Savoir faire et tradition des salaisons

TARN RÉSERVATION TOURISME
SAVOIR FAIRE ET TRADITION DE LA SALAISON
DANS LES MONTS DE LACAUNE
Ce séjour, pendant lequel vous serez hébergés dans un hôtel *** Logis de France, aménagé dans un ancien
relais de diligence, a pour cadre les Monts de Lacaune, au cœur du Parc Naturel Régional du Haut
Languedoc.
Ici, l’eau est omniprésente : rivières, lacs et ruisseaux irriguent la terre, donnant vie à l’eau minérale de
Mont-Roucous. Outre l’air pur et vivifiant, les Monts de Lacaune sont connus pour leurs salaisons : vous
visiterez ainsi une charcuterie engagée dans la démarche « Apalhat » (filière de charcutiers et d’éleveurs
porcins du Tarn et de l’Aveyron travaillant dans la tradition et le respect de l’environnement et des
animaux). Après la dégustation, vous repartirez avec quelques produits de la boutique.
Votre hébergement :
Etablissement fondé en 1690, aujourd’hui hôtel restaurant*** totalement rénové en 2005 sur une propriété
de 2500 m 2 au cœur du village. 30 chambres (dont 3 aménagées pour personnes à mobilité réduite) avec
téléphone direct, TV satellite et Canal +, salle de bains. Les animaux sont admis avec supplément de 6 € par
nuit. Piscine de plein air, salon avec cheminée, bar à vin, Internet haut débit, parking. Le restaurant vous
régalera de saveurs et goûts variés. Les plats sont élaborés à partir des meilleurs produits locaux.
Dates d’ouverture : cet hôtel est ouvert toute l’année (sauf en général 1ère semaine de janvier). Le restaurant
est fermé le dimanche sauf de mai à septembre. Hôtel + restaurant fermés le dimanche de novembre à mars.
L’environnement : Lacaune, petite ville de moyenne montagne (800 m d’altitude) au cœur du Parc Naturel
Régional du Haut Languedoc a été ville thermale au 19ème s. et produit maintenant l’eau du « Mont Roucous ».
Loin de toute pollution, c’est le lieu idéal pour venir se ressourcer et profiter d’une nature généreuse. Cette
partie des Monts de Lacaune (extrême sud du Massif central) est le point de rencontre des climats atlantique
et méditerranéen. Dans le village : Espace des Sources Chaudes avec ses bassins intérieur / extérieur, centre
de remise en forme, bains bouillonnants.
La visite dégustation : Charcuterie de Millas – 81320 Moulin Mage - Tél 05 63 37 14 72 –
La Charcuterie de Millas est prévenue de votre venue mais nous conseillons de signaler l’horaire de votre
visite en téléphonant 2 ou 3 jours avant.
Pour la plupart de ses produits, la charcuterie de Millas ne recourt qu’au cochon Apalhat. Il vit sur la paille
dans une porcherie ouverte à l’air libre. Il est nourri à 85% de céréales sans OGM et n’est pas abattu avant 8
mois d’âge. Son élevage lui vaut une viande d’une qualité et d’une saveur incomparables, elle est rose voire
rouge et persillée.
C’est aussi une marque déposée issue d’une démarche commune mise au point par quelques éleveurs selon un
cahier des charges très précis : élevage traditionnel, traçabilité de la transformation et des produits
complémentaires (poivre de Malaisie, piment d’Espelette…), mais aussi respect de l’environnement dans la
fabrication des produits.
Il est à noter que la charcuterie Millas a obtenu une médaille de bronze pour sa saucisse sèche à l’ancienne au
Concours Général Agricole de Paris en 2009.
Vous pourrez visiter la charcuterie et déguster quelques produits tels que bougnette ou fricandeau, boudin ou
melsat, saucisson ou pâté, jambon sec ou saucisse et la liste n’est pas exhaustive !! Pour vous remercier de
votre visite, quelques produits vous seront offerts.
Nuit + petit déjeuner
½ pension
TARIF 2012 (forfait de base) HS (juillet/août) BS (le reste de l’année) HS (juillet /août) BS (le reste de l’année)
Prix par pers base double
68.50 €
63.50 €
84.00 €
79.00 €
Single
103.50 €
93.50 €
108.00 €
103.00 €
Tarif 2012, nuit supplémentaire
Prix par pers base double
54.50 €
49.50 €
70 €
65 €
Single
89.50 €
79.50 €
94 €
89 €
3ème pers en chambre (+ 12 ans)
19.50 €
19.50 €
40 €
40 €
En raison des fêtes générales du village (nuisances sonores), l’hôtel sera fermé du 10 au 14/08/12 inclus.
Le séjour comprend pour le forfait de base : une nuit ½ pension (hors boissons) pour 2 personnes, la visite
et dégustation chez l’artisan charcutier, quelques produits de la boutique en cadeau.
Le prix ne comprend pas : taxe de séjour à payer sur place : 0.55 € par nuit et par personne (pour info prix
2011), les frais de dossier (offerts si le dossier est envoyé par mail), l’assurance annulation (2.25% du
montant du séjour).
Copyright photos : JL Sarda – Mairie de Lacaune les Bains / CDRP 81 / Logis du Tarn Hôtel Fusiès / Charcuterie de Millas / L Frézouls
CDT du Tarn
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