Levastemonde duwok - Migros

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CUISINE ASIATIQUE
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Le vaste monde
du wok
Le wok joue un rôle de premier plan dans la cuisine asiatique.
Cette poêle traditionnelle de l’Asie du Sud-Est permet de préparer
une palette de saveurs très variée.
L
a cuisine chinoise ne se résume pas
aux rouleaux de printemps vendus
à l’emporter par le traiteur du coin.
Loin d’être homogène, elle se compose
de multiples traditions régionales qui
font du paysage culinaire du pays l’un
des plus fins et des plus variés au
monde. Victime d’une longue succession de famines à travers les âges, le
peuple chinois a en effet appris à
s’adapter à toutes les circonstances,
passant maître dans l’art de faire des
merveilles avec peu d’ingrédients.
De la langue de canard grillée au
poulet à l’aigre-doux en passant par
toute une panoplie de saveurs exotiques, la gastronomie de l’Empire du
Milieu a beaucoup à offrir à tous les
becs fins, y compris aux moins aventureux d’entre eux.
Pour entreprendre ce périple culinaire, il vous faudra cependant un accessoire incontournable: le wok. L’expression «Wok Hei», qui désigne
l’arôme caractéristique d’un plat préparé dans cet ustensile, témoigne de
l’importance de celui-ci.
Votre magasin Migros constituera le
point de départ de cette expérience
gustative – vous y trouverez un vaste
assortiment de produits qui vous permettront d’introduire un petit bout
d’Asie dans votre cuisine…
Texte: Nicole Ochsenbein
Wok de magret de canard avec ananas baby
Plat principal pour 4 personnes
100 g de noix de cajou, 2 magrets de canard d’env. 320 g,
sel, poivre, 1 ananas baby, 500 g de chou chinois,
1 cs d’huile pour wok, 1 dl d’eau, 3 cs de sauce aux huîtres
1. Faire dorer à sec les noix de cajou dans un wok ou une poêle.
Les retirer et les réserver.
2. Entailler presque jusqu’à la chair la peau des magrets en losanges.
Assaisonner de sel et de poivre. Dans la même casserole, les saisir
à feu moyen durant env. 8 min, côté peau vers le bas. Les retourner
puis retirer du feu et laisser reposer les magrets de canard
env. 5 min dans la casserole. Les sortir et jeter l’excédent de gras.
Temps de préparation: env. 35 min
Par personne: env. 35 g de protéines, 40 g de lipides,
19 g de glucides, 2400 kJ/580 kcal
Recette de:
Photo: Veronika Studer
3. Peler l’ananas et le couper en morceaux. Tailler le chou chinois
en lamelles d’env. 1 cm de large. Faire revenir env. 3 min l’ananas
et le chou chinois dans l’huile. Débiter les magrets de canard
en tranches, les ajouter et faire chauffer. Déglacer avec l’eau
et la sauce aux huîtres. Rectifier l’assaisonnement en sel
et en poivre. Ajouter les noix de cajou. Idéal avec du riz.
NO 3, 13 JANVIER 2014 | MIGROS MAGAZINE |
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MIGROS MAGAZINE | NO 3, 13 JANVIER 2014 |
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Conseils pour
les adeptes
du wok
En Chine, on prépare
souvent la nourriture
dans la rue,
dans des cuisines
mobiles sur roues.
Pour cuisiner avec un wok,
il convient de respecter
certaines règles:
 Chauffer le wok à feu vif
au gaz ou sur une plaque
électrique avant d’y verser
l’huile. Bien répartir celle-ci
en agitant l’ustensile, puis
ajouter les ingrédients.
 Remuer les ingrédients
en permanence pour qu’ils
cuisent successivement
au centre du wok,
où la température est plus
intense, et sur les bords.
 En prévision de cette
étape, disposer tous
les ingrédients coupés
en petits morceaux
à proximité du wok:
il ne faut jamais cesser
de remuer pendant le bref
temps de cuisson.
 Saucière turquoise,
Fr. 2.90
 Assiette turquoise,
à partir de Fr. 5.90
 Lot de repose-baguettes,
6 pièces, Fr. 6.90
 Bol tulipe, Fr. 2.90
 Linge de cuisine,
lot de 2 assortis, Fr. 7.90
Sauce aux huîtres
Chop Stick, 270 ml,
Fr. 2.60* au lieu
de Fr. 3.30
Chou chinois Bio,
Suisse, le kg,
prix du jour
Gant de cuisine
en néoprène, Fr. 9.80
Wok, Fr. 9.80
* Jusqu’au 18 janvier: 20% de réduction sur tous les articles
Chop Stick, Saitaku, Kikkoman et Nissin
Magret de canard,
France, Fr. 3.60
les 100 g
Ananas, Costa Rica,
la pièce, prix du jour
Sélection de riz
Siam à grain long,
2 kg, Fr. 3.90
Figurine décorative
en kimono, rouge
ou noire, Fr. 14.80
En vente dans les plus
grands magasins
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LÉGER
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NO 3, 13 JANVIER 2014 | MIGROS MAGAZINE |
Commencer la nouvelle
Après les excès des fêtes, nombreux sont ceux qui souhaitent démarrer 2014 en
aux plaisirs de la table. Une équation très facile à résoudre grâce à l’assortiment
Fin prête pour les repas au bureau: un bon dîner n’est pas
nécessairement long à préparer.
P
endant les fêtes, nous cédons sans
complexe à la gourmandise et passons beaucoup de temps assis. La
nouvelle année est donc l’occasion de
prendre une bonne résolution: renouer
avec une alimentation équilibrée.
Les produits Léger, qui contiennent
minimum 30% de calories, de matières
grasses ou de glucides de moins que les
articles comparables, sont là pour nous
y aider. Et pour se sentir vraiment bien
dans son corps, il est en outre recommandé de faire du sport régulièrement.
Sandra, qui travaille assise toute la
journée et pratique la zumba une fois par
semaine, évite les dîners trop copieux.
Chips nature Léger,
200 g, Fr. 3.90
Les produits Léger
tels que les fiori
farcis à la ricotta
et aux épinards
sont parfaits pour
les visites surprise.
Mini Cookies
Léger, 180 g,
Fr. 2.60
Pain protéiné clair
Léger, 300 g, Fr. 3.60
Fiori ricotta-épinards
Léger, 250 g, Fr. 4.50
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MIGROS MAGAZINE | NO 3, 13 JANVIER 2014 |
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LÉGER
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année en légèreté
limitant leur consommation de calories sans pour autant renoncer
varié de produits Léger.
Elle se contente généralement d’une salade accompagnée de pain protéiné Léger recouvert de fromage de chèvre de la
même marque.
L’assortiment est si vaste et si savoureux que la jeune femme n’hésite pas non
plus à servir un souper à base de produits
Léger à ses invités. Notamment à sa
sœur, qui passe souvent à l’improviste et
ne s’attend pas à un repas élaboré.
Photo: Markus Bertschi
55% de matières grasses
en moins pour les steaks hachés
Confiture d’abricots
Léger, 325 g, Fr. 1.90
Lait écrémé
UHT Léger,
1 l, Fr. 1.60
Ainsi, Sandra prépare de temps en temps
des fiori farcis à la ricotta et aux épinards. Ce produit peu calorique contient
30% de glucides de moins que les pâtes
traditionnelles, mais s’avère tout aussi
savoureux. Et pour remplacer une sauce
trop riche, la jeune femme fait revenir
des oignons nouveaux, des poireaux, des
tomates cerises, des courgettes et des
poivrons jaunes, auxquels elle ajoute
quelques gouttes d’huile d’olive avant de
les mélanger aux fiori.
Elle fait aussi cuire deux steaks hachés
de bœuf Léger pour Reto, son compagnon: grand amateur de viande, ce dernier n’a pas l’intention de s’en priver! Il
dévore ces steaks avec d’autant plus
d’appétit qu’ils contiennent 55% de matières grasses de moins que les autres:
«Ce qui est étonnant, c’est que le plaisir
reste intact: la saveur, les épices et les
arômes sont préservés», assure-t-il.
Et pour compléter le repas, Sandra
propose également un plateau composé
de délicieux fromages et salamis Léger.
Fromage de chèvre frais
Léger, 150 g, Fr. 3.70
Texte: Anette Wolffram Eugster
Steaks hachés de bœuf
Léger, 230 g, Fr. 5.90
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MIGROS MAGAZINE | NO 3, 13 JANVIER 2014 |
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À TABLE
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BON & BON MARCHÉ
Coleslaw de choux de Bruxelles
Env. Fr. 5.55
Entrée pour 4 personnes
■ Parer 500 g de choux de Bruxelles, les couper en très fines tranches ou les râper fin
au robot. Env. Fr. 3.20
■ Hacher fin 30 g de canneberges séchées. Griller 25 g d’amandes effilées dans une poêle sans
matières grasses jusqu’à ce qu’elles se colorent légèrement. Laisser refroidir. Env. Fr. –.60
■ Mélanger 4 cs d’huile d’olive, 2 cs de vinaigre de pomme, 1 cs de miel, 1 cs de moutarde gros
grains, une pincée de poivre moulu et ¼ cc de sel. Incorporer 1 gousse d’ail pressée. Env. Fr. 1.05
■ Mélanger le tout dans un saladier. Couper en copeaux env. 30 g de sbrinz à l’aide
d’un économe et en parsemer la salade. Env. Fr. −.70
Une salade hivernale pleine de fraîcheur
à base de choux de Bruxelles,
de canneberges séchées et de moutarde.
La santé au naturel
Nectars sucrés
Le ciste échinacée prévient les infections
et les inflammations des voies respiratoires
telles que les grippes. Grâce aux pastilles
à sucer Actilife, le travail de protection
commence déjà au niveau de la bouche
et du pharynx. Les tanins présents
dans l’extrait de ciste échinacée
se déposent sur les muqueuses et aident
à repousser les virus et les bactéries.
ImmunFit Cistus-Echinacea
Medisana Actilife, dispositif médical,
30 pastilles à sucer, Fr. 8.90
Bonne nouvelle pour les familles nombreuses
amatrices de sirops de fruits: M-Classic
propose désormais le sien en version
M-Budget, une solution plus avantageuse.
Disponible en grande bouteille de 1,5 l,
il contient 10% de jus de fruits. Egalement
nouveau chez M-Budget: un sirop
de framboise.
Sirop de baies M-Budget, 1,5 l, Fr. 3.45
En vente dans les plus grands magasins
Garder la ligne,
c’est facile!
A base de plantes, Fit Control
prévient la résorption des glucides
alimentaires responsables
de la prise de poids. Ingérés
pendant les repas, les comprimés
Fit Control permettent de maigrir
rapidement et durablement.
Carbo Blocker Fit Control,
dispositif médical,
30 comprimés, Fr. 16.80
En vente dans les plus grands magasins
Le cérémonial du thé
Le thé vert est particulièrement prisé des adeptes
d’un mode de vie sain. Désormais, cet «or vert» est
proposé dans une variante aux fleurs de jasmin
à la saveur ample et harmonieuse. Ce thé vert Bio
s’inscrit parfaitement dans la philosophie de Migros
en faveur du développement durable.
Thé vert au jasmin Bio, 20 sachets, Fr. 2.40
En vente dans les plus grands magasins
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DE NOTRE ASSORTIMENT
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Arôme de cannelle
Les demandes répétées des consommateurs ont porté leurs fruits:
le dentifrice à la cannelle de Candida refait son apparition
dans l’assortiment, en édition limitée. Ses arômes délicats laissent
une agréable sensation en bouche, tandis que ses substances actives
permettent de prévenir les caries, de réduire la formation de plaque
dentaire et de renforcer les gencives et l’émail des dents.
Cinnamon Limited Edition Candida, 75 ml, Fr. 3.60
Peeling fruité
La douche peeling banane-papaye Fanjo élimine les petites
peaux mortes efficacement et en douceur. Ses microperles
laissent une agréable sensation de fraîcheur sur le corps
et lui confèrent un parfum exotique et fruité.
Douche Peeling Banana Papaya Fanjo, 200 ml, Fr. 3.50
En vente dans les plus grands magasins
Bain relaxant
Le patchouli au parfum oriental
exerce une action régénérante.
Le nouveau bain crème Relax
Aroma Spa de la marque I am,
à l’huile essentielle
de patchouli, permet
de se relaxer après une journée
éprouvante. Sa mousse
soyeuse caresse et assouplit
la peau, tandis que la formule
Hydra Care Nutri Complex
garantit une hydratation
optimale.
Bain crème I am Relax
Aroma Spa, 500 ml, Fr. 4.50
En vente dans les plus grands
magasins
Mains sensibles
En hiver, lorsque le vent glacé
assèche la peau, les mains ont
rapidement tendance à devenir
calleuses. Une cure de crème
pH Balance est alors tout à fait
indiquée: ses substances
actives très douces préviennent
les irritations. Ce produit
hydratant prévu pour un usage
quotidien est adapté
aux épidermes sensibles,
car il préserve leur équilibre
naturel et les protège
des influences extérieures grâce
à sa formule à la vitamine E.
Sans parfum, il n’agresse pas
la peau.
Crème pour les mains
pH Balance, 100 ml, Fr. 4.80