) version briquetée 2120
2320
2670
Weight frontbrick version (Kg)
F
X23
G
C
F
X24
G
C
G
2
2
2
2
2
2
3
3
3
4
4
1440
1440
1440
1440
❍
❍
●
●
●
❍
❍
1650
7
X33
X34
C
G
3
3
3
3
4
3
3
4
4
1440
1440
2160
2160
2160
2160
❍
❍
●
●
●
●
●
●
●
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
2000
2400
1650
2000
2400
2000
2400
2000
2400
8,5
10,2
9,3
11,3
13,6
12,7
15,3
17
20,5
2304x2785 2304x3135 2304x3535
x2280
x2280
x2280
C
2304x2785 2304x3135 2304x3535 3300x3135 3300x3535 3300x3135 3300x3535
x2280
x2280
x2280
x2280
x2280
x2280
x2280
2366
2366
2366
2366
2366
2366
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
47
60
60
53
65
76
65
82
76
100
2850
3220
3820
3250
3620
4420
4720
5720
5120
6170
3650
4020
4620
4050
4420
5220
4
Fours cyclothermes à soles / Cyclothermic deck ovens
Gamme cyclotherme
Cyclothermic range
Cyclotherme X14 ou BX 14
Cyclotherme X23 ou BX23
Cyclotherme X14
Cyclotherme X24 ou BX24
Cyclotherme X33 ou BX 33
Cyclotherme BX 24
1 Thermomètre laitonné.
2 Commandes de portes
Brass thermomete
Door handles
Cyclotherme X34 ou BX34
1
2
5
Fours électriques à soles / Electric deck ovens
Gamme Opale
Opale range
Opale Y13
Opale Y23
Opale Y 14
Opale Y33
❍ option – option
● standard - standard Hauteur donnée avec extracteur en position vertical, possibilité de le mettre en position horizontale
Nbre de bouches en largeur
Door number per deck
Nbre d'étages
Deck number
Largeur utile des bouches
Useful door width
Oura sur le dernier étage
Damper on upper deck
Ouras sur tous les étages
Damper on all decks
Profondeur utile des soles
Useful depth
Surface de cuisson (M2)
Baking surface
Dimensions LxPxH (mm)
Size
Dimensions (L) version briquetée
Size brick front version
Dimensions (H) avec extracteur
Size with extractor
Puissance électrique (kW)
Electrical power (kW)
Poids nets (Kg)
Weight (Kg)
Poids nets (Kg) version briqueté
Weight brick front version
C
Y13
D
E
C
Y14
D
E
C
Y23
D
E
1
1
1
1
1
1
2
2
2
3
3
3
4
4
4
3
3
3
720
720
720
720
720
720
1440
1440
1440
●
●
●
●
●
●
●
●
●
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
1645
2060
2475
1645
2060
2475
1645
2060
2475
3,55
4,45
5,35
4,75
5,95
7,15
7,1
8,9
10,7
1385x2695 1385x3110 1385x3525
x2280
x2280
x2280
1385x2695 1385x3110 1385x3525
x2280
x2280
x2280
2110x2695 2110x3110 2110x3525
x2280
x2280
x2280
1540
1540
1540
1540
1540
1540
2265
2265
2265
2680
2680
2680
2680
2680
2680
2680
2680
2680
23
25
27
29
32
35
36
39
43
1510
1710
1910
2010
2110
2210
2710
2860
3010
1910
2110
2310
2410
2510
2610
3510
3660
3810
6
Fours électriques à soles / Electric deck ovens
Gamme Opale
Opale range
Opale Y14
Opale Y24
1
2
1 Commande de porte
2 Tableau de commande
Door handle
Control panel
Opale Y34
❍ option – option
● standard - standard
Nbre de bouches en largeur
Door number per deck
Nbre d'étages
Deck number
Largeur utile des bouches
Useful door width
Oura sur le dernier étage
Damper on upper deck
Ouras sur tous les étages
Damper on all decks
Profondeur utile des soles
Useful depth
Surface de cuisson (M2)
Baking surface
Dimensions LxPxH (mm)
Size
Dimensions (L) version briquetée
Size brick front version
Dimensions (H) avec extracteur
Size with extractor
Puissance électrique (kW)
Electrical power (kW)
Poids nets (Kg)
Weight (Kg)
Poids nets (Kg) version briqueté
Weight brick front version
Hauteur donnée avec extracteur en position vertical, possibilité de le mettre en position horizontale
C
Y24
D
E
C
Y33
D
E
C
Y34
D
E
2
2
2
3
3
3
3
3
3
4
4
4
3
3
3
4
4
4
1440
1440
1440
2160
2160
2160
2160
2160
2160
●
●
●
●
●
●
●
●
●
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
1645
2060
2475
1645
2060
2475
1645
2060
2475
9,5
11,85
14,25
10,65
13,35
16,05
14,2
17,8
21,4
2110x2695 2110x3110 2110x3525
x2280
x2280
x2280
2830x2695 2830x3110 2830x3525
x2280
x2280
x2280
2830x2695 2830x3110 2830x3525
x2280
x2280
x2280
2265
2265
2265
2680
2680
2680
2680
2680
2680
2680
2680
2680
48
54
59
48
54
59
67
75
83
3110
3210
3310
3400
3430
3510
3610
3710
3925
3910
4010
4110
7
Fours vapeur à tubes annulaires / Annular tubes steam deck ovens
Gamme Jade 2
Jade range
J23
Bac à buée renforcée
Reinforced steam generator
❍ option – option
● standard - standard
J14F
FUEL ou GAZ
J14G
J14C
J23F
Nbre de bouches en largeur
1
1
1
Door number per deck
Nbre d'étages
4
4
4
Deck number
Largeur utile des bouches
855
855
855
Useful door width
Profondeur utile des soles
1545
1945
2345
Useful baking depth
Surface de cuisson (m2)
5,3
6,7
8
Baking surface
Nbre de tubes vapeur annulaires
40
50
60
Number of annular steam tubes
Nbre de zones de chauffe indépendantes
1
1
1
Independent heating areas nb
Extracteur 1000m3/H
●
●
●
Steam extractor 1000m3/H
Nbre de brûleurs Fuel ou Gaz
1
1
1
Number of burners
Dimensions LxPxH (mm)
1560x2670 1560x3070 1560x3470
x2200
x2200
x2200
Size
Dimensions (H) mm avec extracteur
2615
2615
2615
Size with extractor
Puissance électrique (kW)
1,4
1,4
1,4
Electrical power (kW)
Puissance de chauffe Fuel/Gaz (kW)
44
46
50
Thermical power
Poids nets (Kg)
3300
3600
3900
Weight (Kg)
FUEL ou GAZ
J23G
J23C
FUEL ou GAZ
J24G
J24C
2
2
2
2
2
2
3
3
3
4
4
4
2 x 755
2 x 755
2 x 755
2 x 755
2 x 755
2 x 755
1545
1945
2345
1545
1945
2345
7,9
9
10,8
9,6
12
14,4
40
50
60
46
58
70
1
1
1
1
1
1
●
●
●
●
●
●
1
1
1
1
1
1
2220x2670 2220x3070 2220x3470
x2200
x2200
x2200
8
J24F
2220x2670 2220x3070 2220x3470
x2220
x2220
x2220
2615
2615
2615
2615
2615
2615
1,4
1,4
1,4
1,4
1,4
1,4
48
53
62
56
66
74
3700
4100
4500
4100
4600
5100
Fours vapeur à tubes annulaires / Annular tubes steam deck ovens
Gamme Jade 2
Jade range
J24
1
2
1 Système exclusif d’ouverture et
de fermeture
Exclusive opening system
2 Dalle épaisseur 20mm en ciment
de pouzzolane volcanique
Multi composite volcanic stone deck:
thickness 20mm
J14
9
Fours vapeur à tubes annulaires / Annular tubes steam deck ovens
Gamme Jade
Jade range
Jade V 24
1 Commande de portes
Door handles
2 Tableau de commande
❍ option – option
Control panel
● standard - standard
Nbre de bouches en largeur
Door number per deck
Nbre d'étages
Deck number
Largeur utile des bouches
Useful door width
Profondeur utile des soles
Useful baking depth
Surface de cuisson (m2)
Baking surface
Nbre de tubes vapeur annulaires
Number of annular steam tubes
Nbre de zones de chauffe indépendantes
Independent heating areas nb
Extracteur 1000m3/H
Steam extractor 1000m3/H
Nbre de brûleurs Fuel ou Gaz
Number of burners
Dimensions LxPxH (mm)
Size
Dimensions (H) mm avec extracteur
Size with extractor
Puissance électrique (kW)
Electrical power (kW)
Puissance de chauffe Fuel/Gaz (kW)
Thermical power
Poids nets (Kg)
Weight (Kg)
V24F
FUEL ou GAZ
V24G
V24C
2
2
2
4
4
4
1440
1440
1440
1600
2000
2400
9,5
11,8
14
80
100
120
2
2
2
●
●
●
2
2
2
2485x2940 x2250
2485x3350 x2250
2485x3760 x2250
2450
2450
2450
1,6
1,6
1,6
2x40
2x44
2x48
3500
4000
4500
1
2
10
Fours à chariot rotatif modulaire / Modular rotary rack ovens
Gamme Cristal
Cristal range
1
2
1 Tableau de commande
Control panel
2 Joint de porte démontable
Cristal FM1
❍ option – option
● standard - standard
Ø sans - without
FM1
FM1
Electrique
AR
LAT
Format supports de cuisson
400x800
460x760
400x800
460x760
Size Baking trays
Capacité baguettes 250 g
80
80
250g baguettes capacity
Capacité pains 400g
52
52
400g bread capacity
Extracteur 1000 m3/H
●
●
Steam extractor
Passage de porte LxH (mm)
600x1650 600x1650
Doorway
Entraînement du chariot par disque
●
●
Rack rotation through disc
Cage d'écureuil
❍
❍
Rack cage device
Dimensions LxPxH (mm)
1250x1685 1570x1365
x2300
x2300
Size
Puissance électrique (kW)
40
40
Electrical power (kW)
Puissance de chauffe (Fuel/Gaz) (kW) Thermical power (kW)
Poids nets (Kg)
825
825
Weight (Kg)
Removable door seal
AR : échangeur arrière / rear heat exchanger
FM1
AR
Fuel
FM1
LAT : échangeur latéral / lateral heat exchanger
FM2
FM2
Electrique
AR
LAT
LAT
FM2
AR
Fuel
FM2
LAT
FM3
Electrique
AR
FM3
Fuel
AR
400x800
460x760
400x800
460x760
600x800
660x900
600x800
660x900
600x800
660x900
600x800
660x900
750x900
800x1000
650X1110
750x900
800x1000
650X1100
80
80
144
144
144
144
200
200
52
52
84
84
84
84
112
112
●
●
●
●
●
●
●
●
600x1650
600x1650
800x1850
800x1850
800x1850
800x1850
950x1850
950x1850
●
●
●
●
●
●
Ø
Ø
❍
❍
❍
❍
❍
❍
●
●
1750x2085
x2500
1750x2210
x2500
1250x1685 1675x1365
x2300
x2300
1450x1895 1775x1565
x2500
x2500
1450x2065 1950x1565
x2500
x2500
2,5
2,5
63
63
4
4
88
4
47
47
-
-
77
77
-
103
885
885
1025
1025
1100
1100
1250
1400
11
Fours à chariot rotatif / Rotary rack ovens
Gamme R10
R10 range
1
R 10
1 Entraînement par disque
du chariot
Rack driving through disk
2 Echangeur thermique
❍ option – option
(fioul, gaz)
Heat exchanger (fuel, gas)
● standard - standard
Format supports de cuisson
Size baking trays
Capacité baguettes 250g
250g baguettes capacity
Capacité pains 400g
400g bread capacity
Extracteur 1000m3/H
Steam extractor
Passage de porte LxH (mm)
Doorway
Dimensions LxPxH (mm)
Size
Dimensions (P) avec hotte
Size with hood
Dimensions (H) avec extracteur
Size with steam extractor
Puissance électrique (kW)
Electrical power (kW)
Puissance thermique (kW)
Thermical power (kW)
Poids nets (Kg)
Weight (Kg)
2
FUEL
R14X
GAZ
R15X
ELECTRIQUE
R16X
750x900 ou 800x1000 ou 650x1100
750x900 ou 800x1000 ou 650x1100
750x900 ou 800x1000 ou 650x1100
216 (750x900) ou 234 (800x1000)
216 (750x900) ou 234 (800x1000)
216 (750x900) ou 234 (800x1000)
112 (750x900)
112 (750x900)
112 (750x900)
●
●
●
950x1870
950x1870
950x1870
2500x1850x2450
2500x1850x2450
2500x1850x2450
2260
2260
2260
2850
2850
2850
4
4
77
107
107
2100
2100
12
2100
Fours électriques à soles modulaires / Modular electric deck ovens
Gamme Rubis
Rubis range
3 modules RUBIS R2
avec socle sur pieds et hotte
3 decks RUBIS R2
with hood and stand on feet
❍ option – option
● standard - standard
Format des Supports de cuisson
Size baking trays
Nbre de supports par caisson
Trays number per deck
Générateur de buée
Steam generator
Largeur de bouche utile (mm)
Useful door width
Profondeur utile (mm)
Baking depth
Surface de cuisson (m2)
Baking surface
Enfourneur
Loader
Elévateur+enfourneur
Elevator and loader
Dimensions LxPxH (mm)
Size
Puissance électrique (kW)
Electrical power (kW)
Poids nets (Kg)
Weight (Kg)
R2A
R2B
R4A
R4B
400x600 ou 460x660
400x600 ou 460x660
400x600 ou 460x660
400x600 460x660
2
2
4
4
●
●
670
670
1340
1340
980
980
980
980
0,66
0,66
1,31
1,31
❍
❍
❍
❍
❍
❍
990x1440x403
990x1440x403
1690x1440x403
1690x1440x403
4,8
6,1
9,4
11
178
200
261
289
13
Fours électriques à soles modulaires / Modular electric deck ovens
Gamme Rubis
Rubis range
3 modules RUBIS R4
avec étuve et hotte
3 decks RUBIS R4
with hood and proofer
❍ option – option
● standard - standard
ETUVE R2
Nbre de niveaux (étuve & socle)
8
Number of levels (Proofer & stand)
Nbre de supports par niveau
2
Number of pans per level
Capacité plaques (étuve & socle)
16
Pans capacity (proofer & stand)
Tablette coulissante sur étuve
●
Sliding shelf on proofer
Kit tablette de socle
Shelf for stand
Porte vitrée reversible (étuve)
●
Reversible glass door (proofer)
Kit pieds (etuve & socle)
❍
Set of feet (proofer & stand)
Kit échelles (socle)
Set of feet (stand)
Kit habillage frontal (socle)
Front covering kit for stand
Kit habillage latéral (socle)
Side covering kit for stand
Dimensions LxPxH (mm)
990x1440
Size
x690
Puissance électrique (kW)
1,7
Electrical power (kW)
Poids nets (Kg)
100
Weight (Kg)
ETUVE R4
H=444
SOCLE R2
H=690 H=910
H=444
SOCLE R4
H=690
H=910
2x8
6
8
2x6
2x8
2
2
2
2
2
32
12
16
24
32
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
❍
HOTTE R2 HOTTE R4
●
❍
❍
❍
❍
❍
1690x1440
x690
1,7
990x1440
x444
990x1440
x690
990x1440
x910
1690x1440
x444
1690x1440
x690
1690x1440
x910
990x1725
x250
0,15
1690x1725
x250
0,15
210
25
55
56
35
75
82
41
49
14
Fours ventilés / Convection ovens
Gamme Topaze 2
Topaze 2 range
❍ option – option
● standard - standard
FOUR
Format support de cuisson
Baking trays size
Sens d'entrée
Entry side
Nbre de niveaux
Levels number
Générateur de buée
Steam generator
Dimensions LxPxH (mm)
Size
Puissance électrique (kW)
Electrical power (kW)
Poids nets (Kg)
Weight (Kg)
HOTTE ou CONDENSEUR
Dimensions LxPxH (mm)
Size
Puissance électrique (kW)
Electrical power (kW)
SUPPORT de FOUR sur roulettes
Dimensions LxPxH (mm)
Size
Poids nets (Kg)
Weight (Kg)
ETUVE sur roulettes
Nbre de niveaux
Levels number
Nbre de supports par niveau
Pans level per number
Capacité totale
Total capacity
Dimensions LxPxH (mm)
Size
Puissance électrique (kW)
Electrical power (kW)
Poids nets (Kg)
Weight (Kg)
T 04/05
C05
L 04
C 10
L10
400 x 600
400 x 600
400 x 800
400 x 600
400 x 800
600
400
400
400
400
4/5
5
4
10
10
●
●
●
●
●
1000x815x570
780x1065x525
780x1265x525
780x1065x1172
780x1265x1172
7,5
7,5
8,5
15
17
115
120
125
280
320
1000x915x250
780x1210x250
780x1380x250
780x1210x250
780x1380x250
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
1000x815x930
780x1065x900
780x1250x900
780x1065x(255 ou 900)
780x1250x(255 ou 900)
40
40
40
20 ou 40
20 ou 40
8
8
8
0 ou 8
0 ou 8
2
2
1
2
1
16
16
8
16
8
1000x815x930
780x1080x900
780x1280x900
780x1080x900
780x1080x900
1,7
1,7
1,7
1,7
1,7
110
110
122
110
122
15
Combinaisons Topaze & Rubis
Topaze and Rubis combinations
2 Topaze L04 + Rubis R4 + étuve + hotte + pieds + élévateur + enfourneur.
2 Topaze L04 + Rubis R4 + hood + proofer on feet + elevator + loader.
16
Fours à chariot fixe T80
Fixed rack oven T80
T 80
❍ option – option
● standard - standard
FOUR T80
Supports de cuisson
Baking trays
Sens d'entrée
Entry side
Ferrage de porte à gauche
Left hinged
Générateur de buée
Steam generator
Tableau de commande électro-mécanique
Manual control
Tableau de commande électronique
Electronic programmable control
Extracteur 450m3/H
Steam extractor
Dimensions LxPxH (mm) sans hotte
Size without hood
Dimensions LxPxH (mm) avec hotte
Size with hood
Puissance électrique (kW)
Electrical power (kW)
Poids nets (Kg)
Weight (Kg)
HOTTE
400x800
400
●
●
●
❍
●
840x1410x1900
790x1735x250
790x1735x2150
33,5
0,15
400
30
17
Fours à soles / Deck ovens
Gamme multi-soles
Multi-deck range
Gaz / Fuel
Capacité de plaques 400x600 ou 460x660
Pans capacity 400x600 or 460x660
Capacité de plaques 400x800
Pans capacity 400x800
Capacité baguettes 200g
Baguettes capacity 200g
Capacité pains 400g
Bread capacity 400g
Surface de cuisson (m2)
Baking surface (m2)
Dimensions LxPxH (mm)
Size
Puissance électrique (kW)
Electrical power (kW)
Puissance de chauffe (kW)
Thermical power (kW)
Poids nets (kg)
Weight (kg)
FMS 1
FMS 2
Electrique
Gaz / Fuel
16
16
32
32
8
8
24
24
96
96
144
144
64
64
80
80
5,2
5,2
10
10
1250x2130x2470
1250x2030x2470
1510x2625x2550
1510x2525x2550
2,6
48
4,5
68
47
48
77
64
1300
1300
1900
1900
18
Electrique
Accessoires fours à soles
Deck oven accessories
Four à soles avec tréteau support et enfourneur
Deck oven with trestle and loader
Four à soles avec élévateur manuel “ELEMAN” et enfourneur
Deck oven with « ELEMAN » manual elevator and loader
19
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